劉太醫(yī)談養(yǎng)生 喝牛蹄筋湯的好處
人的組織是由細(xì)胞和膠原纖維構(gòu)成的。如果人體缺乏膠原纖維，那么細(xì)胞就會(huì)瘋長(zhǎng)，容易發(fā)生癌癥或者境界瘤；韌帶就會(huì)松弛，容易發(fā)生內(nèi)臟下垂、痔瘡、疝氣；骨質(zhì)也會(huì)疏松，容易發(fā)生骨質(zhì)增生或者關(guān)節(jié)炎。由于人體自己不能生產(chǎn)膠原纖維，而牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類(lèi)補(bǔ)充膠原纖維的重要途徑。膠原纖維存在于每種動(dòng)物組織里，但是在牛蹄筋里比較多。如果我們有意識(shí)地通過(guò)熬制牛蹄筋湯食用去補(bǔ)充膠原纖維，那么就不失為有效地防止癌變和其他疾病的一種手段，從而達(dá)到強(qiáng)身健體的目的?！跽浴恫∈亲约疑穭⒑胝聞⒉持袊?guó)友誼出版公司2006年8月
應(yīng)當(dāng)從何時(shí)喝牛蹄筋湯？
有四種肉類(lèi)都是平性的。第一是牛蹄筋；第二是有鱗的河魚(yú)、牛肉；第三是豬、牛皮；第四是豬肝、牛肝、血豆腐等。也就是說(shuō)，這些肉類(lèi)不寒、不熱。但是有些人說(shuō)，鯉魚(yú)湯和牛肉湯是熱性，這是不對(duì)的。當(dāng)然，如果熬湯的時(shí)候加入許多熱性的作料，那么這些東西就變成了熱性的。其實(shí)，中國(guó)人幾乎做任何肉類(lèi)，都習(xí)慣加入蔥、姜、蒜、茴香、花椒、胡椒、辣椒等熱性的作料，這是一個(gè)非常不好的習(xí)慣。這等于天天吃熱性的藥物，不得熱性病才是怪事！
小孩子應(yīng)當(dāng)從出生3個(gè)月之后，開(kāi)始喝牛蹄筋湯。為什么？因?yàn)楫a(chǎn)婦從第4個(gè)月之后，開(kāi)始恢復(fù)月經(jīng)，而恢復(fù)月經(jīng)之后的奶水叫臊奶，其味道與品質(zhì)已經(jīng)大不如前。如果小孩子依然完全吃臊奶，那么就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。因此小孩子從出生3個(gè)月之后，就要開(kāi)始喝各種肉湯。俗話說(shuō)：“十人九痔。”然而劉氏家族，從明朝開(kāi)始就沒(méi)有人得痔瘡、關(guān)節(jié)脫臼、骨質(zhì)增生、疝氣、內(nèi)臟下垂、境界瘤、癌癥。這說(shuō)明喝牛蹄筋湯是管用的。
為什么有些人不喝牛蹄筋湯也不得癌癥？錯(cuò)了，應(yīng)當(dāng)說(shuō)一些人還沒(méi)得癌癥，就死于其他的疾病了；或者說(shuō)，一些人沒(méi)有癌基因而死于其他的疾病。
那么，哪些人需要多喝牛蹄筋湯？有癌癥家族史的人、經(jīng)過(guò)保胎出生的人、母親在懷孕期間吃過(guò)化學(xué)藥物的人，必須提高警惕，要有意識(shí)地多喝牛蹄筋湯。
為什么有些人喝牛蹄筋湯不管事？因?yàn)榉彩且咽褂?span id="moiyehiw" class="t_tag" oncg="tagshow(event)" href="tag.php?name=%b7%c5%c1%c6">放療、化療、皮質(zhì)激素的癌癥病人，由于結(jié)締組織中的許多纖維細(xì)胞已被破壞，所以喝了牛蹄筋湯之后，不一定能夠合成膠原纖維，去形成癌的包圍圈。
許多紅斑狼瘡、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生的病人，由于長(zhǎng)期使用皮質(zhì)激素，是極難痊愈的。這是因?yàn)槠べ|(zhì)激素能夠破壞纖維細(xì)胞，而造成膠原纖維的斷裂。因此這些病人喝了牛蹄筋湯之后，不一定能夠合成膠原纖維，去恢復(fù)組織的損壞。
凡是胃氣已經(jīng)下降的內(nèi)臟下垂病人，由于消化吸收能力已經(jīng)減弱，因此這些病人喝了牛蹄筋湯之后，不一定能夠合成膠原纖維，去恢復(fù)臟器的應(yīng)有位置。
怎樣購(gòu)買(mǎi)牛蹄筋？
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長(zhǎng)條的筋腱，長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個(gè)牛蹄只有一斤左右的塊狀牛蹄筋。但是必須把牛皮去掉。癌病人，一定要買(mǎi)牛蹄筋熬湯喝，這是控制癌的生長(zhǎng)轉(zhuǎn)移的唯一辦法。
牛蹄筋要買(mǎi)新鮮的。但有些賣(mài)牛蹄筋的人，說(shuō)牛蹄筋都是煮熟的。因?yàn)閺呐Ｌ闵蟿冸x筋腱，必須把牛蹄放在開(kāi)水里煮，煮軟之后才能剝離筋腱。如此處理，不會(huì)影響牛蹄筋的品質(zhì)。
但把牛蹄子放在火堿水里泡，這是奸商行為。因?yàn)槠茐牧伺Ｌ憬畹钠焚|(zhì)。這種牛蹄筋非常白嫩，然而臨床作用很弱。飯店里有一道紅燒蹄筋的菜肴，就是把牛蹄筋放在火堿水泡一夜，如此一斤牛蹄筋就泡發(fā)成三斤。這種有害的紅燒蹄筋，滑嫩可口，然而火堿害人。
需要注意的是，剝離下來(lái)的牛蹄筋是帶著牛皮的。自己買(mǎi)來(lái)牛蹄筋之后，必須親自動(dòng)手把牛皮去掉。
怎樣熬牛蹄筋湯？
?、儋I(mǎi)來(lái)的牛蹄筋，一定要去掉帶有毛孔的肉皮。
?、谝米詠?lái)水泡半天，去除可能存在的殘留火堿。
?、勰貌说栋雅Ｌ憬钋谐杉?xì)條。
④最好用改裝的電飯鍋熬12小時(shí)。
?、菖Ｌ憬畹拿刻煊昧浚瑧?yīng)當(dāng)自己掌握在0．25－1公斤。熬湯的加水量，應(yīng)當(dāng)是0．25－0．5公斤加2升水，0．75－1公斤加4升水。必須把牛蹄筋熬成棉花一樣才算熬好。
?、薨竞弥笤偌邮雏}。⑦晾涼了應(yīng)當(dāng)結(jié)凍。
?、嘁部梢砸淮伟?公斤牛蹄筋，分成2－4天吃掉。
?、釟?jiān)灰o病人吃，以免不易消化。
?、獍竞玫呐Ｌ憬顪旁诒淅镒疃啾Ｙ|(zhì)4天。
臨床實(shí)踐證明，癌塊大于3厘米，并且未做過(guò)任何治療的癌病人，在喝牛蹄筋湯一個(gè)月之后，并不能完全包裹癌塊。此時(shí)的CT、B超顯影，可以發(fā)現(xiàn)癌塊沒(méi)有生長(zhǎng)，但是癌塊周?chē)⑽葱纬晒饣陌?，其亮度也未增?qiáng)。怎么辦？繼續(xù)喝牛蹄筋湯，直至癌塊依然不生長(zhǎng)、周?chē)纬晒饣陌?、而且亮度增?qiáng)。因此這些病人要喝三個(gè)月再用治癌藥控巖散。
牛蹄筋是否有替代品？
怎樣克服牛蹄筋湯的怪味呢？可以在熬好的牛蹄筋湯里加點(diǎn)兒鹽、西紅柿、蘿卜等。
喝牛蹄筋湯是否有副作用？如果胃氣不好，由于牛蹄筋湯黏膩，那么喝了牛蹄筋湯之后，容易拉稀。如果喝了儲(chǔ)藏在冰箱里超過(guò)兩天的牛蹄筋湯，那么也容易拉稀。
有人問(wèn)，牛蹄筋有替代品嗎？是這樣，牛蹄筋分為多種，其中牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，體重者最好，無(wú)病者最好。有些動(dòng)物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝?wù)谱钌系龋R蹄、驢蹄、豬蹄則劣等。
