央視新聞倡導(dǎo)的科學(xué)吃素方法：
01 素食者應(yīng)注意科學(xué)膳食！
? 以谷物為主，食物應(yīng)該多樣化
? 多選擇大豆和發(fā)酵豆制品
? 常吃堅(jiān)果、海藻和菌菇
? 充分?jǐn)z入蔬菜、水果
02 長(zhǎng)期吃素也會(huì)血脂高？
加工過(guò)的素食，也會(huì)使人體攝入大量油脂。還有若素食者飲食習(xí)慣不良，同樣會(huì)造成機(jī)體能量代謝紊亂，引發(fā)高脂血癥。
所以我們應(yīng)該盡量多吃天然的、未加工的、沒(méi)有添加劑的素食產(chǎn)品，同時(shí)要注意多樣化、豐富化，營(yíng)養(yǎng)均衡。
我們應(yīng)該盡量選擇吃有機(jī)的素食食物，尤其是喜歡食生的朋友，對(duì)食物的安全性要更加地把好關(guān)。
03 吃素如何保持營(yíng)養(yǎng)均衡？
純素食也可能導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)缺失，或者營(yíng)養(yǎng)不均衡?！禢utrients》提醒，下面是素食者應(yīng)特別注意的營(yíng)養(yǎng)素：
蛋白質(zhì)：植物雖含蛋白質(zhì)，但其質(zhì)素并未及肉類(lèi)(及其代替品)和奶類(lèi)所提供的氨基酸全面，因此素食者須進(jìn)食足夠和不同種類(lèi)的果實(shí)、干豆類(lèi)和大豆制品，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡。
維生素B12：蛋和奶品食物都含有維生素B12，但由于現(xiàn)時(shí)未發(fā)現(xiàn)有植物能為人體提供安全和有效的維生素B12，因此全素食者應(yīng)食用添加了維生素B12的豆奶和早餐谷麥片，同時(shí)建議向醫(yī)生查詢(xún)使用補(bǔ)充品的需要。
鈣質(zhì)及維生素D：奶素食者可以從奶品食物攝取這兩種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于蛋素食和全素食者，應(yīng)以硬豆腐、加鈣豆?jié){和深綠色蔬菜(如菜心和芥蘭等)來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)；此外，適量的曬太陽(yáng)可使皮膚制造維生素D，幫助身體吸收鈣質(zhì)，以防骨質(zhì)流失。
鐵質(zhì)：奶素食和全素食者特別容易缺乏鐵質(zhì)，要注意多進(jìn)食干豆類(lèi)、黑木耳、早餐谷麥片和全麥面包等攝取鐵質(zhì)，并同時(shí)進(jìn)食含豐富維生素C的食物，如番茄、西蘭花和橙等，以助鐵質(zhì)吸收。
鋅質(zhì)：鋅質(zhì)可以從全谷類(lèi)食物、糙米飯、干豆類(lèi)、豆腐、果實(shí)及種籽類(lèi)食物等攝取。
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