這里的癡呆指的是阿爾茲海默癥。
飲食習(xí)慣和以癡呆為主要表現(xiàn)的阿爾茲海默癥，有何關(guān)聯(lián)呢？
有千絲萬縷的聯(lián)系。
不知道各位姐妹聽說過阿爾茨海默癥沒有。
是的，你可能在大腦里浮現(xiàn)出這樣一個(gè)畫面，就是一個(gè)人眼神木訥，開始癡呆。
每個(gè)人都會(huì)變老，誰都不想得這樣一種疾病，痛苦的是，現(xiàn)在這種疾病還治不好。
但現(xiàn)在，科學(xué)界似乎發(fā)現(xiàn)了新大陸。
有學(xué)者驚呼，以癡呆為主要表現(xiàn)的阿爾茲海默癥就是第三種類型的糖尿?。。?！ 成人糖尿病主要來講有兩種，一種是一型，一種是二型?，F(xiàn)在科學(xué)家覺得，大腦的癡呆就是第三種類型 [1] ，換言之，是糖多了，引發(fā)了癡呆。
這不就等于變相告訴我，吃糖多了（專業(yè)術(shù)語：長期高血糖）會(huì)癡呆么…
近幾年，這方面的新研究層出不窮[2]，[3]。
想想看我們只需改變我們吃的東西，就能夠預(yù)防阿爾茨海默癥，小醫(yī)生想想就很激動(dòng)，隨手又掐了一卷草莓味冰淇淋……嗯，我是真的狗。
1 糖和胰島素
好，既然糖這么重要，那小醫(yī)生簡單說一下在你的體內(nèi)，糖這個(gè)東西，是怎么在運(yùn)作的。
理論上，糖這個(gè)東西，是指葡萄糖，嗯，我說的就是白白嫩嫩的那個(gè)。
葡萄糖就是體內(nèi)的石油，給你源源不斷地提供生活的動(dòng)力。
比如，你總得吃個(gè)飯吧，吃毛肚的時(shí)候夾筷子需要能量，比如，見到心儀的女生你總得心動(dòng)一下吧，心臟撲通撲通地，消耗地不就是葡萄糖么！
有人會(huì)抬杠說我就是成天葛優(yōu)躺追劇，我手也不動(dòng)，吃飯有人喂，還消耗能量嗎？
當(dāng)然，你追劇看見愛豆盡心演出，你產(chǎn)生的愉悅感，都是明碼標(biāo)價(jià)，需要能量供應(yīng)的。
那葡萄糖來自哪呢？
一般來講，有兩種途徑。
一種是淀粉，比如米飯啊，饅頭啊，面條啊，一碗下去，穿腸而過，化為葡萄糖。另一種就是糖異生。異生嘛，就是本來不是一個(gè)爸爸，但是經(jīng)過某些反應(yīng)，就可以變成葡萄糖。
比如你肚子上的贅肉（脂肪），你肌肉里的蛋白質(zhì)，都可以在糖不夠的情況下轉(zhuǎn)為葡萄糖。
有了糖，機(jī)體就要燒掉，以此來產(chǎn)生能量，但是糖這個(gè)東西，可不是想燒就燒的。
可是要經(jīng)過胰島素的幫助才能進(jìn)入細(xì)胞燒掉，糖進(jìn)入細(xì)胞后，自然在血液里的血糖就低了。
2 胰島素抵抗和變癡呆的炎癥反應(yīng)
健康情況下，細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感程度高，也就是有了胰島素，細(xì)胞就會(huì)敞開大門，讓糖進(jìn)入細(xì)胞。
但是由于持續(xù)攝入葡萄糖（很多是由于過量消耗了添加精制糖的高度加工過的食品，這會(huì)使胰島素水平超出健康范圍），然后胰腺就持續(xù)分泌胰島素。然后細(xì)胞一直浸泡在高水平的胰島素中。久而久之，細(xì)胞對(duì)胰島素無感了。
這就好像你在美女如云的地方呆久了之后，再出現(xiàn)一個(gè)劉亦菲，可能你也會(huì)見怪不怪。道理都是一樣的。
換言之，我們的細(xì)胞使自身對(duì)胰島素的敏感性降低，進(jìn)而發(fā)展成了一種叫作胰島素抵抗的疾?。ㄅc多囊也有關(guān)）。
那細(xì)胞對(duì)胰島素?zé)o感，血糖就進(jìn)不去細(xì)胞，血糖就高了。
這種最后就會(huì)演化為2型糖尿病。
高血糖會(huì)引起許多問題 —— 有害的糖到處沾化惹草，造成許多損害，導(dǎo)致失明、感染、神經(jīng)損害、心臟病，還有阿爾茨海默癥。
通過高血糖的一連串騷操作，炎癥開始在體內(nèi)肆虐了。
發(fā)炎了嘛，大家都知道，炎癥本來是機(jī)體士兵殺外來細(xì)菌和病毒的，現(xiàn)在搞成傷害自己人了。
然后會(huì)觸發(fā)大腦中形成一些我們都很討厭的斑塊。這些斑塊由一種奇異的蛋白質(zhì)形成，會(huì)取代正常腦細(xì)胞，然后劫持我們的大腦，讓我們變得傻傻的。
更應(yīng)注意的是，「 極為肥胖的人患腦功能損傷疾病的風(fēng)險(xiǎn)高很多，糖尿病患者得阿爾茨海默癥的可能性至少會(huì)高兩倍?！?/strong>
當(dāng)然，說這么多，并不意味著是就是糖尿病引起了阿爾茨海默癥，只是兩者有著相同的根源。
糖尿病和阿爾茨海默癥都是源自某些食物，這些食物迫使身體發(fā)展出導(dǎo)致功能障礙的生物途徑，繼而演變?yōu)榧膊 ?/strong>
確實(shí)，糖尿病患者和癡呆癥患者可能看起來不同，行為也不一樣，然而他們之間的共同之處比我們之前認(rèn)為的要多很多。
其中之一，就是吃了太多的碳水化合物。
3 我該怎么做
好的，小醫(yī)生直接告訴你該怎么做：
● 現(xiàn)在請(qǐng)你告別薯?xiàng)l、餅干、以及你男盆友送的意大利面、以及適量攝入米飯。
● 選擇攝入全麥谷物、蔬菜、水果和豆類。
● 不要把食物切得過細(xì)，能做土豆片和土豆絲，不做土豆泥。
● 適當(dāng)吃帶“酸”食物，更帶感！
比如多吃蘋果、橙子、辣椒、菠菜等等都含有有機(jī)酸。 有機(jī)酸會(huì)延緩食物吸收，減少過山車似的波動(dòng)。
什么？你問吃醋好不好？
心理上吃醋不太舒服，但如果一碗面條，調(diào)味時(shí)適當(dāng)加一些食醋調(diào)味，可以降低面的GI值，對(duì)血糖有益。參考文獻(xiàn)
[1] Eric Steen,et al..'Impaired Insulin and Insulin-like Growth Factor Expression and Signaling Mechanisms in Alzheimer'sDisease-Is This Type 3 Diabetes?'Journal of Alzheimer's Disease 7,no.I(2005):63-80.
[2] R.O.Roberts.et al.,'Relative Intake of Macronutrients Impacts Risk of Mild Cognitive Impairment or Dementia,'Journal ofAlzheimer's Disease 32,no.Z(2012):329-39.
[3] http://www.doctoroz.com/videos/alzheimers-diabetes-brain.
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