中國人講究養(yǎng)生，特別是立冬之后天氣又冷又干，餐桌上總離不開湯湯水水。
其實(shí)老早就想教大家做菌湯，只是一直沒找到合適的，不是太油就是太復(fù)雜。直到遇到這份滋補(bǔ)又營養(yǎng)的【養(yǎng)生菌雞湯】↓暖暖覺得是時候給大家安排起來了。
俗話說：“秋冬一進(jìn)補(bǔ)，春天能打虎。”即指在秋冬通過調(diào)補(bǔ)，能使“精氣”儲存于體內(nèi)，到了來年春天就不容易生??；因此也有“秋收冬藏”的說法。
所以秋冬進(jìn)補(bǔ)，燉雞湯就是暖暖家的首選！蛋白質(zhì)含量極高，且易被人體吸收和利用，既適合滋補(bǔ)身體，還能提高免疫功能。
關(guān)鍵是今天這道養(yǎng)生湯，做法特別簡單，沒有多余調(diào)料和食材，簡單2步搞定。不僅可以喝湯還能吃肉，一碗下去滋補(bǔ)又暖胃~
不過，在菜譜之前，先問大家2個問題：①您家在燉雞湯之前都焯水嗎？②都會搭配些什么食材一起燉，香菇？紅棗？還是山藥？
是不是總感覺自己做的味道不夠鮮美，清湯寡水總少了點(diǎn)什么。還有就是燉出來的雞肉特別老，還有點(diǎn)腥味......
其實(shí)燉雞湯并不是直接燉，也是有竅門的。只要掌握一些小細(xì)節(jié)，就能夠很好的解決這些問題。今天暖暖就將偷師學(xué)來的妙招通通教給大家，讓你分分鐘就能燉出鮮美的雞湯~
首先在食材上，盡量選用老雞或三黃雞。前者營養(yǎng)后者快速，這樣煮出的湯香而不膩。
今天選擇的是肉質(zhì)鮮嫩的三黃雞，可以最快的速度吃到雞湯。平時燉煮3小時，這道菜20~30分鐘就能搞定。
燉雞湯之前，先焯水？錯×
擔(dān)心雞肉里的臟東西多，所以要焯水去掉雜質(zhì)和血水，其實(shí)這個做法是錯誤的。因?yàn)殪趟粌H容易讓雞肉變柴，還會導(dǎo)致雞肉中的營養(yǎng)流失，這樣就適得其反了！
√正確方法是：雞肉切塊后用清水浸泡2小時，將血水浸泡干凈，這樣熬制出來的雞湯是非常清澈且沒有腥味的。
在燉煮雞湯時，最忌諱加一味料，很多人都不知道，難怪雞肉又老又腥。
它就是鹽！燉煮的過程中加鹽，會使雞肉蛋白質(zhì)迅速緊縮，營養(yǎng)成分溢不出來。想要雞湯營養(yǎng)又好喝，建議臨出鍋的時候再加。
為了讓大家都能簡單、快速的喝到雞湯，暖暖今天還用到了一個寶藏食材—藥食同源的“堂方.湯膳有方”湯包。
▲點(diǎn)擊上圖查看詳情
里面所有的養(yǎng)生食材都按照中醫(yī)比例搭配好了，我們只需要準(zhǔn)備一些菌菇、山黃雞即可。
這款湯包分為6種口味，點(diǎn)擊上圖解鎖更多口味，今天選用的是霸王花玉竹杏仁湯，1盒內(nèi)多個獨(dú)立包裝，不用清洗更不用浸泡，一股腦丟進(jìn)鍋中，不到半小時就能煮出美味鮮湯。
而且熬制雞湯，最好保留原味，千萬不要加八角和花椒等多余香辛料，不僅遮住雞湯本身的鮮味，還會放大異味。
▲點(diǎn)擊查看食材配比詳情
堂方.湯膳有方 雙11最后一天優(yōu)惠
今天這份堂方.湯膳有方就十分優(yōu)秀了！霸王花、無花果、玉竹、干百合等這些輔料，不僅味道清香，和雞肉一樣都是特別溫補(bǔ)的食材。
霸王花可以滋陰補(bǔ)虛；無花果潤腸解毒；在加上潤肺的百合、降心火的玉竹，和雞肉一起燉成湯特別溫潤滋補(bǔ)，常吃好處多多。
話不多說，戳視頻↓看看這份滋補(bǔ)又快手的養(yǎng)生菌雞湯是怎么做出來的吧~
養(yǎng)生菌雞湯
▲點(diǎn)我，我是視頻
食材
三黃雞 / 暖暖嚴(yán)選堂方.湯膳有方
枸杞 / 白玉菇 / 鹽 / 白糖
做法
- 1 -
食材處理：三黃雞改刀剁成塊，用清水浸泡2小時及以上，備用。
- 2 -
暖暖嚴(yán)選砂鍋中坐水，下入提前浸泡好的雞塊，然后依次加入堂方.湯膳有方里面的所有食材，霸王花、無花果、杏仁、玉竹、葛根、干百合、花生米等。
- 3 -
根據(jù)口味，加入自己喜歡的菇類（暖暖今天用到的是白玉菇）；加蓋大火燒制5分鐘。
- 4 -
開鍋之后，撇除浮沫；然后加入幾粒枸杞、白糖調(diào)味。如果長時間燉煮，千萬不要放鹽！放鹽！放鹽！
加鹽會使雞肉蛋白質(zhì)迅速緊縮，營養(yǎng)成分就不會溢出來了
- 5 -
繼續(xù)加蓋燜煮5~20分鐘，待所有的食材出現(xiàn)香味，最后再補(bǔ)充少許食鹽調(diào)味，這道芳香四溢又滋補(bǔ)的養(yǎng)生菌雞湯，即可完成~
最終成品
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堂方.湯膳有方 藥食同源滋補(bǔ)湯包
精研配比 更有6種口味任你選擇
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