豆腐價(jià)格便宜營(yíng)養(yǎng)豐富，5塊錢(qián)能做一大盤(pán)，一家人都?jí)虺裕?0款豆腐的美味做法，爽滑鮮嫩一周都不重樣！從小到大，怎么都吃不膩的美食
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一、紅燒豆腐丸子
- 材料：老豆腐、肉、大青椒、西紅柿、姜末、蔥末、鹽、白胡椒粉、蛋黃、辣椒、老抽、雞精
- 做法：
- 1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西紅柿打十字花刀，開(kāi)水浸泡5分鐘，撕去外皮，切柿子丁。
- 2、肉切丁，和豆腐一起。加適量姜末、蔥末、鹽、白胡椒粉、蛋黃和生粉，攪拌均勻。
- 3、擠豆腐丸子，下入油鍋，表面炸硬后撈出。油溫升油，復(fù)炸至表面金黃。
- 4、鍋留底油，下入辣椒炒香，再下入西紅柿粒炒出汁，加適量高湯，下入豆腐丸子和老抽翻炒均勻。
- 5、大火收汁，下入青椒，加適量雞精調(diào)味，炒至青椒斷生即可。
二、口袋豆腐
- 材料：豆腐、香蔥、鹽、糖、淀粉、蒜蓉辣醬
- 做法：
- 1、豆腐切薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜蓉辣醬和1勺淀粉，調(diào)成醬汁。
- 2、鍋放油，豆腐平鋪鍋底，小火煎至金黃色，醬汁倒入鍋中，顛勻，撒上香蔥即可。
三、魚(yú)香豆腐
- 材料：北豆腐、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
- 做法：
- 1、豆腐切小塊，入油鍋，煎至表面金黃，取出備用。
- 2、蒜、姜切末，調(diào)魚(yú)香汁：醬油1勺、醋2勺和白糖1勺調(diào)勻。
- 3、鍋燒熱倒油，放入姜蒜末炒香。倒入豆瓣醬炒出香味，加入高湯。
- 4、倒入豆腐塊炒勻。再倒入魚(yú)香汁，大火煮至收汁即可。
四、番茄豆腐
- 材料：豆腐、番茄、番茄醬、醬油、蘑菇精、鹽、細(xì)砂糖、香油
- 做法：
- 1、豆腐切小塊，番茄切塊。
- 2、鍋內(nèi)放清水燒沸，加入1小勺鹽，入豆腐煮沸，撈出瀝干。
- 3、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入番茄塊炒軟。再倒入豆腐塊翻炒。
- 4、加入溫水沒(méi)過(guò)豆腐，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收濃，放入剩余的番茄塊和番茄醬。
- 5、加入鹽、加入醬油、白糖和蘑菇精調(diào)味，炒勻淋上香油，即可出鍋。
五、杏仁奶豆腐
- 材料：杏仁粉，純牛奶，瓊脂，淡奶油，白砂糖，干果
- 做法：
- 1、瓊脂放入冷水，浸泡10分鐘至漲發(fā)。連同水一起倒入鍋中，小火加熱，攪拌至溶化關(guān)火。
- 2、35克杏仁粉兌入80毫升水，調(diào)成杏仁露。
- 3、鍋中加入純牛奶、淡奶油和糖，小火加熱至沸騰，杏仁露倒入鍋中，攪拌均勻。
- 4、瓊脂液倒入，拌勻。倒入方形容器中，晾涼冷藏2小時(shí)。取出切小方塊。撒干果即可。
六、姜汁鐵板豆腐
- 材料：南豆腐350克、胡蘿卜50克、西蘭花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克、生抽2大匙、砂糖2小匙、素蠔油1/2大匙、料酒1大匙、高湯1/3杯。玉米淀粉2小匙、清水3大匙
- 做法：
- 1、南豆腐切厚片，粘上玉米淀粉。平底鍋熱油，下豆腐小火煎。至兩面金黃色，盛出備用。
- 2、鍋留底油，放入姜蓉爆香。入煎好的豆腐塊。倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蠔油1/2大匙，料酒1大匙，高湯1/3杯。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮。
- 3、另起鍋燒開(kāi)水，放入胡蘿卜焯熟。再放西蘭花燙至半熟。
- 4、豆腐湯汁煮至濃稠。加入燙過(guò)的西蘭花及胡蘿卜，即可出鍋。
七、菠蘿咕老豆腐
- 材料：老豆腐，菠蘿，番茄沙司，水淀粉，鹽，糖
- 做法：
- 1、老豆腐洗凈，吸干水分，切成小塊，菠蘿切去硬芯，切片用淡鹽水泡10分鐘，瀝干切小塊。
- 2、鍋燒熱放油。豆腐塊倒入，中小火慢煎至表面金黃，撈出備用。
- 3、鍋留底油，中火煸炒番茄沙司半分鐘，倒入小半碗清水煮開(kāi)。
- 4、加入豆腐，鹽和糖，翻炒兩分鐘，倒入菠蘿塊翻炒。水淀粉勾薄欠，翻炒均勻，至湯汁濃稠，即可。
八、豆豉燒豆腐
- 材料：豆腐、豆豉碎、豆豉醬、紅辣椒、奶白菜、姜末、麻油、醬油、素高湯、鹽、胡椒粉、淀粉
- 做法：
- 1、麻油、醬油、鹽、胡椒粉和淀粉，加入素高湯中，攪拌均勻，做成醬汁。
- 2、豆腐切片，入油鍋，煎至上色，吸去油分。
- 3、起油鍋，爆香姜，加入豆豉碎，豆豉醬和紅辣椒炒香，加入奶白菜，炒到斷生。
- 4、倒入豆腐翻炒，轉(zhuǎn)中小火，加入醬汁勾芡至濃稠即可。
九、家常麻婆豆腐
- 材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
- 做法：
- 1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜和干辣椒切細(xì)末。
- 2、鍋內(nèi)放油燒熱， 爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，入豬肉餡炒熟。
- 3、加入適量水，煮開(kāi)后加入豆腐丁、醬油和白糖，煮3分鐘。水淀粉勾芡裝盤(pán)。
- 4、燒熱香油，爆香花椒，淋在豆腐上即可。
十、素肉末虎皮豆腐
- 材料：北豆腐、素肉末、木耳、香菜、豆瓣醬、醬油、醋、白糖、鹽
- 做法：
- 1、豆腐切片，木耳剁碎，豆瓣醬、少許醬油、醋和白糖，攪拌均勻成醬汁。
- 2、豆腐均勻的裹上生粉。起油鍋，燒至7成熱，放入豆腐片，煎至兩面金黃備用。
- 3、另起油鍋，放入素肉末翻炒，放入調(diào)好的醬汁炒熟，放入木耳碎同炒。
- 4、加入煎好的豆腐片翻炒，加少許鹽調(diào)味，撒香菜即可。
