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我們還能吃什么？

當(dāng)下的“問題食品”已經(jīng)泛濫成災(zāi)。就不說什么“臘肉”、“咸菜”了。連日常所需的大米，甚至于影響下一代健康的奶粉都成為“問題食品”。

這些接踵而至的“問題食品”事件，讓人們一次次“領(lǐng)略”了不法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者見利忘義的“黑心”，也進(jìn)一步暴露出食品安全監(jiān)管體系存在的諸多“黑洞”。

現(xiàn)在的時(shí)代，我們究竟還能吃什么？我們什么時(shí)候能端起碗、拿起筷子放心吃的同時(shí)，可以露出無憂的微笑？

利益的誘惑火了“問題食品”

    大米、蔬菜、雞鴨魚、豬肉、豆奶、肉松、火腿、鹵制品……幾乎是所有可

以果腹的東西都被列入“有毒食品”的黑名單，而近幾年來，食物中毒事件在各

地頻頻發(fā)生；中國(guó)消費(fèi)者因食物殘留農(nóng)藥和化學(xué)添加劑中毒的人數(shù)每年超過 10萬人。

特別是人為的激素添加，不管是動(dòng)物食品，還是果蔬食品，都早已暗自洶涌。但國(guó)家明令規(guī)定，化學(xué)激素在動(dòng)物的養(yǎng)殖中是禁止使用的，而實(shí)際情況十分不樂觀。為了經(jīng)濟(jì)利益刺激生長(zhǎng)，很多人養(yǎng)家禽會(huì)打激素，養(yǎng)殖魚類等水產(chǎn)品者也會(huì)使用激素，甚至連種蔬果也會(huì)加入激素。

“食品中加激素的現(xiàn)象很讓人痛心”，江蘇省疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生學(xué)會(huì)常務(wù)理事周樹南教授介紹，將激素制品攪拌到飼料中喂豬、雞、鴨、蝦、蟹等畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品，或者有的飼料配方中本身就有激素，可使生長(zhǎng)期縮短一半以上，不僅個(gè)大膘肥早成熟，而且成本低效益高；將之噴灑到水果、蔬菜上，可使水果、蔬菜長(zhǎng)得又快又大且色澤好，可以提前上市賣個(gè)好價(jià)錢，大大提高了經(jīng)濟(jì)效益。

因此，市民在買水果時(shí)不難看到奇形怪狀的草莓，還有很多外表已成熟，吃起來卻沒什么味道的香蕉或菠蘿。

特別提醒的是，相比于植物激素而言，肉食中的激素殘留更應(yīng)引起重視，它的發(fā)病幾率也更高。于是看到菜市場(chǎng)粗壯的鱔魚，很多人腦海里都會(huì)閃過會(huì)不會(huì)喂了避孕藥（成分為雌激素）的疑問，吃著不香的雞肉，也讓人猜測(cè)這只雞是不是42天就速成肉雞的。

人們身體在遭遇什么

在正常情況下，人體內(nèi)的激素分泌往往處于一種高度的平衡狀態(tài)。但是，有資料稱，過量進(jìn)食激素不僅容易導(dǎo)致人體內(nèi)分泌失衡，還會(huì)直接促使人體發(fā)胖體質(zhì)變虛、內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)功能紊亂，導(dǎo)致一些器官發(fā)生病變。激素食品在這個(gè)“快速食物”的時(shí)代隨處可見，人們的身體究竟會(huì)遭遇到什么？

“盡管沒有做過大樣本的流行病學(xué)調(diào)查，但通過病史發(fā)現(xiàn)，這幾年乳腺癌病人明顯年輕化，而且在以每年2%～3%的比例快速增長(zhǎng)”，江蘇省人民醫(yī)院乳腺內(nèi)分泌外科副主任醫(yī)師凌立君博士說，女性乳腺癌的發(fā)生與過多攝入雌激素有一定關(guān)系，譬如絕經(jīng)后的女性常吃含雌激素成分的蜂膠保健品或凍干粉，乳腺可能出現(xiàn)疼痛現(xiàn)象。國(guó)外也做過動(dòng)物性雌激素研究，研究表明女性吃紅肉一周超過3次者，乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)相應(yīng)增高。

專家還表示，食品中的農(nóng)藥殘留污染，雖然本身不是激素，但吃進(jìn)人體后，可能產(chǎn)生轉(zhuǎn)化為類似于雌激素的作用，總之，食品以及環(huán)境污染對(duì)乳腺癌發(fā)生的影響必須關(guān)注。

中華醫(yī)學(xué)會(huì)兒科分會(huì)內(nèi)分泌遺傳代謝學(xué)組委員于寶生主任醫(yī)師說，兒童發(fā)育的確有提前趨勢(shì)，而食品與環(huán)境則是首要因素，于寶生認(rèn)為，洋快餐、油炸食物高熱量、營(yíng)養(yǎng)低、含激素水平高。

此外，一些塑料制品所含的化學(xué)成分易轉(zhuǎn)化為環(huán)境雌激素，還有食品中的防腐劑、農(nóng)藥殘留等，它們?cè)谧匀唤绱x得很慢，然后再通過食物鏈進(jìn)入人體，干擾人體內(nèi)分泌平衡。“添加激素對(duì)動(dòng)物的影響比較大，為防止孩子發(fā)育提前過早，家長(zhǎng)應(yīng)注意別經(jīng)常給孩子吃鱔魚、老鱉、動(dòng)物初乳等食品，不過偶爾吃一吃是沒有關(guān)系的”，專家建議。

為何屢禁不止？

天天都說要建設(shè)和諧社會(huì)，可是如果連保障基本的食品安全都成了問題，還有什么不是問題？而“問題食品”早在幾年前就被重視，但為何屢禁不止呢？究其原因很多人認(rèn)為有以下幾方面：

一是食品監(jiān)管部門不作為。常有人戲言，中國(guó)的老百姓累啊，就為了吃個(gè)什么東西都得謹(jǐn)慎，不然隨時(shí)都可能上當(dāng)受騙。其實(shí)這責(zé)任有學(xué)者認(rèn)為，主要在食品監(jiān)管部門。作為一個(gè)主管食品安全的政府部門，拿著納稅人的錢，只要市場(chǎng)上存在假冒違劣產(chǎn)品，就是失職。而現(xiàn)在的食品監(jiān)管部門非但不作為，有的甚至于成為造假者的保護(hù)傘。此外，有專家指出，多方監(jiān)管亦是主因，農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、衛(wèi)生、工商、藥監(jiān)等部門都在對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)管，但是由于各部門相互之間沒有協(xié)調(diào)好，監(jiān)管的力度不夠，致使市場(chǎng)上仍舊存在許多在動(dòng)物的養(yǎng)殖過程中使用禁藥現(xiàn)象。

其二，沒有相關(guān)的“重典”。連食品都造假、制毒的現(xiàn)象，在全世界范圍是很少見的，也是人們都深惡痛覺的。而不法分子為何攪盡腦汁造假食品呢？利潤(rùn)大只能說是一方面。販毒的利潤(rùn)大吧？為何相對(duì)人數(shù)少呢？因?yàn)樽プ×司褪且?#8220;殺頭”的。而中國(guó)卻對(duì)食品造假?zèng)]有相應(yīng)的“重典”。抓住了也只是象征性地罰款了事，只能是助長(zhǎng)了造假者的氣焰。即使相關(guān)部門實(shí)行了“突檢”，也總是在事件曝光之后執(zhí)行；一旦發(fā)現(xiàn)不合格食品，可下架、可退貨，卻未提及召回。

此外，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)雖然涉及真菌霉素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留（包括激素）、元素部分、食品加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)、食品添加劑、食品中違禁添加物質(zhì)等多項(xiàng)內(nèi)容。但是，關(guān)于獸藥殘留（包括激素）方面的監(jiān)測(cè)還是空白。

其三，缺少健全的舉報(bào)機(jī)制。雖說現(xiàn)在都知道有315,但僅僅依靠315是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的?，F(xiàn)在315每年能解決多少？而且還有多少名存實(shí)亡在315？對(duì)于食品造假，必須要有全民全時(shí)監(jiān)督，如110出警般建立完善的舉報(bào)、取證、賠償、懲罰一條龍的機(jī)制，才能令制假者如過街老鼠。

（編輯 云笑）