你喜歡吃紅燒魚嗎？教你新做法，簡單不油膩，看看就忍不住流口水
紅燒魚
用料
草魚塊2斤左右；香菇2顆；木耳(有筍片更好)3朵；雞蛋1個；蔥、姜、蒜適量；老抽適量；生抽適量；料酒適量；淀粉（我用的玉米淀粉）適量；鹽適量；白胡椒粉少許；米醋少許；糖少許；油適量；八角1個；清水（有高湯更好）適量
做法
蔥切段，姜切片放入魚塊內，倒入料酒，加少許鹽入底味，用手抓均勻，腌20～30分鐘，中間再重復一次手抓的步驟，就當是給魚全面按摩（要小心不要被魚刺扎到手）使魚祛腥效果更好，底味兒入得更好。
腌上魚的同時準備配料：蔥切段、姜蒜切片、香菇切條，木耳手撕一下就可以
準備幾張廚房用紙，把腌好的魚放在紙上，用紙把魚上多余的水分擦干
準備炸魚的糊：一個雞蛋，少許的淀粉攪勻，糊要稀一些，比豆?jié){稍微稠一點點就行，2斤的魚塊我用調料盒的兩勺的淀粉量配一個雞蛋
把擦干水分的魚塊均勻的裹上一層薄薄的糊，狀態(tài)，輕薄透明就可以，多余的糊抖掉。
鍋里倒入油，油熱之后下魚塊開始炸（炸魚的油溫要高一些），開始中大火把魚塊炸至成型，然后關小火把魚炸熟炸透，最后再中火，魚炸制金黃色即可撈出，過程大概十分鐘左右
炸好的魚塊放一旁備用（顏色是不是很好看）
鍋底留底油，熱油放入蔥段、姜蒜片（油要熱，不然蔥下鍋就散了。）
蔥段變成焦黃色后放入香菇條、木耳翻炒幾下
加清水（有高湯更好），倒入少許老抽、適量生抽、少許白糖、白胡椒粉，大火燒開，下入炸好的魚塊，始終保持中火燉十五分鐘左右，（不要翻魚，容易散，可以稍微晃動鍋，也可以用炒菜鏟一直把湯汁往魚塊上澆），燉到最后兩分鐘左右加鹽調味、少許米醋增香增口感
出鍋前淋入少許濕淀粉
出鍋！色澤誘人，媲美飯店大廚做的！
嘗一下，以后媽媽再也不用擔心我吃不到紅燒魚啦
