紅燒肉對大家來說應(yīng)該都不陌生，無論是家常飯的飯桌上還是朋友聚會的酒桌上都能見到它的身影。但是我們自己在家做的紅燒肉要么就是太膩，要么就是太干?？梢娮龀鲆槐P美味可口、可肥可瘦的紅燒肉并不是那么容易。很多人愛吃紅燒肉，但是自己做出來的口感并不盡人意。接下來小編就教你一個做出肥而不膩、瘦而不柴紅燒肉的方法，這是爺爺做了幾十年的方法。這個方法不但不用水，竟然連油都不用，究竟是什么神奇的方法呢？接下來就詳細(xì)的給大家介紹一下具體的制作方法，保證你一學(xué)就會。爺爺做了幾十年紅燒肉的秘訣，無需用油用水，也能做的好吃不膩，
做飯之前肯定是挑選食材了，做紅燒肉的豬肉需要選擇那種肥瘦相間并且?guī)в腥馄さ奈寤ㄈ?，這種肉做出來才會香而不膩。選好肉之后，還要準(zhǔn)備其他的輔料，包括冰糖、料酒、茴香、八角、蔥姜、辣椒、老抽、味精、食鹽等。所有的材料都準(zhǔn)好之后就要進(jìn)行處理了。因?yàn)槲覀兲暨x的是帶肉皮的五花肉，可能肉皮上會帶有少量的豬毛，我們要先把豬毛處理干凈，把豬肉洗干凈。豬肉處理好后把它切成大小適中、均勻的方塊。
一切準(zhǔn)備就緒，下面就開始做好吃的紅燒肉了。首先把鍋燒熱，謹(jǐn)記一定不要放油，鍋熱之后直接放入切好的肉塊，肉塊均勻的鋪在鍋底用小火慢慢炒，直到炒出肉中本身的油脂。然后放入冰糖，利用豬肉本身的油脂炒出糖色。接下來要用大火翻炒蔥姜和辣椒，炒出香味后加入八角、茴香等香料去除腥味，倒入料酒、老抽增加鮮味也使顏色更好看。所有的都炒好之后就要燉煮了，燉煮的時候不要加水，而是加入啤酒，啤酒將肉塊漫過，這是這道紅燒肉好吃的另一秘訣，主要是因?yàn)槠【浦械囊恍┪镔|(zhì)可以與肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)使其口感不油膩，還有啤酒的淡淡的香味。最后用中小火慢慢燉煮四十分鐘到一個小時就可以出鍋了。用這種方法做出的紅燒肉肥肉沒有那么油膩，瘦肉也不覺得瘦干，顏色也時非常的漂亮。
爺爺做了幾十年紅燒肉的秘訣，無需用油用水，也能做的好吃不膩。介紹了這么多，爺爺做紅燒肉幾十年的經(jīng)驗(yàn)?zāi)銓W(xué)會了嗎？是不是很簡單易學(xué)？僅僅幾個小竅門就可以做出不肥不膩還帶有啤酒香味的紅燒肉，不學(xué)就虧了。
