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1.姜末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片

2.豬肉100克切片，倒入蔥花、姜片、淀粉30克，攪拌均勻

3.茄子里放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻淀粉

4.食用油 500ML,油溫?zé)廖宄蔁?，小火炸至兩面金黃

5.食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO醬15克，攪拌均勻

6.倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可

7.完成裝盤