南瓜亦菜亦飯，時(shí)不時(shí)地加餐在日常飲食中，對(duì)身體健康很有好處。除了常見(jiàn)的炒南瓜、蜜南瓜外，作為盛器使用的南瓜盅也是一道豐盛營(yíng)養(yǎng)家常菜。其以南瓜作為食材器皿，入鍋蒸制，不僅有食材的鮮香，還有南瓜的甘甜入味，更是美味至極。
小米南瓜盅
原料：南瓜1個(gè)、小米200克、棗8個(gè)、百合8克、枸杞子20粒
做法：
1. 紅棗、百合、枸杞洗凈，泡開；小米洗凈，放入鍋中，倒入剛好沒(méi)過(guò)小米的水量，煮開后關(guān)火，燜十分鐘，讓小米充分吸收水分。
2. 南瓜切開，去掉籽瓤，將小米飯、紅棗、百合、枸杞拌勻，放入南瓜中，再將南瓜放入鍋中蒸20分鐘即可。
臘肉南瓜盅
原料：南瓜、米飯、臘肉、臘腸、小蔥
做法：
1. 南瓜去掉頭尾的蒂部，挖籽；臘腸、臘肉清洗干凈，切成片狀。
2. 將米飯?zhí)顫M南瓜盅，上面鋪上臘腸、臘肉，蓋保鮮膜，放蒸鍋里大火30分鐘至南瓜熟爛即可。
銀耳南瓜盅
原料：南瓜、銀耳、棗、百合、冰糖
做法：
1. 銀耳和紅棗提前泡發(fā)好，新鮮百合洗凈；小南瓜按約三分之一的比例上面部分切開，里面的東西掏空。
2. 南瓜里面放入少許白木耳和紅棗 、新鮮百合、冰糖，放入鍋中蒸用大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒約50分鐘即可。
八寶金瓜盅
原料：南瓜1只、糯米150克、紫紅糯米50克、赤小豆50克、花生30克、南杏仁20克、葡萄干30克、蓮子20克、百合40克、白糖
做法：
1. 紅豆、花生、蓮子泡過(guò)夜，糯米、紫糯米蒸之前也浸泡3、4個(gè)小時(shí)，葡萄干、杏仁泡熱水清洗，鮮百合洗凈，南瓜刨去皮，頭尾修平。
2. 糯米、血糯米、紅豆、花生、蓮子，葡萄干、杏仁、百合放入鍋中蒸熟，將蒸熟的八寶飯放入白糖拌勻。
3. 拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸15分鐘即可。
南瓜蒸雞肉
原料：雞腿1只、小南瓜1個(gè)、青豆、蒜5瓣、香蔥2根、姜、鹽1茶匙、蠔油半湯匙、 黑胡椒1茶匙、番茄醬半湯匙、淀粉2茶匙
做法：
1. 南瓜切開掏空；雞肉、青豆粒焯水撈出備，雞肉、青豆、蒜切小塊，姜末、蔥末、蠔油、番茄醬、黑胡椒、鹽、淀粉、食用油一湯匙，混合腌20分鐘。
2. 腌漬好的肉放進(jìn)盅里，上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。
南瓜焦糖布丁
原料：小南瓜、雞蛋、鮮牛奶、奶油、白砂糖
做法：
1. 小南瓜切開，掏出里面的南瓜肉，放鍋里蒸3-5分鐘，蒸好的南瓜肉搗成泥。
2. 雞蛋打好，與鮮奶油與牛奶混合，倒入南瓜泥里，攪拌均勻，再倒入打好的雞蛋里，攪拌均勻。
3. 最后倒入南瓜盅里，開大火開始蒸，蒸到鮮奶油蛋液凝固成形即可。
4. 鍋里放入適量白砂糖，加點(diǎn)水開火，用勺子慢慢攪拌，糖開始變色了，用最小火，用勺子不停攪拌，糖完全濃稠了關(guān)火，倒再蒸好的布丁上即可。
南瓜排骨煲
原料：南瓜1個(gè)、排骨350克、醬油、蔥、姜、料酒、鹽、白糖
做法：
1. 糯米提前用水泡好；排骨切塊；南瓜用刀切成花形，挖空內(nèi)瓤。
2. 排骨提前用醬油、糖、蔥、姜、料酒、鹽腌漬入味，沾滿糯米。
3. 裝進(jìn)南瓜中，上面再撒上點(diǎn)糯米，蓋上蓋子，入蒸鍋，大火蒸五十到六十分鐘即可。
金瓜盅
原料：南瓜、牛肉、黃瓜、胡蘿卜、豌豆、玉米、鹽、蔥、油
做法：
1. 將小金瓜從上端三分之一處切出鋸齒形，將里面的瓜瓤和種子取出，沖洗干凈，將金瓜上面切出的蓋，沿切割痕跡蓋上，上鍋蒸熟。
2. 黃瓜去皮后切丁；胡蘿卜切丁。
3. 鍋中燒熱油，放入蔥花爆香，放入胡蘿卜粒翻炒，放入牛肉粒、青豆、玉米粒，放鹽繼續(xù)翻炒，最后放入黃瓜丁翻炒幾下出鍋，裝在南瓜里即可。
