| 飯前洗手有什么好處？
飯前洗手是人們都知道的，但在人的一生中，每餐飯前都能洗手卻不是一件容易的事。其主要原因還是人們對飯前洗手的必要性認識不足。
“病從口入這是人們都能理解的，然而，不少病卻是經(jīng)過手而”入口的。生活、工作中的各種活動，都要經(jīng)過手去處理。手沾染細菌及各種致病因子的機會自然相當多。
有人對手上的細菌做過檢查，就痢疾桿菌來說，手的帶菌率相當高，國內(nèi)報告達15％左右，日本報告達8．2％。每個人手上的皮紋里、指甲溝與指甲蓋邊緣，都可能帶幾十萬乃至幾千萬個細菌。有些人的指甲又長又黑，里邊的細菌數(shù)就更多了。手上可能沾有的細菌種類也非常多，幾乎所有引起腸道傳染病的細菌，手上都可能有。痢疾、各種食物中毒、傳染性肝炎、傷寒、霍亂等都可能經(jīng)手傳染。很多腸道寄生蟲?。ɑ紫x病、蟯蟲病、鞭蟲病等，即使是呼吸道傳染）病，如肺結(jié)核、流感等，也都可能經(jīng)過手來傳染。
污染的手是很多傳染病的“手”助。為了健康長壽，應該很好地講究手的衛(wèi)生。飯前洗手是阻斷細菌入口的關(guān)鍵，養(yǎng)成飯前洗手的良好習慣，是防病強身的一件大事。
為什么穿牛仔褲對健康有害？
穿牛仔褲對人體健康不利，特別是對女性的危害更大。因為牛仔褲把身體箍得很緊，空氣不流通，容易出汗，陰部分泌的黏液而產(chǎn)生的濕氣散發(fā)不出去，捂的時間長了，不僅有一股難聞的氣味，還使外生殖器和會陰部長期處于潮濕的環(huán)境中，給細菌的繁殖創(chuàng)造了良好條件，從而導致陰道炎和尿路感染。
為什么婦女不宜穿化纖內(nèi)褲？
化纖衣料色調(diào)艷麗、輕柔，易洗易干，且耐用，很受婦女歡迎。
但是，化纖內(nèi)褲貼身穿著后，容易給人帶來一種疾病——尿道綜合—征。臨床表現(xiàn)為尿急、尿頻、尿痛等尿道刺激癥狀。此病發(fā)生后，容易被誤診為“細菌性尿道感染”而服用各種抗生素。因沒有針對病因治療，故療效不佳或反復發(fā)作，痛苦難忍。同時，抗生素的 亂用，還可產(chǎn)生副作用。
因此，當你穿著化纖內(nèi)褲后出現(xiàn)上述癥狀時，要立即換掉并用溫水清洗陰部，如仍無效，應請醫(yī)生診治。 最近，在日本患膀胱炎的女性逐漸多了起來，一位泌尿科醫(yī)生認為，患膀胱炎的主要原因是穿化纖內(nèi)褲。
日本年輕的婦女從內(nèi)褲、襯褲，一直到外面的褲子都是化纖制品。這樣一條條穿在身上，非常利于細菌的生長與繁殖，從而引起膀胱炎。
為什么老年人更應該午睡？
在老年人的神經(jīng)系統(tǒng)中，腦組織的變化主要反映在重量減輕和腦細胞數(shù)量減少。與成年人比較，大腦皮質(zhì)的抑制過程較興奮過程相對突出，腦需氧量隨之下降，從而反映在睡眠方面的變化是，大部分老年人夜間入睡時間縮短，往往清晨四五點鐘醒后，就再也沒有睡意了，因而起得較早，通過一個上午的活動，到正午前已經(jīng)感到體力不支。由于供血能力衰退，大腦皮質(zhì)供血量下降，因此比青壯年人容易疲勞，需要午睡。
老年人的午睡，最好在午飯以后半小時進行，以供給胃腸消化系統(tǒng)更多的血液，增強消化功能。在飯后睡前的這段時間里，可以散步、賞花、聽聽輕音樂或做一些輕便的活動。
老年人午睡時間的長短，要因人而異。一般說來，一天能保持6～小時的總睡眠時間就夠了。７不同的人最佳睡眠時間是否相同？ 德國醫(yī)生、著名心理學家格奧格？西柏經(jīng)過多年對人的睡眠的研究發(fā)現(xiàn)，每個人在睡眠中有不同的節(jié)奏，并有不同的最佳睡眠時間，又叫“睡眠中心時刻”他把人的睡眠分為“白晝型和“夜晚型。””兩大類。大部分屬于“白晝型”。他們的睡眠中心時刻約在午夜與凌晨4點鐘之間，他們的最佳入睡時間始于晚上10點。而那些屬于“夜晚型的人，他們的最佳入睡時間始于午夜之后。人們按照各自”的睡眠時間，就能合上自己的“睡眠節(jié)奏”，獲得充分的睡眠。如果錯過了入睡的最佳時間，即使在第2天早上多睡數(shù)小時，也無法彌補，仍會感到疲憊不堪。
為什么睡覺不宜揚起兩臂？
近年來 ，醫(yī)學家根據(jù)臨床研究發(fā)現(xiàn)，有的人因睡覺揚臂致使腹壓增高，特別是睡前進食過飽者，以及老年人和妊娠后期者更明顯。由于長時間雙手高舉過頭睡眠，造成對“反流防止機構(gòu)”刺激，一旦這種機構(gòu)被削弱或破壞，食物連同消化液就會反流入食道，使食道黏膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，這就是患了“反流性食道炎，嚴重時還”會出血。
為什么開燈睡覺有損健康？
人和大多數(shù)動物一樣，都以一種意想不到的方式利用著自然光，而燈光卻會擾亂生物體內(nèi)的自然平衡。
人如果長期生活在燈光下，身體內(nèi)控制新陳代謝的“生物鐘”就會被擾亂，從而使人體產(chǎn)生一種“光壓力”它使人體神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生。 改變，導致疾病發(fā)生。所以睡覺時不宜亮燈。
為什么伏在桌上睡覺有害？
夏天到了，中小學生上了4節(jié)課以后，如能進行適當?shù)奈缧?，便會很快恢復體力和精力，對身體健康大有好處。
但在許多學校，學生們都是伏在課桌上午睡，這很不科學。
首先，趴在桌子上睡覺姿勢不正確，不僅影響胸廓擴張，限制肺活量，使吸入的氧氣減少，而且使脊柱難以保持正確的位置，不利于青少年的生長發(fā)育，甚至可造成脊柱畸形。
第二，趴在桌子上睡覺，眼睛貼壓在胳膊上，使眼球受壓，前后徑變短，使物像落在視網(wǎng)膜后方。所以，剛剛睡醒時視物模糊。盡管這是暫時現(xiàn)象，過一會兒還能恢復正常，但壓迫眼球，會危害眼睛。
第三，由于趴在桌上睡覺，會使身體的某些肌肉處于緊張狀態(tài)而不能得到充分休息。同時，頭部壓迫雙臂，會因血液循環(huán)不暢，神經(jīng)受壓而使雙臂、雙手發(fā)麻、刺痛。同時臂部、下肢，均會產(chǎn)生麻木不適癥狀。
總之，趴在桌子上午睡害大于益。最好還是由學校統(tǒng)籌安排，讓距離學校近的學生回家午睡；在校午睡的則可分別用課桌、課椅搭成床，或在座位上閉目靜坐放松，也能達到休息的目的。
選擇什么樣的枕頭好？
人的一生中，睡眠竟要占去1／3的時間，一個花甲之年的人，有20年的時間與枕頭在一起。枕頭在人生中也應得到重視，有所講究。清代吳尚先在《理瀹駢文中述及“健身丁公枕，它可以“療》”百病，延年益壽”。我國民間亦有很多頗為講究的枕頭，如用于“清頭火”的“蕎殼枕”“蠶沙枕”“稻殼枕、、”，用于解暑清熱的“竹枕”“、石膏枕”、“豆枕綠”，還有“珀枕、“珊瑚枕”等等。枕頭琥”是人們生活中不可缺少的物品，中老年人又多患高血壓病、腦血管病、心血管病，枕頭是否合適，直接影響頭頸部位置，對其血液循環(huán)有一定的影響。合適的枕頭還可誘人入睡。 有些人不用枕頭或枕頭過低，睡眠時，頭部位置過低，頭部的血管容易充血，管壁的壓力增大，睡醒以后，頭部常有發(fā)脹的感覺，臉部及眼皮有時伴有浮腫現(xiàn)象。人的頸椎是向前凸的，如果沒有枕頭或枕頭太低，入睡時，頸部的肌肉得不到放松休息，醒來后，輕則感到頸部酸痛，重則產(chǎn)生頸部肌肉強直，即俗稱“落枕”。雖有“枕無高憂”之說，但枕頭太高反會產(chǎn)生鼾聲，并容易驚醒。通常情況下，枕頭的高度以平肩為宜。
食管裂孔疝是中老年人的一種常見病，如果能給予高枕臥位或腳低頭高位，食管下端可避免胃酸逆流引起的食管炎，這比選擇藥物治療還有效。對冠心病、慢性心功能不全的病人，采用相應的枕頭，取半臥位入睡，可減輕心臟負擔。對高熱的病人還可應用冰枕，以保護大腦。 有人用泡沫塑料做枕頭，由于彈性太強，對頭皮的壓迫面積較大，會使人感到不舒服，故不宜提倡。根據(jù)不同季節(jié)、不同的人，選擇適宜的枕頭，對舒適安睡、健康長壽有著很好的作用。
為什么睡眠時間不宜過多？
睡眠對每個人來說都十分重要。但是，睡眠時間過長，對人不但無益反而有害。運動生理學家研究認為，床上休息有嚴重消除體能的后果。睡6小時后，心臟的跳動降低到基本率，新陳代謝減慢，肌肉松弛，整個身體開始失去強壯性。睡得過多，會使人懶惰和智力下降。一個人如果3天不活動 ，體力就會下降5％左右。因此，成年人每天睡～小７8時就足夠了。如果想用增加睡眠時間來獲得健康，那將會適得其反。
為什么睡覺時忌仰臥？
古人說：“睡不厭足，覺不厭舒。睡時宜側(cè)屈膝，則精氣不散，”醒時宜舒展活動，則氣血流通。如果仰臥，則體直不舒，肌肉不能放松，且手易搭胸，多生噩夢，影響呼吸與心跳。
為什么睡覺時忌面對火爐？
臥時頭對火爐，易受火氣熏犯，令人頭重目赤或患痛腫瘡癤，并易在入睡后將被撩開，反而著涼，或夜間起身，易受寒。
為什么睡覺好壞常與方向有關(guān)？
有些人在睡覺時，頭南腳北睡得好，頭東腳西睡得差，這是為什么呢？
原來，地球本身是一個磁體，人和各種生物都受到這個磁場的影響，我們之所以感覺不到，是已經(jīng)習慣了。但是，這個磁場對人體特別是人的高級神經(jīng)系統(tǒng)是有影響的，以致一些對磁場敏感的人要求有一定的睡覺方向。當頭南腳北睡覺時，他的主要經(jīng)、脈、氣、
血都和地磁場的磁感線平行，頭東腳西時則與磁感線相切割，所以前者睡得好，后者睡得差。因此，睡覺的方向，最好順著地磁場，這樣會使你睡得更加香甜。
為什么嚴重打鼾有潛在的致命危險？ 研究表明，打鼾有潛在的致命危險，可以導致高血壓、心力衰竭，甚至造成腦損害。嚴重打鼾不僅影響別人睡眠，而且由于口咽部軟組織下垂，可使呼吸道發(fā)生完全內(nèi)陷，使打鼾者無法換氣。這種狀態(tài)稱為阻塞性睡眠呼吸暫停，而打鼾者呼吸受阻后，在熟睡狀態(tài)中常試圖通過胸廓和膈肌的大力運動來恢復呼吸，但這樣可能更糟糕，引起肺部氣壓發(fā)生異常變化，影響胸腔、心臟和肺的血液循環(huán)，出現(xiàn)血壓急速上升和心律不齊等。而血液氧含量的降低則可進一步影響心臟的功能。
這種呼吸暫停狀態(tài)持續(xù)15秒或更長時間后，由于血液中二氧化碳濃度升高，可引起大腦呼吸中樞反饋性調(diào)節(jié)，使打鼾的人開始覺醒。這種不完全的覺醒能使呼吸道重新開通，此時大量空氣突然被呼入肺內(nèi)產(chǎn)生人們所熟悉的喘息樣鼾聲。打鼾可隨著人的年齡增長而變得更為常見。65歲以上的老年人約有一半在晚上打鼾，不過大多數(shù)并不嚴重。50歲以下發(fā)生危險的男性大于女性。越來越多的跡象表明，阻塞性呼吸暫停如長期多次發(fā)生可使大腦缺氧，最終導致大腦功能損害。為了防止出現(xiàn)上述情況，可在睡眠時戴加壓供氧鼻面罩，有助于防止口咽部軟組織萎陷而阻塞氣道。
為什么要警惕疾病在睡眠中發(fā)生？
許多疾病是在睡眠中發(fā)生的，大多與睡眠的姿勢或所選擇的臥具不當有關(guān)。例如，心功能不全的人，平臥睡眠容易發(fā)生心源性哮喘，增生性脊柱炎患者睡軟床容易出現(xiàn)腰痛等等。
人們常說“高枕無憂”其實不然，，高枕和低枕不但會影響睡眠，而且能引起疾病。人在睡眠時墊個枕頭，并非一般的習慣，而是生理的必需。墊個枕頭睡眠，能保持頸部的生理曲度，保證頭頸部的血液循環(huán)和呼吸道通暢，維持腦部及全身的血氧供應，保證代謝正常進行。如果枕頭過高或過低，使頸部過度屈曲或伸張，頸部的神經(jīng)和血管就會受到牽扯或擠壓，這不但會引起落枕，而且可誘發(fā)卒中。
頸部有７塊椎骨，連結(jié)成索形骨架，對頭頸部起支撐作用。椎體與椎弓形成骨環(huán)，骨環(huán)連接起來，形成椎管，頸部脊髓在椎管中受其保護。進入脊髓或由其發(fā)出的脊神經(jīng)從椎間孔通過。枕頭高低不當，均可使脊神經(jīng)受到擠壓而發(fā)生炎癥，引起頸肩痛，使頸部活動受到限制，這就是落枕。 頸部有四條供應腦部血流的動脈——頸動脈、椎動脈各兩條.枕—頭過高或過低，頸部曲度改變，肌肉和韌帶過度牽扯，都可以擠壓頸部血管，阻斷血流，影響腦部的血液供應，以致睡眠中突然出現(xiàn)耳鳴、眩暈、惡心、嘔吐等癥。有人以為這是得了美尼爾氏癥，其實中老年人的上述癥狀，多數(shù)是腦供血不足所致。血流受阻過久可造成腦功能不全，也是誘發(fā)卒中的重要原因。青少年很少有頸椎病及動脈硬化癥，也很少有韌帶鈣化。因此即使一條血管血流受阻，仍可通過側(cè)支循環(huán)維持腦部的血液供應。而中老年人多易發(fā)生頸椎病、動脈硬化癥及韌帶鈣化。動脈一旦硬化后，血管彈性減低，管腔變窄，代謝功能低下，腦部血液供應本身就處于臨界狀態(tài)。韌帶鈣化，頸椎骨質(zhì)增生也易使頸部的血管受壓。因而，中老年人高枕后易發(fā)生落枕甚至腦缺血。另外，腦血栓病也常常在睡眠中發(fā)生。除了血流緩慢的因素之外，與枕頭高低不適、頸部曲度改變、血管受壓過久都有一定的關(guān)系。
因此，在睡眠時應選好適當?shù)呐P具，采取良好的睡姿，警惕疾病在睡眠中發(fā)生。 為什么失眠者切勿早上床？
美國一位專治睡眠失調(diào)的精神病專家最近指出，有決心自我治療失眠者，不要早早上床，而且不要在白天打盹。
許多失眠者常常希望早上床，以為這樣就可以補足睡眠時間，結(jié)果有人在床上睜眼躺了十幾個小時。美國的研究人員對35位持續(xù)失眠的人做了為期8周的治療。測定了每個人的平均睡眠量之后，給他們制定了應上床的時間。如一個人在床上躺了９個小時，實際只睡了5個小時，平常上床時間是晚上10點，那么現(xiàn)在則將其上床時間改為半夜2點，每天早晨在和以往相同的時間起床，并禁止白天打盹和躺下來休息。
睡眠專家們每5天計算一次睡眠效率，計算方法是以一個人的睡眠時間除以其上床時間。如果睡眠時間占在床上時間的９0％以上，則再允許他多躺15分鐘；對效果不好者則進一步推遲其上床時間。 研究結(jié)果表明，86％的失眠者比以前睡得長一些、深沉一些。其中有位患者失眠15年，另一位患者失眠40年。半年以后的追蹤觀察結(jié)果表明，凡是堅持限制上床時間的人，都比以前睡得好多了。
為什么冷天臨睡前不宜洗頭？
冷天洗完頭，頭發(fā)還濕著就上床睡覺，是否會感冒，這與每個人的機體對外界寒冷的抵抗力強弱和室內(nèi)溫度的高低有密切的關(guān)系。我們知道，人體在新陳代謝過程中總是不斷產(chǎn)生熱量，以維持體溫。同時這些熱量經(jīng)過血液循環(huán)傳導到機體表層，通過輻射、傳導、對流以及蒸發(fā)等方式不斷地向外界放散。身體抵抗力強的人，由于體溫調(diào)節(jié)機構(gòu)正常，通過調(diào)節(jié)，產(chǎn)熱和散熱兩個過程是平衡的。當體溫傾向下降時，則產(chǎn)熱增加，散熱減少，使體溫仍維持在3７℃左右。但是身體抵抗力弱的人，這種自動調(diào)節(jié)體溫，使機體維持正常體溫的能力較差，一般全身或某一局部受寒就容易患感冒。 有人做過這樣的觀察：一個人把雙腳暴露在冷空氣下睡著后，觀察其鼻前庭黏膜顏色的變化，發(fā)現(xiàn)不一會就看到鼻黏膜由紅潤變?yōu)樯n白。經(jīng)研究，這是由于身體的局部——腳受寒冷刺激后，機體發(fā)生彌—散性血管反應，鼻前庭毛細血管反射性地收縮，血流量明顯減少而造成的。長時間的缺血蒼白，抵御病原微生物感染的能力就降低。頭部帶著冷水睡容易受寒，也是這個道理。
冷天用熱水洗頭后，由于溫熱作用，使頭皮毛細血管擴張，機體向周圍輻射的熱量增多，同時由于洗頭后頭發(fā)是濕的，有大量水分蒸發(fā)出去，也要帶走很多熱量。一般1克水蒸發(fā)時要帶走2100焦的熱量。由于散熱增加，使機體受凍，從而反射性地使上呼吸道毛細血管收縮，局部的血流量減少，上呼吸道抵抗力降低，就使局部早已存在的病原微生物乘虛而入，生長繁殖，造成上呼吸道感染，出現(xiàn)感冒癥狀，如流涕、鼻塞、頭痛甚至發(fā)燒等。尤其在頭發(fā)未干的情況下睡著，此時體溫調(diào)節(jié)中樞的調(diào)節(jié)功能低下，就更易患感冒。
一般來說，冷天臨睡前最好不要洗頭，如果要洗，那就要把頭發(fā)吹干，或用干毛巾擦干，再用干毛巾包好后睡。這樣，就不容易患感冒。 另外，如果能把室溫調(diào)節(jié)和保持在18～25℃之間，一般不會發(fā)生彌散性血管反應，血管不會反射性地收縮缺血，呼吸道的抵抗力不會降低，這時洗頭后睡，也不易感冒。
當然，最重要的還是平時要加強體育鍛煉，特別是耐寒能力的鍛煉。比如，一年四季都用冷水洗臉、洗腳或擦身，是增強身體抗寒能力的有效方法。身體對冷水的刺激適應后，自然就不會稍一受涼就感冒。
為什么睡前燙腳好？
冬天，由于人們活動量減少，加之受到寒冷的侵襲，所以腳部的血流不暢，對其細胞的氧氣供應不足，二氧化碳不能及時排出去，如果每天晚上睡覺前，用熱水燙燙腳，就能有效地促進血液循環(huán)，保護皮膚柔軟，防止凍瘡和皮膚開裂。同時，還能給大腦以刺激，讓人有一種暖和的感覺，有促進睡眠和消除疲勞的功效。如能在燙腳的同時，按摩幾分鐘腳掌窩處的涌泉穴，則效果更好。所以有“睡前燙燙腳，好似吃補藥”的說法。 為什么蒙頭睡覺不好？
人在睡覺的時候，需要呼出體內(nèi)的二氧化碳，吸進外界的新鮮空氣。我們知道，空氣中含氧為21％，含二氧化碳為0．04％。如果蒙頭睡覺，呼出的二氧化碳就會在被窩里越積越多。相反，需要的氧氣就會越來越少，使人體與外界的氣體交換受到影響。在這種情況下，就會出現(xiàn)頭昏、乏力、精神不振。再加上被窩里有其他穢氣，睡覺也不會踏實，早晨起來，就像沒有休息一樣，所以不要養(yǎng)成蒙頭睡覺的習慣。
為什么在澡堂內(nèi)不宜久留？ 當人們在暖烘烘的澡堂內(nèi)淋浴或盆浴時，幾乎沒有人愿意將水溫調(diào)到最低，并在最短的時間內(nèi)洗完澡，盡快離開浴室。然而，在澡堂內(nèi)久留于健康并不利。
英國化學教授安德爾曼與他的同事們在實驗室內(nèi)建立了一間盆浴室與一間淋浴室，以測量這兩種洗澡方式供水中所含的化學物質(zhì)三氯乙烯和三氯甲烷的揮發(fā)量，因為這兩種物質(zhì)均是危害人體的有毒化學物質(zhì)。經(jīng)測定，在淋浴中有50％的三氯甲烷和80％的三氯乙烯變成蒸氣，盆浴時這兩種物質(zhì)也分別有25％和40％變成蒸氣。他們還發(fā)現(xiàn)，淋浴時間越長，水溫越高，空氣中蒸發(fā)的有毒化學物質(zhì)便越多。淋浴10分鐘后澡堂內(nèi)有害氣體的濃度要比淋浴5分鐘的濃度高4倍。
在這種情況下，人體受到水中有毒化學物質(zhì)三氯乙烯和三氯甲烷影響的程度遠比飲水時更大。高溫淋浴時有毒化學物質(zhì)可以從熱水中揮發(fā)出來，并被吸入人體內(nèi)。這些化學物質(zhì)還能無孔不入地擴散到整個澡堂，再被他人吸入。故專家們建議，在澡堂淋浴時，水溫不宜調(diào)得過高，淋浴時間也不宜過長。 為什么淋浴比盆浴好？
淋浴不僅比盆浴干凈衛(wèi)生，更重要的是淋浴的噴頭在噴射水流時，在空氣中能產(chǎn)生大量的陰離子。這種陰離子具有維生素的某些特性，能促進人體新陳代謝，提高免疫力。同時，噴射出來的水流，具有一定的壓力，噴射在人體皮膚上，能起到一定的按摩作用。
淋浴用的水是不斷更換的干凈水，而浴缸的水由于不斷地洗而變臟。你想沖洗干凈頭發(fā)的話，就不該在浴缸里洗頭。洗淋浴總的來說使人精神煥發(fā)；淋浴噴出的水可以幫助去除死皮和污垢，也能促進血液循環(huán)，你如果能承受冷熱水交替淋浴的話，更是如此。
浸泡在浴缸里可能使皮膚變得很干燥。皮膚本身具有自然潤濕因素——這是幫助水分保留在皮膚內(nèi)的化學物質(zhì)。但它們只能吸收一定量—的水分，水分多了，它們本身也會被溶解。一旦這些化學物質(zhì)溶解，皮膚就不能保持潤濕，而發(fā)生暫時性的脫水。這就會引起大家熟悉的“皮膚起皺。當你在浴缸內(nèi)浸泡太久時，會觀察到手指起皺的現(xiàn)象。” 為什么冷水浴時間不宜過長？
一位中學生寫信來說，一個月以來，他每天堅持快跑，跑后立即跳入涼得刺骨的河水中進行冷水浴鍛煉。結(jié)果卻出現(xiàn)了身軟無力、頭部發(fā)漲、夜不能寐的現(xiàn)象。他問這是不是冷水浴引起的必然結(jié)果。 冷水浴是一項對身體很有好處的鍛煉，但掌握不當，就會出現(xiàn)上述那位同學的問題。進行冷水浴鍛煉，要求有一段極為嚴格的“序循漸進”的過渡期。即從夏季開始，過渡到秋季，又過渡到冬季，這期間不應隨意中斷冷水浴。
開始階段，要做適當?shù)臏蕚浠顒?，使身體活動開，并產(chǎn)生輕微的發(fā)熱感后，再用半溫的水（24～32℃，沾濕毛巾擦拭四肢及全身，）待皮膚適應后，再用溫度更低點的冷水擦拭全身，使身體逐步降溫，與氣溫相適應。當氣溫愈低時，冷水浴前的準備活動愈要充分。
機體對冷水浴的生理反應，一般分為三期，即“寒冷期”“暖、溫期”和“寒戰(zhàn)期”?？茖W的鍛煉法應該是在溫暖期末結(jié)束冷水浴，一般不應當發(fā)展到寒戰(zhàn)期，也可在剛有輕微寒戰(zhàn)的預兆時迅速結(jié)束，用干毛巾擦干身體。只要掌握科學的鍛煉方法，冷水浴后的不適，將很快得以消除。 為什么洗澡不宜搓擦過猛？
皮膚是人體的保護器官，它由表皮、真皮和皮下組織構(gòu)成。在表皮的最外一層是沒有生命的含有角蛋白的角質(zhì)層，以保護機體免遭外界有害因素的侵入。它的更換時間較長，肘部需要10天左右，上臀內(nèi)側(cè)要100天才更替一次。因此，如果洗澡時搓擦過猛，就會破壞這層有保護作用的皮層，從而使病菌乘虛而入，危及人體健康。
為什么擦身可以健身防癌？
人體的皮膚下存在著一種組織細胞，它平時處于休眠狀態(tài)。當用毛巾摩擦皮膚時，這種細胞受到刺激而活躍起來，并進入血液循環(huán)系統(tǒng)，成為增強人體的抗體免疫能力的網(wǎng)狀細胞，達到防癌目的。
為什么劇烈活動后不宜馬上洗冷水澡？
在酷熱的夏天，有人喜歡在劇烈活動后去洗冷水澡，雖然感到一時涼爽，但對健康是十分有害的。勞動或運動時，新陳代謝旺盛，體溫升高，從而導致全身皮膚表面血管擴張，毛孔放大，排汗增多，以充分散熱。這種現(xiàn)象在劇烈活動后，需要一定時間才能恢復到原有狀態(tài)。如果馬上洗冷水澡，就會刺激皮下血管立刻收縮，毛孔迅速關(guān)閉，致使體內(nèi)大量的熱不能發(fā)散，體溫的正常調(diào)節(jié)受到阻礙，最容易引起疾病。因此，劇烈活動后，應該把汗擦干，休息一會，再去洗冷水澡。
為什么孕婦洗浴不能大意？
妊娠期間，為保證胎兒的健康發(fā)育，除應注意飲食、用藥外，洗浴也是一個不應忽視的問題。一般應注意以下幾點：
（1）水溫不宜過高：洗浴時水的溫度過高，會對胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，孕婦體溫比正常體溫升高1．5℃時，胎兒腦細胞發(fā)育可能停滯；上升3℃時，則有殺死胎兒腦細胞的危險，而且這種腦細胞的損害常常是不可恢復的。胎兒腦細胞損害的表現(xiàn)，輕者有智力障礙，重者可出現(xiàn)小眼球、唇裂、外耳畸形等，還可反復發(fā)作癲癇。一般高溫洗浴持續(xù)時間越長，水溫越高，后果越嚴重。因此，孕婦不要用3９℃以上的溫水洗浴。
（2）洗浴時間要適當：由于浴室通風不良、空氣混濁、濕度大、悶熱，加之熱水刺激，使全身血管擴張，并使大腦、胎盤供血減少，造成胎兒缺氧，也可影響胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。故熱水浴時間每次不應超過15分鐘. （3）應該淋浴：妊娠期間，由于身體內(nèi)激素的分泌發(fā)生了變化，使陰道分泌物的酸堿性改變，陰道對外來病菌的抵抗力降低，坐浴時，浴后的臟水可進入陰道，進而引起宮頸炎、附件炎，有時還會導致宮內(nèi)感染，引起早產(chǎn)，尤其是在妊娠后期更易發(fā)生，因此，孕婦不宜盆浴，更不要到公共浴池去洗浴，應該淋浴。
孕婦為什么切忌涂口紅？
大家熟悉的嘴唇，解剖學稱之為唇紅。唇紅有其特殊的組織結(jié)構(gòu)，含有豐富的毛細血管網(wǎng)，正常情況下應呈朱紅色。
唇紅的形態(tài)及色澤對人的容貌有很大的影響，修整唇紅的形態(tài)、色澤可以美化或丑化一個人的容貌，這在舞臺、熒屏、銀幕臉譜中是經(jīng)常可以見到的。古往今來，人們也以涂口紅作為美容的一種方法。 然而，唇紅還有更重要的生理意義。身體健康的人，口唇紅潤有光，不干不裂；貧血病人，口唇淡紅或蒼白；肺心病病人，口唇發(fā)紺呈暗紫色；一氧化碳中毒、糖尿病酮癥酸中毒的患者，口唇呈櫻桃紅色；阿狄森病患者，口唇發(fā)黑，有明顯的色素沉著；高燒、腹瀉等脫水的病人，口唇干裂、脫屑；吸煙過度的人，口唇呈鉛黑色……當人體出現(xiàn)某種疾病的時候，往往會不同程度地反應在口唇上。在傳統(tǒng)的診病方法中，不論是中醫(yī)的望、聞、問、切，還有西醫(yī)的望、觸、叩、聽，其中“望診”總是擺在第一位的。有經(jīng)驗的醫(yī)生通過察“”觀色等，就可以對病情了解一二，這其中就包含著唇紅的顏色。顏孕婦之所以不宜涂口紅，首先在于妊娠以后，體內(nèi)各個重要臟器都發(fā)生著巨大的生理變化，即使孕前體格健壯，也可因機體調(diào)節(jié)不好轉(zhuǎn)化為病態(tài)，倘若原先有病，更容易在妊娠期加重或惡化。假如孕婦經(jīng)常涂著口紅到醫(yī)院做產(chǎn)前檢查，就會掩蓋唇紅的真實色澤，致使一些疾病不能早期發(fā)現(xiàn)，早期治療。
其次，從口紅的成分來看，含有油脂、顏料等。油脂為羊毛脂，系一種天然的動物脂肪，是從漂洗羊毛的廢液中提煉回收的，它能滲入人體皮膚，且具有較強的黏合性，可以吸附空氣中飛揚的塵埃、各種金屬分子、細菌和病毒，經(jīng)過口腔進入體內(nèi)，一旦抵抗力下降就會染病。其中有毒、有害物質(zhì)以及細菌和病毒還能夠通過胎盤對胎兒造成威脅。 口紅中的顏料，目前國內(nèi)外多采用一種叫做酸性曙紅的紅色粉末，其本身就是對人體有害的一種色素。有些研究發(fā)現(xiàn)，它能損害遺傳物質(zhì)——脫氧核糖核酸，引起胎兒畸變?！L時間涂抹口紅，還會使唇紅組織過度角化，口唇發(fā)干，紅腫癢痛，嚴重者發(fā)生脫屑，甚至引起
口周炎癥及口唇過敏癥，不僅影響孕婦的進食，而且影響胎兒的生長發(fā)育。因此，孕婦不宜涂口紅。產(chǎn)褥期、哺乳期的婦女，由于抵抗力低或哺乳，容易遭受其害，又可能經(jīng)哺乳途徑傳遞給嬰兒，此間也最好不要涂抹口紅。
為什么孕婦不宜在強噪聲環(huán)境里久留？
噪聲是危害人類健康的大敵。尤其對孕婦體內(nèi)的胎兒影響更為嚴重。
最近，美國華盛頓大學醫(yī)學院教授魯貝爾又一次強調(diào)指出，在強噪聲污染環(huán)境中，孕婦體內(nèi)的胎兒內(nèi)耳將遭受損傷，影響聽覺發(fā)育。他通過對剛孵出的6周齡小雞的試驗觀察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)噪聲使雛雞的內(nèi)耳受傷，不久腦內(nèi)有關(guān)細胞也即受到影響，兩天后有1／3的腦細胞損傷或死亡，其他腦胞發(fā)生萎縮。因此，他呼吁婦女在懷孕期間，尤其是懷孕７個月以后，不要在機場或迪斯科舞廳等強噪聲場所久留。
為什么留長指甲不好？
有的人喜歡把小拇指上的指甲留得長長的，還美其名曰“長壽甲”。其實這是一種不好的習慣。
檢驗結(jié)果證明，人的雙手沾有40000～50000個細菌，而指甲垢里能藏匿的細菌、病毒和寄生蟲卵更多。如果用長指甲剔牙，不僅會將這些病原微生物直接送入口腔，傳播各種疾病，而且天長日久，還會增大牙與牙之間的距離，致使牙齒松動脫落。如果用長指甲挖鼻孔，容易帶進臟東西，使鼻孔發(fā)炎，造成多種慢性鼻病，降低嗅覺功能。如果用長指甲掏耳朵，會把細菌等帶入耳道，產(chǎn)生各種耳朵疾患，若是引起中耳炎，嚴重時細菌會順著耳小血管鉆進大腦，威脅人的生命。所以留“長壽甲”并不會使人長壽。 為什么日光浴忌穿衣進行？
日光浴應盡量裸體進行，不能曬的部位如頭部最好用毛巾、草帽遮蓋，眼睛戴上墨鏡。在草地或沙地上最好，同時要經(jīng)常改變體位，使全身能均勻地接受照射。不要同時看書看報，一方面不符合用眼衛(wèi)生，另一方面看書看報會忘記調(diào)換體位。注意千萬不要睡著。如果穿衣接受日光照射，等于皮膚有了遮蓋，降低了紅外線和紫外線的照射作用，降低了日光浴的效果。
冬季老年人能裸體日光浴嗎？ 冬季天氣寒冷，年輕人進行日光浴只宜在中午進行，老年人抵抗能力差，不能裸體進行日光浴，否則易患感冒，誘發(fā)其他疾病。但冬季老年人要堅持穿衣到外面去曬太陽、散步等。體弱者也應在中午時選擇能照進陽光的窗戶，把窗戶打開，使陽光直射室內(nèi)，與人體接觸。
為什么日光浴忌光線太強或太弱？
日光浴如果光線太強，會使身體過熱，甚至灼傷皮膚，如果光線太弱起不到強身作用。
避免光線太強和太弱，關(guān)鍵是選擇好進行日光浴的時間。進行日光浴要因季節(jié)的不同而選在不同的時間。夏天，陽光強烈，有“陽驕似火”的說法，最好選擇在上午７～10點，下午4～6點之間。中午12點到下午2點要避免陽光暴曬。氣溫較低的季節(jié)應選擇溫度在18℃以上的天氣，適宜的時間是上午11點至下午2點之間。日光浴鍛煉的時間，開始5～分鐘，無不良反應時，再增加5分鐘，一般10照射30～分鐘，最長不超過1小時，中間最好在陰涼處休息1～402次。
為什么空氣浴不能穿衣太多？
空氣浴鍛煉的原理是利用外界氣溫和人體體溫之間的差異形成刺激。氣溫低、時間長，刺激量就大。當皮膚受到冷空氣刺激后，使交感神經(jīng)興奮，增強心臟的舒縮功能，加深呼吸，促進新陳代謝。所以一般身體健康的人進行空氣浴應少穿衣，最好不穿上衣，盡量使皮膚暴露在空氣中。
中老年人和體弱者由于適應能力較差，可以適當穿一點單衣，盡管效果沒有裸體大，但還是有一定作用的。
為什么看電視不要關(guān)閉門窗？
德國專家卡士汀發(fā)現(xiàn)，電視畫面會發(fā)出一種危險的能量，這種能量可能致癌。不過只要打開門窗，這種危險的能量就會消散。同時，如果只看一兩個小時的電視，危險亦不大，只有在連續(xù)多個小時關(guān)閉門窗開著電視機才有危險。
老看“宵電影”對人體有哪些危害？通近年來，作為夜生活主要娛樂方式的
“通宵電影”已從大城市，流行到中小城市，并越來越多地被廣大青年觀眾和影劇院職工所接受。
如果從衛(wèi)生角度來講，尤其是在目前影院劇院設施落后、環(huán)境惡劣、放映間隙過短的情況下，“宵電影”會給觀眾的身心健康帶來通隱患。 （1）傳播疾?。弘娪霸菏枪不顒拥膱鏊?，千余人共處一廳，時間一長，一些引起傳染病及呼吸道疾病的病原微生物（如結(jié)核桿菌、流感病毒等）勢必充斥大廳，污染空氣。加之觀眾長時間端坐不動，易于疲勞，造成抵抗力下降，更易于病原微生物的侵襲。
（2）加重疲勞：“通宵電影一般長達6～小時，且中間休息時”７間短，而大多數(shù)觀眾白天因忙于工作未能休息好，再加上一些電影內(nèi)容的強烈刺激，易使精神過度緊張，加重疲勞。
（3）供氧不足：由于影院內(nèi)空間有限，通風較差，經(jīng)常使人感到胸悶不舒，呼吸急促，甚至出現(xiàn)面色蒼白、大汗淋漓等癥狀，故“通宵電影”對患有呼吸系統(tǒng)或心血管系統(tǒng)疾病的觀眾來說，危害極大。
（4）視力下降：觀眾長時間注視銀幕，接受各種畫面、各種色彩的刺激，勢必造成眼晶狀體緊張過度，導致視力下降。 （5）影響聽力：電影的聲響變化極大，噪聲很大，觀眾長時間置身其中，兩耳得不到片刻休息，耳膜緊張過度會影響聽力。 （6）情緒波動：“通宵電影為了招徠觀眾，大多放映一些驚險、”打斗、言情的影片，情節(jié)扣人心弦，使觀眾始終處于一種感情波動的狀態(tài)之中?，F(xiàn)代科學已經(jīng)證明，人的情緒變化，必然影響機體內(nèi)分泌的變化，進而誘發(fā)一些疾病。
為什么不能長時間使用日光燈？
現(xiàn)代科學研究表明，使用日光燈對健康有害處。劍橋大學醫(yī)學研究中心應用心理學博士阿諾德？威爾基斯認為，日光燈是偏頭疼的主要病因，雖然人們看不到日光燈的閃爍，但這種閃爍確實存在，并不斷地影響人的眼睛，因此長時間生活在使用日光燈的房間里，人們的眼睛會感到疲勞，并引起偏頭痛，有時還會導致心動過速。
為什么飽餐后不要松褲帶？
人體內(nèi)有很多韌帶及腹腔內(nèi)壓對內(nèi)臟器官起固定作用，如果在飯后立即將褲帶放松，就會使腹腔內(nèi)壓下降，對消化道的支持作用就會隨之減弱，而消化器官的活動度和韌帶的負荷量就要增加，其危害有如下兩個方面：第一，腸道活動量增加，容易發(fā)生腸扭轉(zhuǎn)，引起機械性梗阻，輕者劇烈腹痛、腹脹、嘔吐、肛門停止排氣，重者危及生命。第二，由于內(nèi)臟的負荷量過重，可致韌帶松弛，引起“胃下垂”，出現(xiàn)上腹部隱隱作痛、腹脹、惡心、便秘等癥狀。
為什么不宜在室內(nèi)養(yǎng)鳥？
目前家庭養(yǎng)鳥被視為一種有益身心健康的愛好。但是，荷蘭一位健康學家所做的一系列調(diào)查研究表明，有養(yǎng)鳥愛好而且長期將鳥籠置于室內(nèi)的人，進入老年后患肺癌的可能性比一般人大７倍多，在被調(diào)查的4９名患者中，竟有33人曾經(jīng)有過室內(nèi)養(yǎng)鳥的經(jīng)歷。這是因為室內(nèi)養(yǎng)鳥會大大污染室內(nèi)空氣。當大量的塵埃、細微鳥毛進入人的肺部后，人體內(nèi)的紅細胞便會部分失去工作效能，并引起免疫功能部分受損，從而導致肺癌。
穿羽絨服有哪些禁忌？ 患有過敏性鼻炎、喘息性氣管炎或哮喘等患者，穿羽絨服會影響健康，引發(fā)疾病或加重原有的疾病。
羽絨服是由家禽的羽毛加工而成的。這些羽毛的細小纖維和人體皮膚相接觸或吸入人的呼吸道后，可作為一種致敏原，使人體細胞產(chǎn)生抗原抗體反應，釋放出具有生物活性的物質(zhì)，如慢反應素組胺、緩激肽等。這些物質(zhì)可使毛細血管擴張，管壁滲透性增加，血清蛋白與水分滲出或大量進入皮內(nèi)組織。這時，鼻部便出現(xiàn)皮疹、麻疹、瘙癢等癥。這些物質(zhì)還能使支氣管平滑肌痙攣、黏膜充血水腫、腺體分泌增加、支氣管管腔狹窄，使人出現(xiàn)鼻咽癢、眼癢、流鼻涕、咳嗽、胸悶，甚至氣喘等癥狀。
廚房用洗滌劑的“三忌”是什么？
廚房用洗滌劑雖然對人體安全無毒，但由于洗滌劑中含有的表面活性劑具有吸附作用，若在洗餐具、蔬菜、水果等物時方法不當，則其極微量的表面活性劑可吸附在被洗物上，隨食物進入人體。因而，在廚房用洗滌劑時，切忌以下幾點：
（1）水果、蔬菜忌久泡在洗滌劑溶液中。在配制好洗滌劑溶液時，不可將要洗的水果、蔬菜置于該溶液中浸泡過久，否則，洗滌劑殘留在水果、蔬菜上的量會增多。試驗表明，分別將白菜泡在洗滌劑中10秒、分鐘、分鐘后，測定白菜上的洗滌劑殘留量分別為0、1542．９毫克千克、8毫克／千克。／68． （2）蔬菜等忌切開浸泡后再洗。如將切好的蔬菜浸泡到洗滌劑溶液中再洗，就難以沖凈蔬菜中洗滌劑的殘留量，因為洗滌劑表面活性劑已滲入蔬菜組織內(nèi)部。有人對洋白菜不切與切開后浸泡到洗滌劑中進行了對照試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其洗滌劑殘留量分別為4．8毫克千克／與７．4毫克／千克。 （3）洗滌劑溶液忌濃度過高。在用洗滌劑洗滌餐具、食物時，人們?nèi)魧⑾礈靹舛仍龈?，可造成被洗物上的洗滌劑殘留量增加。浸泡時間長則其殘存量更高。有人用高于常用量的洗滌劑洗蔬菜，并浸泡30分鐘，爾后反復用水沖洗了10次，結(jié)果仍測出殘留量高達8．９毫克／千克。
為何不能飲用農(nóng)藥污染過的水？ 衛(wèi)生防疫部門多年前就指出，長期食用粗制生棉子油和飲用含有有機氯農(nóng)藥的水，是導致不育的主要原因。
某村多年來大量施用對雄性動物有致發(fā)育遲緩、性欲減退作用的有機氯農(nóng)藥，農(nóng)藥進而污染水源，再加上村民有食用生棉子油的習慣，致使大部分育齡青年患了不育癥。有關(guān)專家認為，預防這種不育癥的最好辦法，是飲用清潔的水，減少棉子油食用量。
為什么“老花眼”忌隨便佩戴眼鏡？
不少上了年紀的人常常感嘆：“人老了，眼也跟著花了。”老花眼的確給工作、生活帶來很多不便，這時就需要佩戴老花鏡。但是，有些老花眼者，為圖省事就讓子女隨便從眼鏡店給自己買來一個老花鏡，甚至有的圖便宜便在個體攤上買個老花鏡，戴上后大致能看清楚了便作為日常佩戴的眼鏡。殊不知這些做法是不科學的，而且會損傷眼睛。
我們知道，近視、遠視、散光及其深淺度數(shù)每個人是各不相同的，而且人兩只眼睛的屈光度亦有差異；有的是近視散光，有的是遠視散光。如果所佩戴的眼鏡度數(shù)不合適，不但不會減輕眼睛的負擔，反而會增加眼睛的不適，往往會出現(xiàn)眼睛發(fā)脹、酸痛等視力疲勞現(xiàn)象，從而傷害眼睛。因此，佩戴眼鏡前必須經(jīng)過眼科檢查，醫(yī)生會根據(jù)患者不同的年齡、屈光性質(zhì)和職業(yè)需要等配備合適度數(shù)的眼鏡。 為什么鋁鍋不宜久放飯菜？
鋁的化學性質(zhì)非?；顫姡诳諝饫锖苋菀籽趸?，生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。咸的菜、湯類食物，如果長期放在鋁制容器里，不僅毀壞鋁制容器，而且湯菜里會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)生化學反應，生成鋁的化合物。長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物，就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發(fā)育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶的活性，使胃的消化功能減弱。所以鋁鍋不宜久放飯菜。 為什么忌用熱水沖燙凍魚？
對冷凍的魚進行加工烹飪時忌用熱水沖燙。因為熱水只能使凍魚表面受熱，熱量不能很快傳導至里面。這樣不但不能使凍魚很快融化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質(zhì)變性，引起表皮變質(zhì)。正確的做法是，應把凍魚放在冷水中浸泡，讓它慢慢融化。為加速融化，可在水中加些食鹽。
為什么冰箱中的魚不宜存放太久？
家用電冰箱的冷藏溫度一般為－15℃，最好的冰箱也只能達到－20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到－30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其他變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，在冰箱中存放魚的時間不宜太久。
為什么存放魚不要保留鰓和內(nèi)臟？
鮮魚如不立即烹制，就要及時將鰓和內(nèi)臟去掉。魚鰓是魚呼吸濾水的器官，鰓絲極易沾染細菌，且鰓部接近內(nèi)臟，存有大量污血和黏液。內(nèi)臟是魚的胃腸，是食料聚集的地方，特別是胃腸系統(tǒng)內(nèi)往往殘留很多污穢物。魚死后，這些部位的細菌開始迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚體腐敗變質(zhì)。另外，魚體的紅細胞，可攜帶胃腸消化酶迅速穿透鰓和肌肉組織，引起魚肉變質(zhì)。即使采用低溫冷藏，也應及時盡快地去凈鰓和內(nèi)臟，洗凈血液和黏液。因為水中的微生物屬于耐冷微生物，所以魚離水后，即使在較低溫度下，細菌仍能很快繁殖。
為什么速凍肉不宜迅速解凍？ 肉類冷凍貯藏時要速凍，因為肉類在速凍過程中，其組織細胞內(nèi)液與細胞外液迅速冷凍成冰，成為肉纖維及細胞間的結(jié)晶體，不致流出來，所以速凍肉比非速凍肉味道鮮美。
然而，速凍肉烹制前，必須緩緩解凍，才可保存鮮美，否則就等于非速凍肉。因為在熱水中或高溫中，使速凍肉迅速解凍時，肉細胞間及肉纖維間結(jié)成冰的美味肉汁，溶化成為液體，迅速流到肉組織外面而失去，所以，將其烹調(diào)好后，就如同燙老的肉，既乏味，又老而不嫩滑。
如果將速凍肉放在6～8℃下慢慢解凍，肉細胞與肉纖維間那些汁液冰晶慢慢溶解，有時間讓它逐漸滲回細胞內(nèi)，肉就能恢復鮮肉時的狀態(tài)。其肉味便同鮮肉一樣美。越是用高溫解凍，其肉烹調(diào)后就越不好吃。因此，速凍肉不宜迅速解凍。
為什么鮮豬肉忌用熱水浸泡？
有人喜歡把剛買回的鮮豬肉放在熱水中浸洗，以求干凈。這樣做會使豬肉丟失不少營養(yǎng)物質(zhì)。豬肉的肌肉組織和脂肪組織中含有大量的肌溶蛋白和肌蛋白。肌溶蛋白極易溶于熱水中，當豬肉在熱水中浸泡時，大量肌溶蛋白就會溶于水中。在肌溶蛋白中含有有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等各種鮮味成分。這些物質(zhì)被浸出后，影響了豬肉的風味。因此豬肉不宜用熱水浸泡。正確的方法是將買回的豬肉先用干凈粗布擦洗，除去污垢，然后用冷水快速沖洗干凈即可。
為什么忌用溫鍋水煮飯？
一些集體食堂，在飯后總是習慣性地往鍋內(nèi)加些涼水，使其自然溫熱，認為這樣既節(jié)約能源，又方便下次煮飯。殊不知，有時用溫鍋水做飯，人吃了以后也會發(fā)生中毒。出現(xiàn)皮膚青紫、呼吸急促、心跳加快、嘔吐腹瀉等，嚴重的可使呼吸衰竭而危及生命。
這是因為有些地區(qū)水內(nèi)含有大量的硝酸鹽，如果鍋刷得不干凈，染有還原性細菌，又有適宜溫度，細菌便會大量生長繁殖，把水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。如果用這樣的水煮飯、燒湯，就會發(fā)生亞硝酸鹽中毒。
為什么燒水忌放在爐子上過夜？
在一些家庭常有這樣的燒開水方法：晚上將煤火封好后，爐火口放上盛滿水的水壺，到次日清晨，溫水可達50℃左右，這時再打開爐子很快就把水燒開。其實，這種燒開水的方法并不可取。它的弊病是：放在爐火上的涼水，經(jīng)過一夜時間加熱，水溫雖升高了，但適合細菌生長溫度的時間也大大加長，大量繁殖的細菌釋放出許多硝酸鹽還原酶，使開水中的亞硝酸鹽含量升高。亞硝酸鹽對人體有害，它在胃內(nèi)和胺類物質(zhì)化合成的亞硝胺，是一種強致癌物質(zhì)，危害更甚。
為什么食用油忌反復高溫利用？
油炸食品重復使用高溫油，炒菜時廚師有意讓油鍋起火的烹調(diào)方法，是現(xiàn)實生活中屢見不鮮的，說明許多人并不知道這樣做對人體會有多大的危害。
且不論油脂中維生素Ａ、維生素Ｅ等營養(yǎng)素在高溫下受到破壞，大大降低油脂的營養(yǎng)價值，只說食用油脂在超過180℃的高溫作用下，會發(fā)生分解或聚合反應，產(chǎn)生醛、酮、低脂肪酸、氧化物、環(huán)氧化物等許多對人體有害的物質(zhì)，油溫愈高，反復高溫加熱的次數(shù)越多，產(chǎn)生的有害物質(zhì)就越多。這些物質(zhì)中，有的揮發(fā)污染空氣，人體吸收后會造成危害；有的置留于油脂中，經(jīng)口食入會引起嚴重后果，輕則能破壞人體的酶系統(tǒng)，使人產(chǎn)生頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、呼吸不暢、心率減慢、血壓升高、四肢無力等癥狀。長期食入高溫油還可能致癌。
防止高溫油對人體的危害：一是控制油溫，一般不宜超過150～180℃，即不要讓油冒煙或起火；二是不要用油長時間連續(xù)炸食品；三是反復使用的炸油，每次使用前應添加一定量的新油，因新油含有維生素Ｅ等抗氧化劑；四是適當控制油炸食品的攝入量。
為什么食用油忌高溫加熱后貯存？
人們?nèi)粘Ｊ秤玫膭印⒅参镉?，如豬油、菜子油、豆油、茶油、芝麻油、花生油等，其主要營養(yǎng)成分為磷脂、膽固醇及脂蛋白、不飽和脂肪酸、少量脂溶性維生素和微量元素等。食油經(jīng)高溫（150℃以上）加熱后，氧化作用便隨之加快。這樣，一方面必需脂肪酸，如亞油酸和維生素，將遭到不同程度的破壞；另一方面，不飽和脂肪酸氧化后可發(fā)生聚合反應，構(gòu)成大分子化合物，有一定毒性，食用后可使人生長停滯、肝臟腫大、生育功能和肝功能發(fā)生障礙，甚至有致癌作用。因此，食用油不宜高溫加熱后貯存。
雖然食用油在生產(chǎn)、運輸、貯存等過程中，易受到不同程度的污染，直接入口是不衛(wèi)生的，但從食用油的酸堿度及滲透壓等方面看，并不是細菌繁殖的理想
場所。所以即使有少量細菌，也不必高溫加熱后貯存。
為什么淘米忌反復搓洗？
研究表明，附著于米粒表面的細米糠，比米粒本身的營養(yǎng)要豐富得多。細米糠的蛋白質(zhì)含量高達14％，比米粒本身高6％，而且質(zhì)量也比較高，氨基酸的構(gòu)成更為平衡。此外，細米糠還含有維生素，含量也比米粒本身高出1倍多。因此，新鮮干凈的米，盡可能不洗為好。不得不洗的米，也不要過分“認真”僅以去掉雜質(zhì)為止。另外，，米應當現(xiàn)洗現(xiàn)用，切忌洗后用水泡一段時間后再用，那樣許多營養(yǎng)素會損失掉。
為什么海帶不宜長時間浸泡？
海帶中的碘、鉀、甘露醇和維生素含量較高，有益于人體健康。可是，如果把曬干的海帶浸泡在水里，15分鐘后將有85％的碘溶解在水中；浸泡40分鐘，則80％的甘露醇被溶解；浸泡幾小時或幾天，則海帶中幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì)都被溶解，吃到的只是海帶膠和纖維素。
為什么存放雞蛋忌橫放？
因為鮮雞蛋的蛋白比較濃稠，隨著存放時間的延長和外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的黏液素會逐漸脫水，從而使蛋白變稀失去固定蛋黃位置的作用。又因蛋黃的比重小于蛋白，如果將雞蛋大頭向上直立存放，由于雞蛋大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃失去固定的位置而上浮，也不會很快發(fā)生黃和粘皮現(xiàn)象。
為什么食糖久貯需防螨？
食糖在生產(chǎn)、運輸、銷售過程中，有可能因保管不善受到螨蟲的污染。食糖久貯就更為螨蟲的繁殖提供了條件。如果用那些受到螨蟲污染的食糖來拌豆?jié){、牛奶食用，人體就可患螨蟲病。螨是一種全身有毛和刺的小蟲，人的肉眼看不見，進入人體后，可損害腸黏膜而形成潰瘍，引起腹痛、腹瀉和肛門灼痛，亦可侵襲尿道，引起尿道感染，出現(xiàn)尿急、尿頻和血尿。但是，螨蟲在加熱至７0℃以后會死亡。所以對貯存過久的食糖應加熱后食用，不宜生吃。
為什么長期空腹過久會引起膽結(jié)石？
英國學者曾對患有膽結(jié)石的婦女同一些與她們年齡、體重相仿的正常婦女進行了三次夜間空腹情況的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有20～35歲的女性膽結(jié)石患者夜間空腹的時間都比同年齡的正常婦女長，而且這些患者早晨多數(shù)不進早餐，或者只喝一點咖啡。
這個發(fā)現(xiàn)說明空腹時間過長與膽結(jié)石形成有關(guān)。因為空腹使膽汁分泌減少，而且膽汁的成分也發(fā)生變化：膽汁中膽酸的含量減少，而膽固醇的含量不變，因此形成一種含高膽固醇的膽汁。如果長期空腹過久，膽汁中的膽固醇就會出現(xiàn)過飽和的狀態(tài)，從而使膽固醇在膽囊中沉積，形成結(jié)晶，即膽固醇結(jié)石。倘若一個人原來就有膽酸分泌不足，或膽固醇分泌過多，那么空腹過久，就更容易形成膽結(jié)石了。此外，喝咖啡并不能使膽汁排空，故同空腹一樣。 多種資料顯示，長期空腹過久引起的膽結(jié)石在中年婦女尤其多見。因此改掉不進早餐的習慣是很有必要的。
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