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天氣漸漸涼爽了，有心情玩烘焙了，做了兩烤盤手指餅干?？竞玫氖种革灨珊芩执啵缘娇谥懈杏X味道很熟悉，好像小時(shí)候吃的蛋黃小餅干。

手指餅干看起來挺平凡的，不過如果把它放到咖啡里，它會(huì)快速的吸收咖啡，手指餅干也會(huì)變得深沉且充滿內(nèi)涵。如果遇到了巧克力，它又會(huì)變換另一種形象，甜蜜而富有魅力。

烤好的手指餅干表面有很多的細(xì)小氣孔，有點(diǎn)像海綿。也正是因?yàn)槭种革灨晌詮?qiáng)的這一特點(diǎn)，保存的時(shí)候一定要放到密封的容器中，不然容易受潮，口感就不酥脆了。

有人一定想說，潘潘做了手指餅干是不是為了做提拉米蘇做鋪墊啊，呵呵~ 是的，你答對(duì)了，明天一早我就把做好的提拉米蘇呈上來哈。

遇到了巧克力，它會(huì)變換另一種形象，甜蜜而富有魅力。

把它放到咖啡里，它會(huì)快速的吸收咖啡，手指餅干也會(huì)變得深沉且充滿內(nèi)涵。

【手指餅干】

原料：蛋黃3個(gè)，蛋白2個(gè)，細(xì)砂糖50克，低筋面粉70克，香草精粉一小撮

做法：

1.準(zhǔn)備好原料，面粉過篩，雞蛋蛋黃和蛋白分離出來。	2.在蛋黃里加入適量的香草精。
3.用打蛋器把蛋黃變得濃稠，顏色由深黃變成淺黃色，體積也會(huì)變大。在里面加入過篩后的面粉并攪勻。	4.分三次在蛋白中加入白砂糖，分別在蛋黃打出粗泡、變白膨脹、出現(xiàn)紋路這三個(gè)階段加入糖。最后打好的蛋白，提起打蛋器，出現(xiàn)的尖尖直立不倒即可。
5.把一半的蛋白霜盛到蛋黃糊里，切拌均勻。	6.把另外一半蛋白霜倒入繼續(xù)切拌，速度要快，以免蛋白消泡。

7.把面糊倒到裱花帶里，擠在烤盤上，手指餅干不需要紋路，不用裱花嘴就可以完成。放入烤箱中層，用190度的溫度烤10分鐘左右即可，表面上色就可以出爐了。

8.手指餅干的吃法很多，用它配咖啡和巧克力都很美味。巧克力隔水加熱融化后把手指餅干在巧克力溶液里蘸一下，味道很美妙呢！

多說兩句：

烤好的手指餅干很容易受潮，不吃的放到密封的容器中與空氣隔離，以免變軟，失去口感。

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