在中國幾千年的飲食文化中，人們早就總結(jié)出了一些食物“相克”的經(jīng)驗，事實上，所謂的“相克”就是食物中不同的化學成分會產(chǎn)生反應(yīng)，生成對人體有害的物質(zhì)或引起人體不良反應(yīng)癥狀。記本文搜集了一些飲食方面應(yīng)該注意的搭配，列舉如下：
菠菜與豆腐
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體消化吸收，不但影響人體對鈣質(zhì)的吸收，而且還會增加人體患結(jié)石癥的機會。
海鮮與啤酒
海鮮中含有嘌呤和苷酸這兩種成分，如果頻繁地吃海鮮并同時飲用啤酒，啤酒中的維生素B1會催化分解嘌呤和苷酸，促使有害物質(zhì)在體內(nèi)結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題，還容易導致人體血液中尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風，甚至出現(xiàn)痛風性腎病、痛風性關(guān)節(jié)炎等。
河蝦與西紅柿
有些食物在消化吸收或代謝過程中，會進行不利于機體的分解、化合，產(chǎn)生有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)，維生素C或富含維生素C的食物如西紅柿與河蝦同食過量，可能使河蝦體中本來無毒的五價砷，還原為有毒的三價砷，而引起一定的砷中毒現(xiàn)象。
海鮮與含鞣酸水果
葡萄、山楂、石榴、柿子等水果中含有鞣酸，若在吃海鮮的同時吃這些水果，鞣酸就會與海鮮中富含的蛋白質(zhì)發(fā)生化學反應(yīng)，生成沉淀凝結(jié)物，嚴重時還會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，大大影響腸胃的消化功能。
酒與咖啡
酒精具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強的興奮作用。兩者同飲，對人產(chǎn)生的刺激甚大。如果是心臟有問題，或是有陣發(fā)性心動過速的人，將咖啡與酒同飲，很可能誘發(fā)心臟病
