作為一個無辣不歡的人
每天吃飯都少不了辣椒
辣椒醬做的好吃
整個菜都亮了好多！
那
辣椒醬做的qiao好吃的！
郝大廚的經(jīng)典秘方到底是啥？
隔著屏幕都能聞到辣椒醬的香味
別著急，最美兒這就給您奉上！
秘制辣椒油
秘制辣椒油
1、鍋內(nèi)放入底油，干辣椒煸香打碎
2、菜籽油燒熱，蔥、姜、香菜、芹菜下鍋炸香
3、炸香后放入八角、小茴香、香葉、白芷繼續(xù)炸香
4、炸香后關(guān)火，將辣椒碎分三次倒入有香料的熱油中，第一次油溫8成熱時下入，第二次油溫5成熱時下入，第三次油溫3成熱時下入
5、用保鮮膜密封24小時即可
萬能辣醬
萬能辣醬之糍粑辣椒
1、花椒與辣椒按照1:2的比例用水煮開，水和辣椒的比例為1:1
2、加蔥、姜、花雕酒煮至辣椒回軟，完全煮透
3、冷卻后用打碎機打碎，加入鹽、糖、雞精、花雕酒、胡椒粉攪拌均勻即可
萬能辣醬之二
1、陽江豆豉與老干媽辣醬的比例為2:1拌勻
2、加入海鮮醬、醪糟、阿香婆辣醬、油辣子攪拌均勻即可
萬能辣醬之三
1、將小米椒、蒜洗凈切碎，要將水完全瀝干
2、加入鹽（多放）、高度白酒，拌勻
3、放入干爽的瓶子，裝滿放置到陰涼處，一個星期即可
