絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C等。絲瓜有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、涼血解毒的功效，在烹制時應(yīng)注意盡量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特點。
食材：絲瓜、大蒜、枸杞
做法：
1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長條
2、鍋置火上，油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油
3、待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻，調(diào)入鹽拌勻
4、將金銀蒜均勻的鋪于絲瓜的表面，點綴枸杞
5、放在汽蒸鍋蒸制五分鐘
6、取出淋入熟香油即可上桌享用
食材：絲瓜、剁椒、蒜
做法：
1、絲瓜刮去外皮后洗凈
2、洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊
3、蒜去皮拍碎，準(zhǔn)備一匙剁椒
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香
5、放入絲瓜翻炒熟，放入適量鹽翻炒均勻
6、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋
食材：絲瓜、白玉菇、蝦干
做法：
1、蝦干用清水浸泡洗凈，絲瓜去皮切塊加少許鹽腌制片刻
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入蝦干翻炒
3、淋入料酒出香，倒入洗凈的白玉菇翻炒
4、加入鹽和糖，再放入絲瓜翻炒
5、加少許的冷水燒至片刻
6、絲瓜變軟加雞精，淋入水淀粉
7、在淋入香油翻炒均勻關(guān)火
食材：絲瓜、油條、紅椒、蒜
做法：
1、紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片
2、油條切大段，絲瓜去皮后切滾刀塊
3、鍋里油熱后，放入姜絲，大蒜片爆香
4、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒
5、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘
6、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可
食材：絲瓜、豬肉餡、蔥、姜
做法：
1、豬肉餡加入蔥、姜末，剁成肉泥，裝入碗中
2、放入生抽、酒、白胡椒粉、鹽，順時針方向攪勻
3、分次，慢慢倒入清水，使勁攪打上勁，攪拌均勻備用
4、絲瓜洗凈去外皮，對切，撒上少許鹽，抹勻
5、腌好的絲瓜，切面撒上干淀粉，抹勻
6、將腌漬好的豬肉餡放在絲瓜上，用手抹成半圓形
7、烤箱預(yù)熱，二百二十度，放入烤十五分鐘
8、大蒜切末，灑在出爐的絲瓜上即可
食材：絲瓜、油面筋、胡蘿卜、姜、蒜、干辣椒
做法：
1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎
2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒
3、放入絲瓜、胡蘿卜炒勻
4、放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水
5、放入油面筋翻勻，油面筋會吸湯汁，放鹽調(diào)味即可
食材：絲瓜、毛豆、紅辣椒、姜、蒜
做法：
1、毛豆去殼洗凈備用，絲瓜去皮洗凈切塊備用
2、紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用
3、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香
4、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色
5、倒入絲瓜翻炒片刻，淋少許水繼續(xù)翻炒
6、等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生
7、加入大半勺鹽，最后加入蔬之鮮調(diào)味炒勻即可
食材：絲瓜、雞蛋、蒜
做法：
1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末
2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液
3、稍微開始凝固時用筷子迅速劃散
4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末
5、下絲瓜，炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻即可出鍋
食材：香菇、絲瓜、紅椒、姜、蒜
做法：
1、香菇洗凈泥沙后用少量水泡發(fā)兩小時
2、泡發(fā)的香菇切成條，姜蒜切片備用
3、絲瓜刮去外皮后洗凈切成小條，紅椒也切條備用
4、炒鍋上火，倒入油燒熱
5、下姜蒜片炒香后放入香菇翻炒幾下
6、倒入泡香菇的水煮沸
7、放入絲瓜和紅椒翻炒，蓋上蓋子燜熟
8、放入適量鹽調(diào)好味，出鍋前淋少許香油翻炒均勻即可
食材：絲瓜、木耳、小米椒、蔥、蒜
做法：
1、木耳泡發(fā)洗凈，絲瓜去皮洗凈切小塊
2、香蔥切段，小米椒切圈，蒜頭切碎
3、鍋中加入油大火燒熱，放入蒜蓉煸出香味
4、倒入木耳和絲瓜翻炒一分鐘左右
5、可以加少許清水，調(diào)入鹽和雞精
6、炒至斷生時下入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關(guān)火
