軟炸鮮蝦，外酥里嫩，鮮味濃郁，油而不膩的家常快手菜，輕松做好
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今天中午在外面吃飯的時候，有一道干炸蝦，十分符合我的口味，一般我都不會在外面吃這種菜的，原因無非就一點，就是油的和蝦的腥味太重，而且會略顯油膩，但今天中午的吃的炸蝦不僅沒有腥味，而且油炸之后絲毫不顯油膩。
所以就想著回家自己嘗試一下，沒想到特別簡單，做出來，口感口味也很不錯，而且蝦肉本身蛋白質含量超高，常吃補營養(yǎng)，所以，小編今天就來和大家分享一下軟炸鮮蝦的做法，做好外酥里嫩，鮮味濃郁，油而不膩的家?？焓植?，輕松做好。
【菜品名稱】：軟炸鮮蝦
【所需食材】：蝦仁300g，料酒兩勺，胡椒粉一勺，鹽適量，雞蛋一個，淀粉適量，油一勺，椒鹽適量，辣椒面適量
【烹飪步驟】：
1、先來處理蝦仁，這里除了用蝦仁之外，還可以直接油膩感帶蝦殼的蝦，只要處理好腦袋之后就可以，但不論是那種食材，都要開背，去掉里面的蝦線，清洗一遍，處理干凈再腌制。
2、清洗好的蝦仁加入雞蛋一個，保持蝦仁的口感，而且后面也能更好蘸上淀粉，然后加入料酒兩勺去除腥味，加入適量的胡椒粉和椒鹽和鹽，用來調味增香，攪拌均勻之后腌制10分鐘左右，讓蝦仁有一個底味。
3、腌制好蝦仁，加入適量的干淀粉，這些干淀粉少點多點都可以，除了直接加入干淀粉，取出蝦仁均勻的裹上干淀粉，炸好之后口感會更好，但這樣個簡單一些，所以怎么選擇，還是看自己的斟酌。
4、濃稠度自己掌握就可以，沒有一個固定的標準，只要不是太稀就可以了，攪拌至沒有干粉的狀態(tài)就可以了，然后靜止10分鐘。
5、鍋中準備足量的油，大火燒熱，然后加入筷子下鍋，看表面是否有氣泡，如果表面有氣泡，說明油溫就到了我們需要的溫度。
6、加入準備好的蝦仁下鍋，這里要切記，要一個一個拎著蝦尾加入鍋中，這樣蝦仁和蝦仁才不會相互粘連，這時候一定不要圖方便。
7、最后撈出控油，撒上適量的調料調味就可以了，像是椒鹽，又或者辣椒面，麻辣鮮之類的都可以。
【烹飪總結】：
蝦仁和有蝦殼的蝦都可以，但切記，要去除掉背后的蝦線，處理干凈，這樣吃起來也衛(wèi)生。
腌制蝦的時候不需要太多的調料，料酒，胡椒粉，鹽就足夠了。調料太多，反而會破壞蝦肉的鮮味。
文案編輯：見聞美食一看就會
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