清明前后，大量海鮮上市，皮皮蝦、海腸、蟹子……在眾多海鮮中有一種不起眼的小蝦，看起來頭比身子都要大，一只大鰲肥，一只大鰲瘦，但懂行的人都知道，這種蝦最為鮮美了，它們就是嘎巴蝦。
春天的嘎巴蝦一定要用盆吃，吃法和小龍蝦類似，去頭去尾，只吃肉，新鮮的嘎巴蝦，肉質(zhì)有嚼勁，又鮮又甜，簡直太好吃了，海寶每次能吃一大盆，于是也練就了剝蝦的技能，去頭之后，剝兩節(jié)蝦皮，露出三分之一蝦肉，輕輕一拽露出的那塊肉，整只蝦肉脫殼而出，不一會就能剝出一碗肉，到點(diǎn)姜汁，蘸點(diǎn)醋，或者什么都不加，直接吃，滿嘴都是幸福感。
嘎巴蝦，是鼓蝦的一種，在黃海、渤海的近海地帶多有分布，是比較常見的一種蝦類，又名槍蝦、卡搭蝦、樂隊蝦。嘎巴蝦有一種非常特殊的技能，獵食時會將它的大鰲快速合上，噴射出一道時速高達(dá)100公里左右的水流，將獵物如小魚、小蟹震懾、擊昏，甚至殺死。
這道高速水流會觸發(fā)空穴現(xiàn)象，形成一個極微小的低壓氣泡，當(dāng)水壓恢復(fù)正常，氣泡會崩裂并發(fā)出“噼啪”聲，鼓蝦因此得名。
嘎巴蝦每百克蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A 360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。其中，鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。
腌甲蝦（嘎巴蝦）是一種特別的美食，腌制的甲蝦非常美味?？梢云綍r當(dāng)零食吃。下面，詳細(xì)說一下步驟。
食材：嘎巴蝦2斤、紅辣椒、青椒、圓蔥
做法：
1、買新鮮活的嘎巴蝦，反復(fù)沖洗干凈。
2、將圓蔥、青椒、紅辣椒切丁，再將大蔥、姜、蒜切片。
3、把干紅辣椒切碎，放入碗內(nèi)。
4、在鍋內(nèi)加入少許油、花椒，燒熱后澆入碗內(nèi)，放涼待用。
5、將嘎巴蝦及配料放入一個大容器中，方便攪拌。
6、再把醋、料酒、白糖、麻油、植物油、鹽、醬油、蠔油、雞精，倒入放涼的辣椒油內(nèi)。
7、將調(diào)制好的調(diào)料淋在嘎巴蝦上，沿著同一方向攪拌均勻，然后蓋上蓋子放入冰箱，腌制半小時后取出即可。
嘎巴蝦除了蒸食還可以炸著吃，酥脆美味，回味無窮。還可以配著辣椒韭菜爆炒，也非常好吃。嘎巴蝦的鮮甚至可以和海腸媲美，海寶不得不感嘆，生活在沿海，真是太幸福了。
