大蝦這食材特別營養(yǎng)，愛吃的人還挺多，雖說它價格不算便宜，但是偶爾吃一頓解解饞，那還是沒有什么問題的，大多數的家庭也都可以做到，蝦類有著許多做法，但吃這種鮮味食材，感覺還是蒸或煮的最好吃，能夠將食材自身的味道盡可能保留，雖說口味沒有其它做法那般濃烈，但是勝在原汁原味。
煮蝦雖說是好吃，但其實沒那么容易做好，很多人都說自己會煮蝦，但實際也就是會“煮熟”而已，做出來的餐品腥味極濃，口感也不太好，肉質顯得特別老，這到底是哪里做錯了呢？為啥我們就做不出飯店里那種鮮美中帶著些許微甜的感覺？下面我就來教導大家，白水煮蝦，直接煮是大錯特錯，牢記這3個技巧，大蝦鮮嫩沒腥味！
【白水煮蝦教學】
1、備好一個空盆子，先將大蝦放到里面去，然后放滿清水，將大蝦浸泡三小時左右，蝦不要一買回家就著急弄，一定要養(yǎng)一段時間。
2、大蝦浸泡好了，將水分給瀝干，然后將須子與蝦線全部去除，然后再清洗一次，將水分瀝干后待用。
并明確指出其子就是涉“快鹿案”的主犯彭明達！
3、大蝦咱們放到大碗里面，添加適當的生姜與料酒，抓勻之后咱就放到一旁，靜置十多分鐘進行腌制，就可以將腥味給去掉大部分。
4、大蝦搭配蔥姜一起下鍋煮，注意一定要直接冷水就下鍋，之后再切換成小火，然后加上適量的食鹽一起煮半分鐘，然后取出來過涼，就可以進行擺盤裝飾了，蘸著醬料去食用，口味絕對是一流。
【三個訣竅】
1、冷水下鍋，保證優(yōu)秀口感。
2、把控時間，正常大小的蝦，三十秒就足夠。
3、簡單調味，加食鹽與蔥姜即可
