在家做包子是一個技術(shù)活，總是感覺做不出買的包子的口感和味道。可能有時候做的包子沒有蒸起來，硬硬的，跟實(shí)面團(tuán)一樣。也有的時候，餡兒和的不好，做出來的包子不好吃。其實(shí)做包子的步驟大家都是知道，無外乎揉面，發(fā)面，剁餡兒，包包子，蒸包子幾步。做的好不好吃，全憑技術(shù)和技巧。
想要做出好吃又好看的美味大包子，下面這些技巧都應(yīng)該掌握:
技巧一、面要揉光滑,不需要像我們做面包一樣，死揉加勁揉，只要光滑就行，這個憑手感來，看著面團(tuán)光溜溜的就行了。
技巧二、揉好的面團(tuán)，直接就可以包。千萬不要醒，再去掉氣泡，那樣很麻煩，而且表面也容易不光滑。包的時候樣子最好包好看一些，好的形狀才會更有食欲。
技巧三、制作肉餡兒，包子的餡兒有很多種，不過大部分人還是偏愛肉餡兒包子。餡兒里加一大勺甜面醬，味道會不一樣哦。當(dāng)然不喜歡的就不要加。喜歡吃茴香的可以剁碎了直接拌，香味會更濃郁。
技巧四、做好的肉餡兒放冰箱腌制，會更容易入味，但一定要記得蓋保鮮膜，免得會損壞肉的口感。
技巧五、蒸包子的蒸籠一定要刷一層層薄薄的油，免得包子蒸好了拿不出來。蒸包子時鍋里的水不要太多，免得溢出來挨到包子，有損面皮口感。
技巧六、蒸包子至少要20分鐘，到時間了，先別關(guān)火，慢慢打開蓋子，可以防止包子表面坑坑洼洼的。
技巧七、蒸包子的過程中，不要老是揭開鍋蓋看，跑了氣，包子就蒸不起來了。
技巧八、蒸的時候火力要足，大火蒸，千萬不要一會兒小火一會兒大火。大火持續(xù)蒸20分鐘，蒸出來的包子會更柔軟。
