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五香燜牛腩
材料:牛腩500克；調(diào)料:食鹽4克 姜1塊 八角2個(gè) 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣醬1小勺 甘草4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陳皮2塊 啤酒1罐
做法
1.牛腩買來(lái)切快(可以切大點(diǎn),我喜歡一咬一大口)用水泡一個(gè)小時(shí),其間換幾次水,泡出血水,這樣去腥比較有用
2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡半個(gè)小時(shí)左右,撈出控干水；將調(diào)料洗凈,控干水
3.將牛腩和調(diào)料一起放入鍋中,一次性放入足量的水,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火；注意,大概燜煮半個(gè)小時(shí)左右,陳皮,甘草就要撈出來(lái),不然味道太重了。整個(gè)熬煮的過(guò)程就是煮開(kāi),關(guān)火燜,然后再煮開(kāi),再燜,這樣持續(xù),用筷子戳戳軟了就好了
三菇燴絲瓜
材料：絲瓜2根、鮮香菇4朵、白玉菇80克、豬肚菇80克、香菜、胡蘿卜1/3個(gè)。
調(diào)味料：玉米油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、鹽、白糖1/4小勺、蘑菇精、淀粉、香油1小勺。
做 法：
1、絲瓜去皮切粗條，加少許鹽腌制片刻，將水分吸出來(lái)。
2、鍋入油，爆炒絲瓜半分鐘左右、等絲瓜炒為翠綠色時(shí)加水煮一分鐘左右。
3、撈出瀝干水分待用。
4、香菜切小段，胡蘿卜切菱形片、香菇用刀在頂上劃十字刀，豬肚菇撕小條。
5、鍋入油燒熱、加入三菇翻炒。加1杯水煮一小會(huì)兒。
6、將絲瓜、胡蘿卜片放入燴半分鐘，調(diào)入鹽、白糖、胡椒粉。
7、加入水淀粉勾芡、最后加入香菜、蘑菇精，淋香油出鍋了。
紅燒素雞
材料：素雞，色拉油，生抽，米醋，白糖
做法：
1.素雞切片
2.鍋內(nèi)熱油，加入素雞中小火煎至兩面微黃，盛出。
3.鍋內(nèi)加入適量水（或高湯），加入適量生抽（喜歡上色深的，可再加入少許老抽）。
4.加入適量糖，攪勻后煮開(kāi)。
5.加入素雞燉煮入味。
6.加入適量米醋，燉煮至湯汁開(kāi)始變少即可。
西紅柿炒茄子
1、在西紅柿上劃十字花刀，然后放進(jìn)開(kāi)水中，去皮備用。
2、將茄子切成約七八厘米的長(zhǎng)條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細(xì)條備用。
3、往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
4、茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。
5，熱鍋下油，放入所有食材，翻炒均勻斷生即可出鍋！
蘿卜絲肉丸
材料： 蘿卜1個(gè)、陳皮2-3片（可不放）、荸薺6個(gè)、肉糜500克、鹽適量、生粉適量、胡椒粉少許、蔥少許；
做法
1.首先將白蘿卜洗凈，去皮刨絲，蘿卜絲的長(zhǎng)短要方便包裹肉丸，放少許鹽和生粉稍稍腌制一下。將陳皮泡軟切丁，泡陳皮的水留用。
2.荸薺也要切碎。將肉糜剁好，撒少許鹽和胡椒粉。
3.將之前切好的荸薺碎、陳皮碎和泡陳皮的水倒入肉糜中，同一方向攪拌均勻。
4.將肉糜搓成肉圓，再用蘿卜絲包裹住，擺放在盤中。
5.大火將水燒開(kāi)，把肉圓放入蒸鍋中蒸10分鐘，取出撒上蔥花就完成了。
燒燴三鮮
食材：水發(fā)海參3個(gè)、水發(fā)魷魚(yú)1塊、鵪鶉蛋10個(gè)、雞蛋2個(gè)、姜1塊、蔥1段
做法：
1、雞蛋攤餅切塊備用。
4、放入海參魷魚(yú)鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。
6、兌半碗高湯，大火燒開(kāi)，小火燜燒三到五分鐘。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水，勾芡即可。
土豆燉豆角
材 料：豆角、土豆、生姜、豆瓣醬、油、鹽、雞精
做法：
1、土豆洗凈去皮切滾刀塊，豆角洗凈切長(zhǎng)條，姜切片。
2、鍋內(nèi)放油，加生姜片熗鍋，然后加兩勺豆瓣醬，下豆角翻炒，讓每根都均勻裹上醬。
3、加水，沒(méi)過(guò)豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜。
4、水快干時(shí)，加鹽、雞精調(diào)味，大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。
紅三剁
食材：豬肉、西紅柿、尖椒、生姜、大蒜
做法：
1、豬肉和肉等量的西紅柿，以及同樣等量的尖椒，生姜，大蒜。尖椒選擇辣度高的，切碎，西紅柿用開(kāi)水燙后去皮，對(duì)切，去籽切碎備用，豬肉剁碎，加入鹽，水淀粉，料酒拌勻；
2、鍋里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末，入肉末，盡量滑散，炒至斷生，炒好的肉末盛起待用；
3、鍋里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮鹽，炒出汁，先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒勻即可。
西葫蘆炒肉片
食材：西葫蘆一個(gè)、西紅柿一個(gè)、青椒2個(gè)、蔥姜蒜少許、肉片、鹽、糖
做法：
1.將西葫蘆一切二，去皮，再一切二，切成片。
2.將西紅柿、青椒洗凈也都切好。
3.鍋熱放勺冷油，放肉片、生姜末，滑熟后盛出。
4.鍋底留少許油，放西紅柿、蔥、蒜，焙出香味。
5.放西葫蘆和青椒片，大火翻炒，放鹽、糖、西葫蘆斷生即可出鍋。
黃金香脆小蛋卷
食材：面粉90克、雞蛋2個(gè)、牛奶95克、糖25克、鹽2克、奶粉15克、玉米油25克、炒熟芝麻一小把
做法：
1、雞蛋打散后加入糖、鹽、牛奶、奶粉、芝麻、植物油混合，再將面粉倒入，用筷子或者刮刀攪拌均勻，無(wú)面粉顆粒即可；
2、中小火預(yù)熱蛋卷模具，用手靠近模具微燙就轉(zhuǎn)小火；
3、轉(zhuǎn)小火后，舀一勺蛋糊，蓋上模具捏住把手，再轉(zhuǎn)中小火；
4、15秒后，翻轉(zhuǎn)模具，再15-25秒，打開(kāi)看一下蛋卷兩面；
5、右手用筷子夾住蛋卷一側(cè)，用左手幫一下卷起來(lái)就可以了。
豉汁花甲
做法：1、將花甲用水反復(fù)沖洗幾次，將紅辣椒、生姜切成丁，香蔥洗凈切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開(kāi)后，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開(kāi)。此過(guò)程大約為兩分鐘，如果能燙開(kāi)，說(shuō)明花甲是活的，只取張開(kāi)的花甲。
3、將燙開(kāi)的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老干媽，并放適量的老干媽的紅油。然后將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最后在花甲上撒上蔥花，出籠，香噴噴的豉汁花甲就做好啦。
姜蔥炒生蠔
材料：生蠔若干、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蠔油、酒
做法：
1.將蔥拍扁切段，分開(kāi)蔥白和蔥葉，姜切片。
2.生蠔清洗后，燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下?lián)瞥觥?div style="height:15px;">
1. 準(zhǔn)備材料，腐竹提前泡軟，切成長(zhǎng)段；蔥蒜切末，娃娃菜洗凈后縱向分成若干份。
2. 將娃娃菜入開(kāi)水鍋中燙一下?lián)瞥觥?div style="height:15px;">
