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一、醬炒蘑菇牛肉
材料：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥（只用蔥白部分）、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒選用，看自己喜好、生粉；
做法：
1.牛肉洗凈，瀝水切??；蘑菇洗凈切片；紅椒洗凈切小塊，蔥洗凈取蔥白部分，切斷；
2.牛肉丁里面加：半湯匙生粉（生粉別擱太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌勻，腌制一會(huì)兒（腌牛肉的時(shí)候別放鹽?。?div style="height:15px;">
3.要在開炒之前調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬（不要多，其實(shí)主要是提鮮，吃不出辣味來(lái)）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖（清水的量看自己喜歡最后的湯汁是多還是少）；腌制好的牛肉在開火炒之前，再擱上一湯匙食用油；
5.鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來(lái)；盛出蘑菇；鍋中再放適量油，爆香蔥段；
6.牛肉入鍋，大火炒至開始變色（別完全變色哈）；立馬放蘑菇（蘑菇炒出的水別倒進(jìn)去）；接著立馬放加了生粉后的調(diào)料汁；拌炒兩下；馬上放紅椒；大火翻炒至湯汁稠立馬關(guān)火；喜歡的話就撒點(diǎn)兒黑胡椒粉出鍋
二、螞蟻上樹
用料
肉餡2兩；粉絲2把；蔥姜蒜碎若干；剁椒兩勺；生抽2勺；老抽少許；料酒1勺；生粉一勺；鹽若干；糖若干
做法
1、肉餡放一勺生粉、一勺料酒，用手抓勻后，腌制20分鐘待用
2、粉絲用溫水泡軟，用剪刀剪一下待用
3、鍋里放油，滑炒肉餡變色后撈出來(lái)待用
4、鍋里放少許底油，加蔥姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味
5、倒入粉絲，加生抽2勺、老抽少許、料酒1勺，放入肉餡翻炒均勻后，加一勺糖，少許鹽出鍋
三、麻辣豬蹄
原料：豬前蹄 ，紅干椒，植物油，精鹽，麻椒豆瓣醬，生姜，桂皮，八角香葉
做法：
1、用刀子把豬蹄刮剃干凈，自骨縫處下刀，斬成大段。
2、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過(guò)豬蹄塊的清水，大火煮開后撈出。
3、把焯過(guò)水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫后倒入砂鍋。
4、紅干椒切段，準(zhǔn)備好麻椒一小把。
5、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。
6、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。
7、倒入清水，開大火煮開。
8、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
9、砂鍋上爐灶，大火煮開。
10、小火燉制40分鐘，調(diào)入適量精鹽，燉制10分鐘。
四、饞嘴肥腸
材料：豬大腸200克。豌豆25克，水發(fā)木耳20克。
調(diào)料：豌豆淀粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克。
做法
1.大腸洗凈煮熟再用開水焯過(guò)，切5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透，再用熱油醋一遍。
2.勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調(diào)味。
3.用水淀粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸的腸條、豌豆、木耳顛翻出勺就可以吃了
五、白菜燉豆腐
食材：白菜、豆腐,姜、蒜、香蔥
做法：
1、白菜切段，豆腐切塊，豆腐下水焯一下，撈出瀝干
2、白菜下水焯一下，撈出瀝干，鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香;
3、入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會(huì)兒，放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精，即可!
4、加入胡蘿卜條翻均勻，讓每條胡蘿卜都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調(diào)整味道。
六、雞蛋火腿
材料：雞蛋5個(gè)，火腿6根，鹽。
做法
1、雞蛋打散，火腿切片。
2、先將雞蛋翻炒，后放火腿，放鹽，翻炒。
3、由于雞蛋火腿很好熟，所以翻炒一會(huì)出鍋即可
七、肉末茄子
用料
中等身形的茄子2條；豬肉末至少要100g啦；姜末、蔥末、蒜末各適量；生抽少許；料酒少許；白砂糖少許；鹽少許；淀粉少許；豆瓣醬1大勺
做法
1、茄子切丁用少許鹽腌一會(huì)，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用
2、茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。
3、鍋里再加點(diǎn)油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點(diǎn)料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻
4、加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用淀粉勾個(gè)芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒點(diǎn)蔥花，臭美一下
八、手撕包菜
用料
圓白菜半顆；干紅椒3-5顆；五花肉250克；大蒜3顆；生姜5克；鹽1/4小匙；蠔油1大匙；生抽1大匙；花椒油1小匙
做法
1、將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝凈水備用
2、將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生姜分別切成顆粒狀
3、炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸
4、煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續(xù)用小火煸炒
5、直至肉色變成微黃色，油脂煎出來(lái)，姜蒜炒出香味
6、這時(shí)放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制，直至白菜變軟后，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋
九、椒香嫩牛肉
材料：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青紅尖椒；
做法
1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過(guò)牛肉，再撒入青花椒抓勻腌制兩個(gè)小時(shí)，倒掉多余的血水(不要擠牛肉內(nèi)的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和淀粉抓勻上漿。
2.鍋內(nèi)下油燒熱，下入牛肉滑油后撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和蔥姜炒出香味。
3.下入牛肉和青紅椒段翻勻，調(diào)入白糖和雞精，淋入少許香油。
十、芒果蘆筍炒肉絲
材料：豬肉絲、芒果、蘆筍、青椒、胡蘿卜、雞蛋、鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、白糖
做法
1、準(zhǔn)備一空碗，放入豬肉絲，加鹽、料酒、生抽攪拌均勻，打一個(gè)雞蛋清攪拌上勁（看肉絲有多少，適量打入蛋清）；
2、芒果、青椒、胡蘿卜切絲，蘆筍切段備用；
3、鍋中倒底油，肉絲下鍋滑熟盛出，鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿卜、蘆筍翻炒倒料酒、生抽，然后下入豬肉絲，加鹽、雞精、蠔油白糖繼續(xù)翻炒，最后出鍋前放入芒果。
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