珊瑚雪蓮
材料：鮮藕、檸檬酸、冷開水、白糖、鹽。
1. 鮮嫩藕刮去外皮，洗凈、橫切0.1厘米厚圓片，放入鹽水中浸泡1小時(shí)撈出。鍋洗干凈，放入清水燒沸，將藕片放入焯至剛熟時(shí)撈出，再放入冷開水中漂冷后撈出。
2. 鹽、白糖用開水溶化，冷卻后放入檸檬酸攪勻，放入藕片浸漬入味，食用時(shí)裝盤即成。
蜜汁果脯蓮藕
材料：蓮藕、果脯、糯米、小西紅柿、鹽、白糖、水淀粉。
1. 將蓮藕去皮，洗凈；糯米用溫水泡漲，加入果脯、鹽、部分白糖攪勻。
2. 將和好的糯米灌入蓮藕孔內(nèi)，上籠蒸熟，切片，擺入盤中。
3. 鍋內(nèi)加清水燒沸，放進(jìn)剩余白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋于盤中，可以放小西紅柿裝飾一下即可。
檬汁藕片
1.嫩藕去皮，切片，洗凈，焯水。
2.盆放少量冰糖，白糖，少量開水，冷后加入果珍，檸檬汁，橙汁，兌成汁水。
3.藕片放入泡4小時(shí)即可。
椒香藕片
材料：青椒圈、紅椒圈、蓮藕、南瓜、蒜末、鹽、味精、香油、水淀粉。
1. 蓮藕去皮洗凈，切薄片；南瓜取上半段去皮，洗凈，切菱形片；將蓮藕片與南瓜片放入沸水中汆燙后撈出。
2. 油鍋燒熱，將蓮藕片、南瓜片、青椒圈、紅椒圈下鍋快速煸炒，調(diào)入鹽、味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
老陜菜
材料：炸花生米、蓮藕、菠菜、鹽、生抽醬油、辣椒油各適量。
1. 蓮藕去皮洗凈，切薄片；菠菜洗凈切段。
2. 蓮藕、菠菜分別焯熟，撈出，與炸花生米一起裝盤。
3. 取一個(gè)大碗，放入鹽、生抽醬油、醋、辣椒油拌勻，淋在盤中即可。
酸辣藕塊
材料：蓮藕、凈小米椒、鹽、味精、醋、料酒、紅油。
1. 將蓮藕去皮，洗凈，切塊，放入水中加鹽浸泡一下。
2. 將泡好的蓮藕塊撈出，入沸水鍋中汆燙至熟，撈出瀝干，裝盤。
3. 鍋置火上，加入紅油燒熱，加入小米椒煸炒至出香味。
4. 加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)勻，淋在蓮藕塊上即可。
甜酸辣泡藕片
1、鮮藕去皮、切片泡水，撈出再瀝水，用鹽殺一下水分。
2、制作泡菜水：白糖用沸水溶化，放入紅椒絲等配菜配色，冷卻。
3、將藕片放入2中上面撒白糖，用重物壓住壓平。
4、浸泡腌漬半天即可取出食用。
渣粉子炒藕絲
1.米粉磨細(xì)，加入生姜、剁椒攪拌均勻，入壇發(fā)酵15天。洞庭湖蓮藕切成絲。
2.鍋內(nèi)放入菜子油燒熱，放入發(fā)酵好的渣粉子炒香，放入藕絲翻炒均勻出鍋裝盤即可。
蓮菜炒肉
1.取適量木耳泡水，擇洗干凈。九孔蓮藕去皮沖洗干凈，切成豎著切成薄片，泡一下水。
2.撈出控水，下入熱水鍋里焯一下水。撈出沖涼。
3.里脊肉切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗出血水，再捏干水分。
4.肉放入盆中，加入適量料酒、蛋清、鹽、醬油上色去腥，充分?jǐn)嚧蚓鶆?，加入少許水淀粉再次攪勻，最后加入少許色拉油拌勻待用。
5.蔥切馬蹄蔥，姜切指甲片，適量青紅椒切菱形片。
6.起鍋燒油，下入色拉油，下入碼好的肉片，炒散炒熟，下入蔥姜炒香，下入蓮菜，青紅椒片，木耳。
7.調(diào)味：加入少許鹽、味精、少許白糖、香醋，炒勻，勾芡，收汁，起鍋裝盤。
魚香藕盒
材料：凈蓮藕、豬肉、姜末、蒜米、蔥花、干淀粉、豆瓣醬、醋、白糖、泡椒、鹽、味精。
1. 蓮藕切夾刀片。
2. 藕片夾入豬肉末，拍上干淀粉，下入熱油鍋中炸熟裝盤。
3. 鍋中留少許油燒熱，放入姜末、蒜末、豆瓣醬、鹽、味精、白糖、醋、泡椒炒成魚香味汁，淋在藕盒上，撒蔥花即可。
大棒骨蓮藕湯
1.棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷地?fù)Q水。
2.溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇干凈浮沫。
3.然后放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時(shí)。
4.2小時(shí)后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽。
5.再文火燉煮30分鐘后關(guān)火燜5分鐘即可食用。
蓮藕黃豆豬腳湯
1. 豬腳斬件，去掉殘毛，洗凈，汆水10分鐘，撈起過(guò)冷河（用冷水沖泡一下）；
2. 章魚洗凈，用水稍加浸泡，切成條；黃豆洗凈泡在水里；紅棗洗凈拍扁去核；
3. 蓮藕洗凈，稍拍扁，切塊；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
