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基本能吃的素菜都能做燒烤，茄子、 辣椒 、菜椒、 長(zhǎng)豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、紅薯片 、藕片 、香蕉、 青蘿卜、芹菜等。
如果要評(píng)選出中國(guó)最受歡迎的街頭美食的話，那非燒烤莫屬了，盡管有些時(shí)候街頭上的燒烤都不太衛(wèi)生，但是仍然阻止不了中國(guó)吃貨對(duì)它的喜愛(ài)，燒烤的種類也是多種多樣，除了肉類、海鮮，還有就是各種各樣的素菜。
1、烤茄子
茄子烤熟切開(kāi)，撒上胡椒、蒜末、香蔥，刷上一層調(diào)料，那味道吃過(guò)的都懂，在燒烤素菜里絕對(duì)能夠排前三。
烤茄子。雖然在我們的生活中，有些人并不喜歡吃茄子，但是烤茄子的味道卻特別的好，甚至吃起來(lái)比肉還要好吃，雖然說(shuō)茄子在經(jīng)過(guò)了燒烤以后看起來(lái)有一些油膩，但是吃起來(lái)卻一點(diǎn)也不油膩，越吃越香。
1>.茄子洗凈，放入燒烤爐上的燒烤網(wǎng)上，上下都烤一下，蔥切花，蒜做蒜蓉，烤好的茄子晾涼，用刀從中間切開(kāi)，鋪平后用叉子松開(kāi)茄肉，放上烤盤，繼續(xù)...
2>.蒜蓉里倒入油，加入醬油，攪拌均勻后放進(jìn)烤箱烤幾分鐘后灑在茄肉上，撒上蔥花即可，這道烤茄子就完成了
2、烤土豆片
土豆切成薄片，用竹簽串起，加上調(diào)料烤制，吃起來(lái)非常的香。
烤土豆片兒?？就炼蛊彩菬緮偵咸貏e受歡迎的一種素材，在烤過(guò)一盒，吃起來(lái)味道真的特別的，想怎么吃都吃不夠，而且價(jià)格還很便宜，所以在燒烤攤上也是非常受歡迎的。
將土豆去皮洗凈,切成厚薄均勻的片。
把土豆片用竹簽穿成串,刷上一層食用油,放在炭火烤架上烤,烤干后再刷上醬料,撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
3、烤金針菇
金針菇的烤法也有多種，可以用錫紙烤，也能串起來(lái)刷料放炭火上烤，味道鮮美，很有嚼勁。
用料
金針菇適量
蒜蓉辣醬適量
燒烤蘸料適量
熟白芝麻適量
蔥花適量
干辣椒(小米辣)適量
燒烤金針菇的做法
步驟1:準(zhǔn)備材料～
步驟2:金針菇洗凈控水，切撕成片(蔥花，干辣椒切末)
步驟3:使用燒烤網(wǎng)，把金針菇放在里面，合上燒烤網(wǎng)，放在碳火上烤。
步驟4:小火烤至兩面金黃
步驟5:刷上適量蒜蓉辣醬
步驟6:撒上適量燒烤蘸料
步驟7:最后撒上蔥花(干辣椒末)即可
步驟8:真挺好吃的，而且特別簡(jiǎn)單
絕對(duì)不輸燒烤店～
4、烤香菇
我是每次吃燒烤都必點(diǎn)好幾份這個(gè)烤香菇，吃起來(lái)比肉好吃多了，香菇上面會(huì)有一層蒜泥特香。
烤香菇是一道菜品，制作原料有蒜茸、鹽、黑胡椒粉等。香菇洗凈晾干，花十字刀，放在燒烤爐上烤。
烤香菇主要食材香菇輔 料色拉油、蒜茸、鹽、黑胡椒粉。
烤香菇是個(gè)制作簡(jiǎn)單又美味的東東，涂上色拉油，撒上蒜茸、鹽、黑胡椒粉。
5、烤香菜豆皮卷
吃起來(lái)口感很焦脆，香味十足，很受吃貨們的喜愛(ài)。
香菜豆皮卷的用料
香菜
干豆腐（千張？豆腐皮？嘛。各種叫法）
鹽
孜然粉
辣椒面
步驟1：干豆腐洗凈~剪成大約10CM寬的條狀
步驟2：香菜洗凈~折成比干豆腐的寬度略長(zhǎng)的樣子~卷在里面
步驟3：先用簽字 串進(jìn)去，再用刀切成一串一串的。
步驟4：放在火上烤，烤到豆腐皮2面金黃。
撒上鹽~孜然粉和辣椒面兒~即可（調(diào)味也可以用椒鹽~我更喜歡孜然和辣椒面的燒烤風(fēng)味~）
6、烤魚豆腐
用料：
魚豆腐
胡椒粉適量
孜然粉適量
油適量
步驟：
步驟1：買回來(lái)的魚豆腐解凍，清洗干凈。
步驟2：用浸泡好的竹簽串起來(lái)。
步驟3：放在燒烤爐上烤到2面都起色。
步驟4：魚豆腐每面都給它刷上油。
步驟5：撒一些燒烤料。
步驟6：在2面都烤一下。取出魚豆腐，撒孜然粉。
步驟7：撒胡椒粉。在放在燒烤爐上烤。喜歡辣的也可以撒一些辣椒粉，也是很不錯(cuò)的。
7、烤藕片
一串藕片只有2塊，在燒烤店2元一串，性價(jià)比較低。
用料：
蓮藕，孜然，辣椒粉，鹽，油，老抽。
做法
1.蓮藕洗凈去皮切厚片備用。
2.鍋里燒一鍋開(kāi)水，加少許鹽，把藕片下入焯水后撈出瀝干水份備用。
3.燒盤墊錫紙，擺上藕片。
4.用油，孜然，辣椒粉，鹽，老抽調(diào)成料汁，刷在藕片表面。
5.烤箱預(yù)熱180度，藕片放入烤5分鐘后翻面，再刷一次料汁，再烤5分鐘即可。
小貼士
1.燒烤用的藕片稍微厚些。
2.調(diào)料汁用老抽是為了讓藕色顏色更漂亮。
8、烤豆角
看起來(lái)是不是很有食欲，烤的豆角相比于炒的豆角，味道更加美味。
豆角和花菜是燒烤中比較難烤的兩個(gè)菜?？径菇菚r(shí)總是會(huì)出現(xiàn)外百面烤糊里面還沒(méi)熟或者烤的焉巴巴的還沒(méi)熟現(xiàn)象，總是掌握不了火候。
大家分享如何烤制豆角。
烤豆角不能用太旺的火，否則豆角皮很容易就烤糊了。豆角串上爐的時(shí)候要看看烤爐上有沒(méi)有合適的火候區(qū)，火不能太旺但也不能太小，火候中火偏旺就可以。上爐稍微刷重一點(diǎn)點(diǎn)油，烤的過(guò)程中看豆角的表面專是否烤干，烤干以后就及時(shí)刷油翻面，翻面的時(shí)候注意觀察一下表面的變化屬，如果有黑點(diǎn)了就下次就稍微早點(diǎn)翻面，如果表面沒(méi)有變化下次就稍微遲點(diǎn)翻面，這樣烤幾個(gè)來(lái)回，很快就烤熟了。
本
9、烤韭菜
說(shuō)它是燒烤界的NO1應(yīng)該沒(méi)有人反對(duì)吧？任何一個(gè)燒烤攤，這道韭菜都是必不可少的，被眾多網(wǎng)友推選為燒烤界素菜之王。
做法
做法一
主料：粗桿的韭菜若干，以每根簽子18-20根為標(biāo)準(zhǔn)。
烤韭菜
調(diào)料：椒鹽，孜然和辣椒，還有色拉油
制作：把韭菜兩頭都裁齊，這樣好看也很方便操作。放在烤爐上烤，先刷油，等韭菜開(kāi)始變軟，一般2分鐘韭菜就軟了，開(kāi)始撒料。如果烤的韭菜多的話要插花的來(lái)回反復(fù)烤，那樣才能使每串韭菜都烤制均勻。
做法二
原料:
韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
操作:
1、韭菜洗凈。鍋中水燒開(kāi)后，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分。
2、兩三根韭菜一起，從根部開(kāi)始慢慢卷起成卷，盡量卷緊。
3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過(guò)。
4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱預(yù)熱180度烤3分鐘即可。
做法三
主料：
韭菜1小把。
烤韭菜
烤韭菜
調(diào)料：
色拉油少許、食鹽少許、孜然適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、白芝麻少許。
做法：
1.鍋中水燒開(kāi)，放少量鹽入鍋。
2.再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點(diǎn)鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關(guān)火。
3.把洗凈的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。
4.用冷水沖涼瀝干。
5.把兩到三根韭菜理順，排在一起，卷起來(lái)（盡量要卷的緊一點(diǎn)）。
6.卷好的韭菜用竹簽串起來(lái)。
7.先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開(kāi)吃啦。
烹飪技巧
1、焯蔬菜的水里放點(diǎn)鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開(kāi)水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。
2、如果家里沒(méi)有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來(lái)烹飪，效果一樣的。
3、韭菜獨(dú)特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助調(diào)節(jié)免疫力；硫化物還有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營(yíng)養(yǎng)的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯(cuò)。但是需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發(fā)，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。韭菜雖好，但它含膳食纖維較多，不容易消化，所以一次別吃太多，最好控制在100克以下。
