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紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養(yǎng)價值豐富，具有美容養(yǎng)顏、抗衰老、促進(jìn)生長、改善冠心病等功效。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄、蔥姜蒜、干辣椒、小米椒、香菜
做法：
1、豬蹄切小塊，用水浸泡1小時左右
2、起鍋放入足量水，燒開后放入豬蹄煮開，撈出后用水沖洗，控干水分備用
3、備好蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角、茴香、桂皮、香葉適量
4、豬蹄放入高壓鍋中，加入少許鹽和備好的調(diào)料，再蓋上鍋蓋壓熟
5、起鍋加油燒熱，把蔥姜蒜和小米椒放入鍋中炒香炒香后加入適量水，接著加入豆瓣醬、冰糖、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋等調(diào)料再把壓熟的豬蹄倒入鍋中，加入胡椒粉、耗油，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右最后轉(zhuǎn)大火收汁，要等湯汁都粘稠的掛在豬蹄上就可以關(guān)火了
6、裝盤后再到上面撒上一些蔥段，美味的紅燒豬蹄就做好了
青椒杏鮑菇是一道美味佳肴，主料是青椒、杏鮑菇、蒜瓣。
青椒杏鮑菇
食材：杏鮑菇3根、青椒2根、木耳、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉
做法：
1.干木耳用水漲發(fā)，杏鮑菇切片， 青椒去籽，切塊
2.鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水
3.鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和蠔油。倒入青椒塊翻炒。水淀粉勾芡。
西芹炒豬肉是一道由西芹、瘦豬肉、辣椒等做成的美食。
西芹炒豬肉
材料：西芹300克，豬瘦肉200克，鹽，油，醬油 1勺，生粉1勺
做法：
1豬瘦肉，洗干凈，切片，放鹽、醬油、油、生粉(生粉加清水調(diào)好)拌均，腌制十分鐘
2洗干凈浸泡5分鐘，切片
3熱鍋，倒油，爆炒西芹五成熟
4熱鍋、倒油，爆炒瘦肉，六成熟
5把炒到成熟的西芹加入，放鹽、炒均收汁
老干媽蒸茄子
材料:老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法
1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
小炒臘肉所屬一款美食，主要原料有臘肉、豆腐干、蒜苗、辣椒、鹽、油、味精等，這道菜非常美味。
小炒臘肉
材料：臘肉、蒜苗、紅椒、植物油、料酒、生姜、紅油豆瓣醬
做法：
1臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
2把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
3鍋里倒入植物油，油熱后放進(jìn)姜絲爆香。
4調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5倒入臘肉片，小火翻炒。
6調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒。
7等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。
8等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關(guān)火，炒勻即可出鍋。
魚香雞腿所屬一款美食，主要原料有雞腿1個，綠辣椒1個，干紅辣椒2個，小蔥數(shù)棵，大蒜1瓣，姜1片等，這道菜非常美味。
魚香雞腿
材料：雞腿2只；醬油1大匙；料酒1大匙；香油1小勺；姜6克；干紅辣椒6只；醋1小勺；糖10克；鹽適量；蕃茄醬1大匙；水淀粉適量；
經(jīng)典的魚香汁：清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、淀粉半勺、鹽小半勺，攪勻。不過，魚香汁的比例也可以按自家喜歡適當(dāng)調(diào)整。
做法
1、將雞腿洗凈瀝干水去骨切三刀成厚片。取一個大碗加入鹽、糖和醋拌勻。再加入醬油、料酒和香油和勻。將雞腿放入和好的汁里腌上1小時以上，撈出雞腿放入預(yù)約好的空氣炸鍋180度15分鐘左右取出。（可以改用油鍋炸至金黃）
2、腌雞腿的汁里加入水淀粉、蕃茄醬和勻，姜切細(xì)末、干辣椒洗凈瀝水備用。鍋里燒熱油爆香姜末和辣椒，再倒入調(diào)好的汁煮沸，淋在炸好的雞腿上即可。
香辣雞翅根是一道由雞翅、辣椒油等做成的美食。
香辣雞翅根
食材：雞翅根6個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、番茄醬1湯匙、食鹽1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少許、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、細(xì)香蔥3克。
做法：
1.材料準(zhǔn)備好；蔥切段，姜和蒜切片。
2.將蔥、姜、蒜與雞翅根拌勻，調(diào)入生抽、料酒、蠔油、番茄醬、蜂蜜、白糖、食鹽、辣椒粉、胡椒粉拌勻后放冰箱冷藏一晚（不夠時間也要腌制2小時以上）。
3.將腌好的雞翅根擺入烤盤，190度烤15分鐘后拿出，刷一層醬汁翻面再烤15分鐘；烤完后拿出撒上一點辣椒粉即可。
黃豆芽拌粉絲是一道非常常見的家常涼菜菜品，主要原料是黃豆芽、粉條干，主要調(diào)料是芝麻油、花椒油、辣椒油等，采用拌菜的方法制作而成。
黃豆芽拌粉絲
材料： 黃豆芽、粉絲、肉餡、鮮貝、蔥、姜、蒜、蠔油、料酒、醬油、鹽、糖、油
做法
1.鮮貝開水下鍋焯一下，撈出備用，粉絲用涼水泡軟，撈出備用。
2.黃豆芽洗凈后，入開水鍋中，焯至八成熟備用。
3.鍋里放油，放入鹽、肉餡、蔥、姜、蒜、料酒煸炒。
4.煸出香味后，放入鮮貝翻炒，翻炒至八成熟時，放蠔油、醬油、少許糖炒熟，盛出備用。
5.另起鍋放油，放黃豆芽和少許醬油翻炒幾下，放粉絲。
6.將炒好的肉末鮮貝放入翻炒均勻，放少許鹽炒至收汁即可。
爆炒雞胗是山東省的傳統(tǒng)名菜，魯菜系，制作原料有凈雞胗、水發(fā)木耳等?？诟写嗄?、口味咸鮮，急火快速烹制而成，韌脆適中，口感好，據(jù)《本草綱目》有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。
爆炒雞胗
食材：雞胗、剁椒、青紅椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋
做法：
1、雞胗切細(xì)絲，用適量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制兩個小時。熱鍋，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜絲爆香。
2、倒入腌制好的雞胗快速翻炒，變色后放入切好的青紅椒絲，一起翻炒，差不多的時候，放一點兒鍋邊醋翻炒一下就可以起鍋了。
肝腰合炒是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜。味道香辣可口，色彩鮮艷，制作工藝較為簡單。如果廚師手藝好的話，這道菜的也能同時具備美觀的效果。材料為豬肝，豬腰各一只。
肝腰合炒
食材：豬腰150克，豬肝100克，水發(fā)木耳30克，青筍片30克，精鹽4克，化豬油75克，泡紅辣椒2節(jié)，馬耳蔥25克，姜片5克，蒜片5克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克，料酒5克，水豆粉25克
做法：
1、豬腰撕去油膜洗凈，對剖后片去腰騷，橫斜片切至豬腰3/1處，再按三刀一斷，切成約0.6厘米，長成約6厘米的鳳尾花條形，豬肝切成柳葉薄片；青筍切成薄片。
2、將鍋炙好，置旺火上，入油燒至七成熱時，將腰花、豬肝、青筍片，加鹽與水豆粉碼勻；投入鍋內(nèi)，放入姜、蒜片入鍋，爆炒，烹入料酒，下蔥節(jié)、木耳炒勻，并快速烹入調(diào)好的味汁，翻簸幾下起鍋即成。
手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。
手撕包菜
食材：
包菜1個、花椒20粒、生姜5片、油適量、辣椒3顆、香醋1勺、鹽、蔬果粉適量
做法：
1.包菜洗凈，撕成小片備用。
2.生姜切片，花椒和辣椒備用。
3.鍋中倒進(jìn)2勺油，大火燒至7、8層熟；放花椒粒和干辣椒爆香。
4.放進(jìn)生姜大火爆一會。
5.下鍋翻炒包菜時旺火爆炒，炒出來的菜葉又脆又香。
6.起鍋前添加一點醋增鮮提香，增加菜品的酸辣口感。
7.最后調(diào)入鹽和蔬果粉即可出鍋。
紅燒羊肉是中華傳統(tǒng)美食，歷史悠久，尤以西北風(fēng)味最具特色。主料是羊肉，輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫，適合冬季食用。
紅燒羊肉
食材：羊排，白蘿卜，姜，蒜，大蔥，色拉油，食鹽，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香葉，茴香籽。
做法：
1、將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙，焯水完畢瀝干水分。姜、蔥、蒜切片。
2、鍋中倒油，將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用。
3、將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。
4、炒出香味后將羊肉加入同炒。
5、翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽。
6、炒至上色后加入沒過羊肉的開水，加入干山楂煮開后改小火燉1.5個小時。
7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。
8、燉至肉質(zhì)軟爛湯汁粘稠時，加入切好的香菜段，視口味調(diào)入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。
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