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一、辣炒羊肚
用料
熟羊肚一塊；青椒，洋蔥適量；蔥姜蒜適量；花椒，剁椒醬，鹽，料酒，胡椒，生抽，香油適量
做法
1、把青椒洋蔥羊肚切絲備用。
2、鍋里放入少許油，把洋蔥青椒絲煸炒一會(huì)鏟出，留底油爆香花椒鏟出
3、放入蔥香蒜末爆香，放入剁椒醬炒出紅油，放入肚絲，烹入料酒，鹽，胡椒，少許生抽，放入青椒洋蔥絲翻炒最好放入少許香油出鍋。二、爆炒羊肚
用料
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羊肚清洗煮好的一個(gè)；干紅辣椒皮根據(jù)個(gè)人口味加入，但這道菜稍辣一點(diǎn)最好，建議不少于五個(gè)；青椒一個(gè)；蔥姜蒜少許；料酒少許；生抽少許；味極鮮少許；醋少許；鹽一小勺
做法
1、干紅辣椒皮開(kāi)水泡開(kāi)，撈出洗凈和青椒切片，蔥切絲，姜蒜切片，羊肚切片
2、中火熱油，開(kāi)火的同時(shí)放花椒粒輕輕撥動(dòng)防止燒糊，待出香味后迅速撈出。
3、油鍋轉(zhuǎn)大火依次放入姜、蔥、紅椒，放的同時(shí)邊翻炒邊放，待出香味能聞到紅椒的香味放蒜翻炒后放青椒。
4、放入羊肚迅速翻炒放料酒，放料酒后放生抽迅速翻炒均勻。
5、翻炒放入味極鮮和鹽。翻炒至鍋里的湯汁快要炒盡時(shí)放醋迅速翻炒。
6、一直大火翻炒至鍋里的湯汁收盡出鍋三、小炒五花肉
用料
五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生姜；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖
做法
1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生姜與大蒜切片，蔥切段
2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油
3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻
4、下入生姜與大蒜，炒出香味后下入青紅尖椒，炒勻
5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘后下入蔥段炒勻即可出鍋四、香酥蝦球
材料：蝦、小蘇打、淀粉、料酒、芝麻、蔥、姜、鹽、油
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做法
1、蝦清理干凈洗凈瀝干，倒料酒、鹽、姜和少許小蘇打，腌制五到十分鐘
2、腌好的蝦裹上淀粉，炸至金黃撈出備用
3、炸好的蝦放到炒鍋中，撒上蔥末和芝麻，美味的香酥蝦球就做好了五、豆角炒五花肉
用料
豆角；五花肉；大蒜；鹽；生抽；生粉；雞精；胡椒粉
做法
1、先把豆角切成小段洗干凈，再把五花肉切好
2、五花肉放入鍋內(nèi)煎，然后再把蒜末放入鍋爆香，
3、再把豆角倒入鍋內(nèi)翻炒，加適量的鹽和放點(diǎn)水花蓋上蓋一分鐘，
4、最后把生粉還有那些調(diào)料加點(diǎn)水?dāng)嚢璧惯M(jìn)鍋中煮開(kāi)就OK了六、辣炒龍利魚
材料：速凍龍利魚柳一條蒜蓉辣椒醬一大勺大蒜兩瓣香蔥適量姜片三四片蠔油一小勺
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做法
1、準(zhǔn)備材料：龍利魚解凍切塊，大蒜、香蔥切末
2、鍋內(nèi)放熱水 放入姜片，放入魚塊煮熟，煮熟后把魚塊撈起備用
3、平底鍋 放入適量油，放入蒜末爆香 放入一大勺蒜蓉辣椒醬 ，放一點(diǎn)蠔油 攪勻 關(guān)火；放入魚塊攪拌一下，讓每塊魚上都沾上醬汁就可以了，撒蔥花出鍋七、火爆肥腸
用料
肥腸一根半斤；青花椒少許；青椒四根；蒜瓣；老姜幾片；大蔥；白酒；糖適量；醬油；豆瓣醬；孜然；干辣椒
做法
1、鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個(gè)小時(shí)，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。
2、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補(bǔ)充兩個(gè)作料：孜然粉和干辣椒。
3、鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。
4、放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過(guò)程中放入少許白糖和醬油。
5、調(diào)至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續(xù)翻炒，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。
6、放入青椒段，再翻炒片刻即可八、臘腸炒荷蘭豆
材料：臘腸2條、荷蘭豆150克、鹽適量、雞粉適量、油適量
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做法
1、臘腸切片，荷蘭豆去筋冼凈備用
2、鍋中加入水燒開(kāi)后倒入荷蘭豆，煮至荷蘭豆變色即可撈出
3、荷蘭豆撈出過(guò)涼水撈干水分備用
4、鍋中倒入適量的油燒熱后倒入臘腸，炒至臘腸變透明
5、加入荷蘭豆，翻炒均勻
6、加入雞粉，鹽翻炒均勻即可關(guān)火九、爆炒羊肚
用料
羊肚半斤；大蒜200g；辣椒1顆；姜絲少許；料酒少許；油辣子一小調(diào)羹
做法
1、羊肚洗凈切絲，大蒜切絲，紅辣椒切絲，姜切絲
2、大火大油鍋，油冒煙后下姜絲辣椒，翻炒下下肚絲，大火爆炒噴少許料酒！
3、大火，肚絲翻炒2分鐘左右八成熟了下大蒜，放鹽油辣子調(diào)味，翻炒均勻即可裝盤！十、辣子肥腸
用料
肥腸一根；胡蘿卜半根；二條青一小把；蔥姜蒜料酒少許
做法
1、肥腸冷水洗凈，浸泡半小時(shí)
2、洗凈的肥腸撈出，加料酒，醋，姜片，蔥，搓洗后腌制半小時(shí)去腥。
3、鍋內(nèi)下冷水，將肥腸連腌制的料酒蔥姜一起倒入，煮開(kāi)，撇去浮沫。
4、肥腸撈出，放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。
5、將洗凈晾干的肥腸放入鹵水中煮半小時(shí)，然后浸潤(rùn)入味。鹵水配方老丁另行提供，如果現(xiàn)做現(xiàn)吃是可以省去鹵肥腸這一步的。直接在焯水的時(shí)候多煮一會(huì)斷生。
6、鹵好的肥腸撈出晾干，肥腸，胡蘿卜，二條青切好備用
7、熱鍋涼油，油多放些，燒熱，然后下肥腸大火爆炒。待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊，鍋中間下辣椒，胡蘿卜炒出味道。
8、然后將肥腸和辣椒胡蘿卜翻炒在一起，加鹽，一點(diǎn)老抽上色，根據(jù)口味加入雞精或者味精，出鍋即可。
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