麻辣香鍋的食材混搭花樣多變：有葷、有素、有咸、有辣、瘋狂的麻辣味簡(jiǎn)直讓人欲罷不能，可以說一碗麻辣香鍋吃盡人生百態(tài)，今天就來跟小編體驗(yàn)一下N種香鍋的絕妙搭配吧！
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麻 辣 香 鍋（精 細(xì) 版）
食 材：
藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、火鍋底料、蠔油（因?yàn)槎拱赆u和蠔油都是咸的，就不用放鹽了）
步 驟：
1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發(fā)；與其它蔬菜清洗干凈放入鍋中煮一下~
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用，培根不用煮~
3、備好需要炸制的調(diào)料，麻辣香鍋好不好吃關(guān)鍵就在這一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮~
4、鍋中多放些油（比平時(shí)炒菜多兩倍），開最小火，把調(diào)料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調(diào)料都變色后撈出，鍋中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不夠麻還可以放點(diǎn)麻油）~
5、倒入適量豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊~
6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時(shí)買的火鍋底料，也可以用老干媽哦）~
7、撒入切好的蔥姜蒜，小火翻炒~
8、先放入培根，后放入煮好的備菜，翻炒均勻~
9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個(gè)過程一定要小火翻炒，讓其充分入味~
10、最后盛入盤里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可~
11、花生仁用搟面杖碾碎~
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麻 辣 香 鍋（簡(jiǎn) 便 版）
食 材：
麻辣香鍋調(diào)料包、香菜、大蒜、干辣椒、鴨翅、撒尿牛丸、蝦丸、魚板、桂花腸、午餐肉、魔芋、烤麩、藕、香菇、金針菇、茼蒿
步 驟：
1、鴨翅洗凈瀝干水，劃幾刀，先過油鍋炸熟備用；午餐肉切片備用。
2、魔芋、烤麩洗凈，用冷水浸泡著備用。
3、藕、香菇、金針菇洗凈，瀝干水，藕切片備用，香菇去蒂切兩半備用，金針菇去根備用。
4、茼蒿、香菜洗凈瀝干歲，去根備用。
5、大蒜要保留完整，剝幾瓣兒備用，干辣椒少許。
6、鍋中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入調(diào)味包炒開。
7、依次將葷素按照煮熟的難易程度下鍋，不斷翻炒。
8、所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出鍋。
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麻 辣 香 鍋 （雞 翅 版）
食 材：
500g雞翅、100g土豆、鹽、糖、豆瓣醬、辣椒、料酒、蔥、姜、蒜、芝麻、花椒
步 驟：
1、準(zhǔn)備原料：雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。
2、雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末。
3、加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)。
4、干辣椒和蔥姜蒜切碎備用。
5、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音。
6、一面熟了后再翻面煎。
7、等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會(huì)留下不少雞油。
8、土豆去皮切薄片。
9、用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出。
10、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油。
11、加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個(gè)人口味放適量花椒。
12、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖。
13、然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味。
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麻 辣 香 鍋（海 鮮 版）
食 材：
800g各種蔬菜、50g五花肉、50g蝦仁、50g魷魚、50g香腸、50g蟹柳、油、鹽、豆瓣醬、紅辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、蔥、姜、糖、孜然、香菜、辣椒油
步 驟：
1、木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
2、其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。
3、準(zhǔn)備 各種肉類，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段。
4、準(zhǔn)備各種調(diào)料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎。
5、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
6、鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。
7、放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。
8、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。
9、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。
10、最后放入焯熟的各種蔬菜。
11、隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻。
13、撒些孜然和香菜即可出鍋。
