主料
面粉 (200克)
水 (110克)
蔥 (3棵)
鹽 (2茶匙)
油
調(diào)料
無(wú)
廚具
平底鍋
準(zhǔn)備好面粉和蔥
面粉加適量的鹽
用五六十度熱水和面
面團(tuán)揉好蓋上保鮮膜醒置一小時(shí)
制作蔥油,蔥切碎，倒入一大勺燒熱的油
蔥油中加入適量的鹽拌勻
醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小適宜的小面團(tuán)
搟成長(zhǎng)方形寬面片，用勺子均勻抹上蔥油
用刀尖來(lái)回劃出細(xì)長(zhǎng)條
從上向下卷起，裹住蔥油拉長(zhǎng)
從一端向另一端盤起，收口壓在餅底下
依次盤好所有的餅
鍋小火燒熱倒入適量的油，放入按扁的蔥油餅
邊煎邊用鏟子均勻的按壓
以巔鍋的方式進(jìn)行翻面,煎至兩面金黃絲絲分明
趁熱吃,又香又脆
小竅門：
巔鍋翻面摔打會(huì)使餅更松散絲絲分明
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