小小一朵西蘭花，
功效竟然這么大！
西蘭花，在蔬菜界有“蔬菜之王”的美稱，因營養(yǎng)成分多、含量高受到很多人的青睞，各種與膳食保健相關(guān)的研究中都少不了它的身影。
其實，在抗癌界，西蘭花也是當仁不讓的“抗癌明星”。
下面就和大象醫(yī)生一起來了解一下吧！
常吃西蘭花，可防8種癌
1、防腸癌
西蘭花中有多種強效抗氧化物質(zhì)，研究表明，每周吃3次西蘭花能將患直、結(jié)腸癌的風險性降低60%。
2、防頭頸部癌
調(diào)查顯示，胡蘿卜素對口腔癌、喉癌等頭頸部癌癥具有潛在的預(yù)防作用。西蘭花中胡蘿卜素的含量豐富，每100克中高達7210微克，是胡蘿卜的2倍。
3、防乳腺癌
研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中內(nèi)含有一種氮化合物──吲哚（yǐn duǒ），此化合物能夠降低人體內(nèi)雌激素水平，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。
4、防膀胱癌
西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，其分解產(chǎn)物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。有實驗表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。
5、防前列腺癌
英國食物研究所曾做過一項實驗，每星期分別給兩組人食用4份西蘭花和豌豆。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花的這一組人體內(nèi)出現(xiàn)了“抗癌基因”，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。
6、防肝癌
西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。
7、防胃癌
患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人。而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏制癌腫生長。
8、防食管癌
西蘭花中含有豐富的植物營養(yǎng)素，可有效預(yù)防食管癌。堅持長期吃西蘭花，不僅僅能夠預(yù)防食管癌，還能改善身體機能，均衡營養(yǎng)，優(yōu)化健康。
西蘭花這樣吃功效打折
以下3個錯誤做法，會導致西蘭花的營養(yǎng)和防癌效果大打折扣，99%的人曾犯過。
1、隨便洗洗
西蘭花看起來很干凈，有的人認為用水沖一下就可以了，但是其實由于特殊結(jié)構(gòu)，西蘭花內(nèi)部容易殘留農(nóng)藥和小蟲子，如果只是沖一下，洗了和沒洗一個樣，農(nóng)藥全都吃進了肚子里。
建議：洗西蘭花先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小塊，用鹽水浸泡15~20分鐘，最后用流動水沖洗干凈。
2、用刀切
整朵西蘭花的花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。
建議：西蘭花宜剪不宜切。用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者直接用手掰，這樣能得到完整的花簇。
3、爆炒
西蘭花烹飪時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，否則會導致一些營養(yǎng)物質(zhì)流失。所以，選擇對的烹飪方法非常重要。
西蘭花的正確吃法
研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是：隔水蒸5分鐘。
蒸西蘭花時，將溫度控制在100°C內(nèi)，可以最大限度保留營養(yǎng)。當西蘭花變成亮綠色時，其抗癌作用最強。如果有較難熟的根莖，建議多蒸2分鐘。
清蒸西蘭花
◆ 食材：
西蘭花、蝦仁、鹽、雞精、耗油、淀粉、水
◆ 做法：
1、西蘭花剪成小朵，洗凈在盤周圍擺上一圈；
2、蝦仁清理干凈后倒入西蘭花中間；
3、放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右；
4、蒸的時候，取一小鍋，將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸，然后將10克清水和10克生粉調(diào)成水淀粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時關(guān)火；
5、將蒸好的西蘭花取出，將芡汁澆于表面即可。
注意西蘭花的禁忌人群
當然，西蘭花雖好，并不是人人都適合，以下人群不宜食用西蘭花。
1、脾胃不好的人，因為西蘭花本身性涼，常食不利于腸胃的健康，而且還會損傷腸胃功能。
2、紅斑狼瘡患者，會加重病情。
最后提醒大家：雖然西蘭花營養(yǎng)價值非常豐富，但也不宜頓頓都吃，過猶不及，吃多了會導致營養(yǎng)失衡，嚴重會導致上火，不利于身體健康。
