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家常菜，是陪伴每一個人成長的味道，相信每個人心中都有一道怎么吃也吃不膩家常菜，經(jīng)常吃的時候并不覺得有什么特別，一旦很久沒吃了，突然就極度想念。
想念家中炒菜飄香的感覺，更想念那平凡卻充滿力量的味道，因為對人們來說，家常菜已經(jīng)不僅僅是簡單的味覺感受，更一種精神享受，這其中有情感、有記憶......
今天就跟大家分享4道美味的家常菜，可口又下飯，如果你也是家常菜愛好者，趕緊親自動手試一試吧~
1
干煸四季豆
干煸四季豆是川菜中的特色菜，食材在熱油中不斷被煸炒，帶來風(fēng)味和質(zhì)地的變化，豆角表皮焦脆，咸香入味，辣香可口，配上白米飯就是一對完美CP！
食材清單
四季豆500克，瘦豬肉50克，蒜10克，姜5克，豆瓣醬15克，生抽15克，白砂糖5克
烹飪方法
1 / 準(zhǔn)備好材料；
2 / 四季豆撕去兩邊的筋，沖洗干凈晾干；
3 / 瘦肉剁成肉末；
4 / 鍋中燒熱油，倒入四季豆，用大火炸四季豆；
5 / 炸至外皮微皺即撈出控油待用；
6 / 鍋內(nèi)留底油，放入1大匙豆瓣醬炒出紅油；
7 / 然后倒入肉末翻炒；
8 / 倒入蒜末，干辣椒，姜翻炒到肉末斷生，放入少許白糖；
9 / 最后倒入四季豆，放入生抽翻炒均勻即可；
Tips
1 / 四季豆?fàn)I養(yǎng)豐富，不過烹調(diào)時一定要煮熟，沒煮熟的四季豆吃了會中毒，炸透后的四季豆再次入鍋和調(diào)料一起炒勻即可，不要炒至?xí)r間過長；
2
魚香肉絲
魚香肉絲里沒有魚，但對很多人來說，它味美甚至賽過魚，口感酸甜咸辣，是級別很高的米飯殺手！而且做法又快，絕對稱得上是一道吃不膩的家常菜~
食材清單
瘦豬肉300克，胡蘿卜半根，茭白一根，黑木耳一小把，生姜少許，大蒜三瓣，料酒一大勺，生抽一大勺，香醋適量，白糖適量，芝麻香油一小勺，鹽適量，辣醬一勺，食用油適量，干淀粉適量，蔥花少許
烹飪方法
1 / 豬里脊肉切絲
2 / 加鹽、料酒、生抽、少許水淀粉，適量水，抓勻，稍加腌制
3 / 黑木耳提前泡發(fā)、然后切絲，紅蘿皮去皮切絲，茭白去皮切絲，姜蒜剁成末，喜歡辣的再切幾個干辣椒，小蔥也切成末。
4 / 一勺干淀粉加三勺水?dāng)噭騻溆?。一勺醋、一大勺生抽、少許鹽、一勺白糖、一勺香麻油、再加少許水，調(diào)成湯汁備用。
5 / 鍋燒熱，倒入油，倒入腌制好的肉絲翻炒，直到顏色變白后鏟出備用
6 / 鍋內(nèi)留底油，開小火，倒入姜蒜末炒香
7 / 加入辣醬和干辣椒，繼續(xù)用小火煸出紅油
8 / 開大火，倒入黑木耳、茭白、紅蘿卜絲翻炒幾分鐘
9 / 倒入肉絲稍加翻炒后倒入油醋汁燒開，再加少許濕淀粉勾薄芡
10 / 魚香肉絲上桌啦
3
白菜牛腩粉條燉鍋
天兒一冷就想吃點熱乎的食物來暖胃。燉一鍋白菜粉條加牛肉，別提多香了！牛肉高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富、老少皆宜；大白菜正上市，便宜又新鮮；粉條香滑，就著白米飯倍兒好吃！
食材清單
牛腩塊500克，大白菜300克，細粉條100克，郫縣豆瓣醬25克，生抽20克，蠔油15克，鹽1克，小蔥1根，姜8克，大蒜2瓣，熱水1500毫升，食用油40克
烹飪方法
1 / 牛腩塊用冷水浸泡半小時，中途換兩次水。
2 / 粉條中倒入熱水浸泡變軟。
3 / 白菜洗凈后隨意的撕成片狀，不需要用刀切。
4 / 小蔥切段、大蒜和姜切片，準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬。
5 / 將牛腩塊冷水下鍋大火煮至沸騰，撇去表面浮末撈出牛腩塊瀝水備用。
6 / 鍋中倒入食用油燒至五成熱，將郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油，再放入蔥姜蒜炒香。
7 / 接著放入牛腩塊大火快速翻炒斷生，調(diào)入生抽和蠔油翻炒上色。
8 / 添入熱水大火煮沸，改中小火燉煮約45分鐘。
9 / 待牛肉燉至八九分熟后放入泡軟的粉條，燉煮5-8分鐘。
10 / 再放入白菜翻炒變軟，繼續(xù)用中火燉五分鐘。
11 / 最后加入鹽調(diào)味，改大火收一下湯汁即可。
12 / 白菜牛腩粉條燉鍋就做好了，爽滑入味超下飯！
Tips
1 / 牛腩可以選擇帶一點肥肉或筋頭的，燉出來口感更好。
2 / 郫縣豆瓣醬、生抽和蠔油都有咸度，鹽的分量要酌情添加。
4
雜蔬燜排骨
食材豐富，有肉又有菜，可以說是相當(dāng)受歡迎的懶人一鍋出了。家里能用的剩菜都可以當(dāng)做食材，加上自己喜歡的肉肉，都扔進鍋里燜一燜，省事又好吃。
分享一個色彩斑斕的雜蔬燜排骨，有土豆、有玉米、有豆角、還有排骨等7種菜，只做一個菜就解決了對肉對菜的所有需要！
食材清單
排骨600克，玉米1根，胡蘿卜半根，小土豆1個，四季豆50克，線椒2根，小番茄10個，生抽22毫升料，酒10毫升，老抽15毫升，鹽3克
烹飪方法
1 / 準(zhǔn)備好材料；
2 / 先把排骨剁成段，沖洗干凈，瀝干水，放入1湯匙的老抽和半湯匙料酒抓勻，放置20分鐘；
3 / 把玉米切成小段后再對半切開，胡蘿卜切成菱形塊，土豆切小塊，四季豆掰成段，線椒切小粒，小番茄對半切開；
4 / 鍋內(nèi)放入適量油，放入排骨把排骨煎到有焦邊，聞到排骨香味；
5 / 然后放入玉米翻炒；
6 / 倒入沒過材料的水量，水一定要沒過排骨和玉米；
7 / 放入老抽、生抽和鹽，開大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘；
8 / 然后放入胡蘿卜、土豆和四季豆，把所有材料翻拌均勻，蓋蓋繼續(xù)燜煮20分鐘；
9 / 最后倒入小番茄和線椒，翻炒1分鐘后即可；
Tips
1 / 排骨腌制的時間越長越入味，而且燜排骨的時候加點鹽下去那排骨會更入味。
2 / 菜的加入要按照不容易熟的先加，容易烹煮熟的后加。
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