·
對于很多人來說，燒烤承載的不僅是感情，還有回憶。那些變擼串邊聊天吹牛的時(shí)間，有美食有朋友，也許就是被稱作滿足的時(shí)光。直至現(xiàn)在，下班后，身心俱疲的時(shí)候，路過一家燒烤店甚至是夜市小攤，聞到燒烤的香味也還是會垂涎不已，走不動(dòng)路。不過在眾多的燒烤中，有這么11種素菜是最受歡迎的，不知道你們吃過幾種？
1、烤金針菇
金針菇切除根部洗干凈，穿成一串烤熟后也很有嚼勁，辣辣的感覺不錯(cuò)，不過如今很多燒烤都升級成錫紙金針菇的做法了，最大程度鎖住金針菇的水分。
2、燒烤茄子
想起燒烤的茄子就讓人流口水，茄子的味道本來就是很不錯(cuò)的，但是經(jīng)過烤制之后，味道更加濃郁，讓人欲罷不能?，F(xiàn)在想起來，還是能讓人口水直流。
1>.茄子洗凈，放入燒烤爐上的燒烤網(wǎng)上，上下都烤一下，蔥切花，蒜做蒜蓉，烤好的茄子晾涼，用刀從中間切開，鋪平后用叉子松開茄肉，放上烤盤，繼續(xù)...
2>.蒜蓉里倒入油，加入醬油，攪拌均勻后放進(jìn)烤箱烤幾分鐘后灑在茄肉上，撒上蔥花即可，這道烤茄子就完成了
3、烤韭菜
不過喜歡它的人很喜歡，不喜歡吃的人，都不愿多看一眼，韭菜塞牙還有味道。反正我記得我早上有吃過一次韭菜盒子，塞牙還被同事嫌棄，導(dǎo)致現(xiàn)在也不那么愛吃韭菜。有人說燒烤韭菜很好吃，但是我情愿不吃。
4、四季豆
脆脆的四季豆拿來燒烤最適合不過了，烤過的四季豆不僅特別的香，而且變得……（形容不出來，反正有一種特別的焦香味），再加上一些調(diào)味料，可以說燒烤是四季豆最完美的做法了。
看起來是不是很有食欲，烤的豆角相比于炒的豆角，味道更加美味。
豆角和花菜是燒烤中比較難烤的兩個(gè)菜?？径菇菚r(shí)總是會出現(xiàn)外百面烤糊里面還沒熟或者烤的焉巴巴的還沒熟現(xiàn)象，總是掌握不了火候。
大家分享如何烤制豆角。
烤豆角不能用太旺的火，否則豆角皮很容易就烤糊了。豆角串上爐的時(shí)候要看看烤爐上有沒有合適的火候區(qū)，火不能太旺但也不能太小，火候中火偏旺就可以。上爐稍微刷重一點(diǎn)點(diǎn)油，烤的過程中看豆角的表面專是否烤干，烤干以后就及時(shí)刷油翻面，翻面的時(shí)候注意觀察一下表面的變化屬，如果有黑點(diǎn)了就下次就稍微早點(diǎn)翻面，如果表面沒有變化下次就稍微遲點(diǎn)翻面，這樣烤幾個(gè)來回，很快就烤熟了。
5、面筋
是北方地區(qū)一種十分常見的燒烤食品，以小麥面筋為原料，用鐵絲或竹尺穿成一串，在炭火上燒烤?？臼斓拿娼钊錾侠苯贩邸⒆稳环鄣日{(diào)料，味道辛辣可口，嚼勁十足。
6.土豆片
土豆似乎不管用什么當(dāng)時(shí)制作，味道都好吃，燒烤中自然也少不了土豆的身影，切成薄薄的一片，簡單的烤再加上一點(diǎn)調(diào)味料，帶有一點(diǎn)脆但又不失土豆那種粉粉的感覺。
7.玉米。
烤玉米南北的吃法大不相同，北方是一整個(gè)玉米烤，而南方則是一粒一粒的串起來烤或者是切成小段烤，不管是怎么樣對于吃客來說都是美味的，脆脆的玉米吃起來是甜甜的，而糯玉米吃起來就像在吃粗糧。
8、烤香菇
我是每次吃燒烤都必點(diǎn)好幾份這個(gè)烤香菇，吃起來比肉好吃多了，香菇上面會有一層蒜泥特香。
9、烤香菜豆皮卷
吃起來口感很焦脆，香味十足，很受吃貨們的喜愛。
10、烤魚豆腐
在2面都烤一下。取出魚豆腐，撒孜然粉。
撒胡椒粉。在放在燒烤爐上烤。喜歡辣的也可以撒一些辣椒粉，也是很不錯(cuò)的。
11、烤藕片
蓮藕，孜然，辣椒粉，鹽，油，老抽。
做法
1.蓮藕洗凈去皮切厚片備用。
2.鍋里燒一鍋開水，加少許鹽，把藕片下入焯水后撈出瀝干水份備用。
3.燒盤墊錫紙，擺上藕片。
4.用油，孜然，辣椒粉，鹽，老抽調(diào)成料汁，刷在藕片表面。
5.烤箱預(yù)熱180度，藕片放入烤5分鐘后翻面，再刷一次料汁，再烤5分鐘即可。
烹飪技巧
1、焯蔬菜的水里放點(diǎn)鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。
2、如果家里沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。
3、韭菜獨(dú)特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助調(diào)節(jié)免疫力；硫化物還有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養(yǎng)的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯(cuò)。但是需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發(fā)，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營養(yǎng)和風(fēng)味。韭菜雖好，但它含膳食纖維較多，不容易消化，所以一次別吃太多，最好控制在100克以下。
·
