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水果營養(yǎng)又美味，但是天氣一冷，很多人就對水果“敬而遠之”，感覺吃起來冷冷的，加上水果多性涼，脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的人在此時食用，不僅不易消化吸收，還有可能引起腹瀉。不過，有些水果做熟了吃，不但保護腸胃、更有營養(yǎng)，還有很多意想不到的保健功效！
“熟吃”水果的秘密
很多人會有這樣的疑惑：水果要是煮熟了，那維生素C不就被破壞了嗎？
水果做熟的過程中，確實會破壞一部分維生素C 。但并不是所有的水果都富含維生素C，那些經(jīng)常剩下的傳統(tǒng)水果，維生素C含量并不高。比如蘋果、梨、桃之類，只有1～5mg/100g 的維生素C含量，損失這點兒并不可惜。
水果除了維生素C還有礦物質(zhì)和膳食纖維，熟吃水果所損失的主要是維生素C，而礦物質(zhì)、膳食纖維沒有損失，抗氧化物質(zhì)的損失也不大。
蔬菜也是富含維生素C的，比如青椒，維生素C含量可高達80mg/100g，遠高于蘋果、梨、桃、香蕉、葡萄之類的日常水果。
熟水果的好，不僅體現(xiàn)在口感更多樣了，熟水果在很大程度上解決了其中的多酚、單寧等物質(zhì)對消化功能的影響，也破壞了其中的蛋白酶，避免傷害到消化道，適合消化不好的人群；纖維軟化之后，對腸道的刺激作用也會減??；口味酸甜還能幫助開胃。
煮熟的水果，即便營養(yǎng)價值損失的不多，但也可能會引入某些有害的因素，其中最典型因素的就是——糖。
比如，煮水果時，湯會隨著水的增加變得更酸，由于加水會稀釋糖分，但有機酸被稀釋后會努力釋放出更多氫離子，導(dǎo)致酸味下降并不明顯。所以就需要加大量的糖來調(diào)味。
通常喝兩小碗（按每碗150～200mL）加糖的水果湯，就會喝進去30克的糖。而糖唯一的作用是增加熱量，結(jié)果可能是弊大于利。
所以，吃熟水果的時候，要盡量避免添加過多的糖，包括蜂蜜在內(nèi)也要少用，否則就類似于喝甜飲料了。
推薦“熟吃”水果食譜
煮蘋果滋陰潤燥
功效：蘋果加點紅酒煮開，再配上養(yǎng)心安神，滋陰潤燥的鮮百合和溫腎補腎、祛寒去痛的肉桂，既能美容養(yǎng)顏抗衰老，還能緩解生理期的疼痛。
蘋果1個、紅酒300ml、百合半個、青檸1片、肉桂粉適量、冰糖適量。
1)青檸切片，泡在涼水中；
2)百合洗凈剝成片；
3)蘋果一個，去皮去核后切成八瓣；
4)迅速放進泡有青檸的涼水中；
5)燉鍋中加入紅酒，依個人口味加入適量肉桂粉和冰糖；
6)大火煮開后加入蘋果和百合；
7)用中火燉煮15分鐘后關(guān)火，等蘋果在紅酒中浸泡2個小時后即可食用。
銀耳雪梨湯止咳潤肺
功效：枇杷是止咳潤肺的好食材，用銀耳和梨清熱解毒，效果更好。
枇杷6個、梨子1個、冰糖適量、枸杞適量、銀耳適量、菠蘿適量。
1） 銀耳掰碎，枇杷和梨子去皮去籽、菠蘿切片備用；
2）把銀耳放入電壓力鍋加一大碗的水壓10分鐘；
3）壓力鍋消氣以后在加入菠蘿；
4）加入梨子、枇杷；
5 ) 最后加入枸杞和冰糖在壓3分鐘（要是不嫌麻煩再改砂鍋燉15分鐘）。
鹽蒸橙子止咳消炎
功效：止咳消炎
橙子1個、少量鹽。
1) 用鹽把橙子表面搓干凈；
2) 把橙子一端切開，然后撒上少量的鹽；
3) 用筷子往果肉里面戳一戳，讓鹽滲透到里面；
4) 把橙蓋子蓋上，放到鍋里隔水蒸10分鐘。
蒸紅棗養(yǎng)血安神
功效：紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。干棗皮十分硬，并不適合脾胃虛弱的人吃。
蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。對于氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。
大棗300g、山藥150g、枸杞100g、蜂蜜25g、雞蛋一個。
1）將紅棗對半切開，山藥切?。?/p>
2）枸杞洗凈備用，雞蛋打碎；
3）將紅棗、山藥、蜂蜜、枸杞混合，加入涼水隔著蒸；
4）慢火蒸20分鐘即可食用。
