“垃圾食品”，它們有一個更加準確的名字——“超加工食物（Ultra-processed foods，UPF）”。
雖然這個東西聽起來很陌生，但其實你可能天天都在吃?？匆幌鲁胸浖?，幾乎全是它們！
超加工食物，是指在已經(jīng)加工過的基礎上再加工的食品。這些食品和飲料在經(jīng)過一系列復雜工業(yè)加工后，含有完整的成分很少，通常添加了多種食品添加劑（如香精、色素、防腐劑、增稠劑等等）。
像是冰淇淋、冷凍披薩、預制炸雞、薯片、瓜子、可樂等都屬于超加工食物，而這些食物的共同特點是“高糖、高脂、高能量密度”。
在世界上許多地方，這些食物占人們每日能量攝入的25-60%。與此同時，肥胖、糖尿病、心臟病和癌癥等慢性疾病的發(fā)生率也迅速攀升，大多數(shù)人認為過度食用超加工食品是原因之一。
近日，來自天津醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院的王耀剛教授團隊開展的一項涵蓋超7萬人、隨訪10年的大型前瞻性研究顯示：較高的超加工食物攝入與較高的癡呆風險之間存在正相關性。
具體來說，超加工食物的日均攝入量每增加10%，罹患全因癡呆癥的風險也會隨之增加25%（阿爾茨海默癥14%，血管性癡呆28%）。越吃越“呆”，真不是騙人的！該研究發(fā)表在Neurology上。
圖片來源：網(wǎng)站
本研究中，研究者使用了NOVA食品分類系統(tǒng)，對參與者的日常飲食情況進行了分類。以下四組中，超加工食物是本研究的重點關注對象。
①未加工或很少加工的食品：新鮮水果、蔬菜、豆類、牛奶和肉類；
②經(jīng)過加工的烹飪原料：食鹽和糖；
③加工食物：新鮮面包、鹽漬或糖漬堅果、魚罐頭；
④超加工食物（UPF）：飲料、醬、零食等。
結果顯示，在UPF最高的人群中，平均每天攝入的超加工食物“驚人地”達到814g，約占日常飲食的28%；而最低的人群中，每日的超加工食物攝入量看上去也并不很低，約225g，占比為9%。
814g超加工食物≈1/2披薩+1小杯可樂+1只雪糕+1袋薯片+1只預制炸雞腿（“肥宅”的日常飲食）
225g超加工食物≈1份早餐麥片+半杯無糖氣泡水+1塊黑巧克力（平時吃得再健康的人，也會在不經(jīng)意中攝入部分超加工食物）
經(jīng)過10年的隨訪后，研究者累計觀察到518起癡呆癥事件，其中有287起為阿爾茨海默癥，119起為血管性癡呆。
總的來說：較高的UPF攝入量會導致罹患全因癡呆的風險升高51%，血管性癡呆的風險升高119%。
當UPF的攝入量每增加10%，參與者患全因癡呆、阿爾茨海默癥和血管性癡呆的風險會分別顯著性增加25%、14%和28%。
基本上，每天多吃一包曲奇餅干，就離癡呆癥更近了一步呢。
超加工食品往往比未加工食品來得便宜易得。
經(jīng)常吃超加工食品的人，往往壓力更大，更多抽煙喝酒，沒有時間鍛煉，也沒有精力去為自己烹調(diào)營養(yǎng)美味的三餐。
當你發(fā)現(xiàn)自己最近老在吃高鹽高糖高脂的食品時，除了平衡你的食譜，也要平衡你的生活。
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參考文獻：
https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000200871
