近年來我國動(dòng)脈硬化患病人群逐漸增大，成為老年人死亡的主要原因之一并有年輕化的趨勢(shì)。如何從飲食養(yǎng)生的角度預(yù)防動(dòng)脈硬化成為社會(huì)關(guān)注的問題，今天，我們就來學(xué)習(xí)下動(dòng)脈硬化的預(yù)防治療知識(shí)。
動(dòng)脈硬化是動(dòng)脈的一種非炎癥性病變，是動(dòng)脈管壁增厚、變硬，失去彈性和管腔狹小的退行性和增生性病變的總稱，也是引起心肌梗塞和腦梗塞的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
預(yù)防護(hù)理
首先應(yīng)積極預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。如已發(fā)生，應(yīng)積極治療，防止病變發(fā)展并爭(zhēng)取其逆轉(zhuǎn)。已發(fā)生并發(fā)癥者，及時(shí)治療，防止其惡化，延長(zhǎng)病人壽命。
已有客觀證據(jù)表明：本病經(jīng)防治病情可以控制，病變可能部分消退，病人可維持一定的生活和工作能力，病變本身又可以促使動(dòng)脈側(cè)枝循環(huán)的形成，使病情得到改善，因此說服病人耐心接受長(zhǎng)期的防治措施至關(guān)重要。
膳食總熱量勿過高，食用低脂、低膽固醇膳食，并限制蔗糖和含糖食物的攝入。避免經(jīng)常食用肥肉，豬油，骨髓，奶油及其制品、椰子油、可可油及動(dòng)物肝，腦，腎，肺等內(nèi)臟，魷魚，牡蠣，墨魚，魚子，蝦子，蟹黃，蛋黃等高膽固醇高脂肪的食物，若血脂持續(xù)增高，應(yīng)食用瘦肉，雞，鴨，魚肉，蛋白，豆制品等低膽固醇、低動(dòng)物性脂肪食物。
嚴(yán)禁暴飲暴食，限制食鹽和含鈉食物。提倡飲食清淡，多食富含維生素C(如新鮮蔬菜，瓜果)和植物蛋白(如豆類及其制品)的食物，在可能條件下，盡量以豆油，菜油，麻油，玉米油，茶油，米糠油等為食用油。
適當(dāng)?shù)捏w力勞動(dòng)和體育活動(dòng)對(duì)預(yù)防肥胖，鍛煉循環(huán)系統(tǒng)的功能和調(diào)整血脂代謝均有禆益，是預(yù)防本病的一項(xiàng)積極措施。體力活動(dòng)應(yīng)根據(jù)原來身體情況、體力活動(dòng)習(xí)慣和心臟功能狀態(tài)來規(guī)定，以不增加心臟負(fù)擔(dān)和不引起不適感覺為原則，循序漸進(jìn)，不宜勉強(qiáng)作劇烈活動(dòng)，老年人每天分次散步1小時(shí)或做保健體操，打太極拳即可。
合理安排工作和生活生活要有規(guī)律，保持樂觀，愉快的情緒，避免過度勞累和情緒激動(dòng)，注意勞逸結(jié)合，保證充分睡眠。
不吸煙，不飲烈性酒或大量飲酒(少量飲低濃度酒則有提高血HDL的作用)。
動(dòng)脈硬化患者飲食注意事項(xiàng)
不宜食：
(1)在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)控制熱量攝入與消耗平衡并保持。如果超重，就要減少熱量攝入，增強(qiáng)體力活動(dòng)，加強(qiáng)能量消耗，保持機(jī)體活力。
(2)進(jìn)餐都要嚴(yán)格控制肉類食物，重點(diǎn)減少食物中動(dòng)物脂肪和蛋白質(zhì)。不要吃雞皮脂肪含量高的食物，一星期內(nèi)吃豬、牛肉不超過3次，其他時(shí)間最好是雞或魚(不包括水生貝殼類)，因?yàn)檫@些所含的飽和脂肪酸少于豬、牛等肉類。
(3)不要吃油煎炸或燒烤類的食物，最好通過燒、烤、烘制作，從肉中清除掉相當(dāng)數(shù)量的人體不需要的脂肪。
(4)每日不超過三個(gè)蛋黃(包括其他食物)，水生貝殼類(龍蝦、小蝦、牡蠣)每月最好僅吃2～3次，少吃肝、腎和其他內(nèi)臟，降低膽固醇的攝入量。
(5)色拉最好用醋或醬油拌，多用植物油烹飪，少用動(dòng)物油和黃油烹調(diào)。
(6)不食或少食奶油、糖果或酸味飲料，少吃甜食，少吃精制糖，多吃標(biāo)準(zhǔn)粉，少吃精粉。這樣可以改善消化能力，降低熱量攝入，也減少了腸道對(duì)脂肪和膽固醇吸收。
(7)定時(shí)吃飯，兩頓飯之間不要加小吃，非吃不可可吃些蘋果、生胡蘿卜、餅干或其他不提供脂肪含量的食品。
(8)飲咖啡、茶和含咖啡因的飲料要適當(dāng)。這些飲料刺激大腦、心臟和循環(huán)系統(tǒng)，而且刺激胃酸分泌，使人感覺饑餓。口渴時(shí)最好喝天然果汁，無咖啡因的咖啡、脫脂牛奶和水。
宜食：
(1)宜多食用植物蛋白(如豆制品)及復(fù)合碳水化合物(如淀粉等；
(2)宜多吃富含維生素C的食物，因維生素C可促使膽固醇羥基化，減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。
(3)宜多吃高纖維素的食物，因食物纖維不易被人體胃腸道所消化，攝入高纖維食物后可改善大便習(xí)慣，增加排便量，使糞便中膽固醇及時(shí)排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用。
(4)宜多吃些水產(chǎn)海味食物，如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類，這些海產(chǎn)品都是優(yōu)良蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，以及各種無機(jī)鹽的良好來源，在人體內(nèi)具有阻礙膽固醇在腸道內(nèi)吸收的作用。中醫(yī)認(rèn)為這類食物具有軟堅(jiān)散結(jié)的功效，經(jīng)常食用，可以軟化血管。
(5)宜吃低鹽飲食，食鹽中的鈉，能增加血漿滲透壓，促使血壓升高，而高血壓對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病均可帶來不利的影響。
(6)宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。尤其是高膽固醇者宜常吃紅辣椒、牛奶和魚?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，紅辣椒中含有一種番椒素的物質(zhì)，它能有效地降低人體內(nèi)膽固醇。牛奶中含有一種乳清酸物質(zhì)，能抑制肝臟合成膽固醇，降低血液中膽固醇含量，而且牛奶營養(yǎng)豐富。魚內(nèi)含有魚肝油具有降低膽固醇的作用。
(7)宜吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等。
食療方
首烏丹參蜂蜜飲：取何首烏15克，丹參15克，蜂蜜15-30克。先將何首烏、丹參加水煎湯，去渣后調(diào)入蜂密，日服1劑。具有滋陰潤燥、補(bǔ)益五臟、通經(jīng)活絡(luò)的功效，適用于動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性肝炎等病癥具肝腎陰虛或兼脈絡(luò)瘀滯者。
海參冰糖羹：取海參20-30克，冰糖適量。先將海參用清水泡發(fā)，洗凈后放鍋中，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉爛，加入冰糖稍煮，日服1次。具有補(bǔ)腎益精血、滋陰潤燥的功效，適用于有腎陰虛所致的頭暈、腰酸、咽干、心煩、動(dòng)脈硬化、高血壓等。
三鮮釀豆腐：取豆腐500克，水發(fā)海參20克，蝦仁1000克，冬筍20克，雞蛋黃35克，雞蛋清20克，香菜25克，蔥3克，姜3克，雞湯200克，味精5克，面粉15克，醬油15克，麻油5克，花生油50克。先將豆腐切成約6.7厘米長(zhǎng)、3.3厘米寬、1.7厘米厚的長(zhǎng)方形塊，再熱油炸成金黃色后撈出，再從上面片下一薄片，再將下面的一片挖成糟狀待用。海參、冬筍切成小丁，用開水焯一下入碗。蝦仁洗凈，加雞蛋清、淀粉、精鹽，拌好漿勻，分別填入豆腐盒中，將雞蛋黃摻入少許面粉，拌勻后抹在片下的豆腐片上，將豆腐盒蓋封好，上屜蒸約10分鐘取出，濾出湯汁，豆腐盒上，再淋上少許麻油，撒上香菜末，佐餐食用。具有補(bǔ)中益氣、清熱解毒、益精養(yǎng)血、生津潤燥的功效，適用于高血壓、高血脂癥、動(dòng)脈粥樣硬化等患者，健康人經(jīng)常食用可以預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病。
薺菜炒肉干絲：取薺菜500克，豬腿肉200克，五香豆腐干2塊，精鹽、黃酒、豆油各適量。先將薺菜去雜洗凈，切碎;豬腿肉洗凈切絲，加精鹽、黃酒拌勻;五香豆腐干用水沖洗一下，切成絲。炒鍋上火，放油燒熱，倒入薺菜翻炒3分鐘，加精鹽少許，炒至半熟，盛起備用。再將炒鍋上火，放油燒熱，倒入肉絲翻炒3分鐘，最后倒入半熟的藹菜，燒5分鐘出鍋，佐餐食用。具有補(bǔ)脾、益腎氣、降血壓、利肝氣、涼血止血、利尿解毒的功效、適用于動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、肝病、腎病、慢性眼疾以及毛細(xì)血管慢性出血等病癥。
紅薯蜜羹：取紅薯250克，蜂蜜30克，糖桂花少許，先半紅薯洗凈，切成小厚片，倒入鍋中，加水1000克，煮約30分鐘，再加入蜂蜜和糖桂花，離火，當(dāng)早餐或點(diǎn)心食用，日服2次，每次1碗。具有補(bǔ)中、和血脈、寬腸通便的功效，適用于動(dòng)脈粥樣硬化癥等。
花生米醋方：取花生米500克，醋適量，先將連花生衣的花生米用醋浸泡7天以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好，每日攪動(dòng)1次，每晚睡前嚼食花生米10粒。具有活血化瘀、降壓的功效，適用于高血壓早期和動(dòng)脈硬化。
海帶海藻紫菜湯 取海帶250克，海藻20克，紫菜20克，精鹽適量。先將海帶、海藻、紫菜分別洗凈，海帶切成絲，一同放入砂鍋中，加水適量，煎煮取汁，加精鹽調(diào)味，日服1劑。具有軟堅(jiān)散結(jié)的功效，適用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等。凡脾胃虛寒、寒濕蘊(yùn)結(jié)者不宜服用。
海參冰糖羹：取海參20—30克，冰糖適量。先將海參用清水泡發(fā)，洗凈后放火鍋中，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉爛，加入冰糖稍煮，日服1次。具有補(bǔ)腎、益精血、滋陰潤燥的功效，適用于有腎陰虛所致的頭暈、腰酸、咽干、心煩、動(dòng)脈硬化、高血壓等。
番茄蜜汁：取新鮮番茄2個(gè)，蜂蜜30克。先將番茄洗凈，切成厚片，置于碗中，加入蜂蜜，拌勻，腌1—2小時(shí)，待番茄汁水大部分浸出時(shí)即成。飯后當(dāng)水果吃，可分兩次食用。具有和血脈，降血壓，生津開胃，清熱解毒的功效，適用于動(dòng)脈硬化等心血管病患者。
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