那應(yīng)該再加上
酸辣粉、麻辣燙、辣子雞、辣……
總之“辣”是美味里最不可缺少的元素
辣：實(shí)際上是一種痛覺(jué)，辣是辣椒素刺激人的舌、口、鼻，機(jī)體對(duì)這種刺激產(chǎn)生的感覺(jué)。它行走的神經(jīng)通路是痛覺(jué)的傳導(dǎo)通路，是作為一種痛覺(jué)而存在的，與舌苔味蕾無(wú)關(guān)。
能產(chǎn)生辣味的食物：辣椒、姜、蒜、芥末等。
為什么我們會(huì)對(duì)吃“辣”上癮？
很多人無(wú)辣不歡甚至吃辣上癮，這是因?yàn)槔苯匪氐壤蔽段镔|(zhì)刺激舌頭、口腔的神經(jīng)末梢時(shí)，會(huì)在大腦中形成類似灼燒的感覺(jué)，機(jī)體就反射性地出現(xiàn)心跳加速、唾液及汗液分泌增多等現(xiàn)象，這些興奮性的刺激會(huì)使大腦釋放出內(nèi)啡肽，內(nèi)啡肽又促進(jìn)多巴胺的分泌，多巴胺能在短時(shí)間內(nèi)令人高度興奮，帶來(lái)“辣椒素快感”，慢慢地我們吃辣就上癮了。
真是痛并快樂(lè)著的奇妙感受啊~
為什么有的人特別能吃辣，有些人則不？
前面我們提到辣是一種痛覺(jué)，而痛覺(jué)存在比較大的心理因素以及個(gè)體差異，每個(gè)人對(duì)辣的痛覺(jué)的感受不同，忍受力也不同。
與基因、飲食習(xí)慣存在一定的關(guān)系，就像有的地方偏食甜味，有的偏食咸味，也有的嗜辣，習(xí)慣養(yǎng)成沒(méi)辦法呀~
另外，吃辣是可以練的，進(jìn)行刻意的吃辣練習(xí)，在生理上去忍受辣的痛覺(jué)，也會(huì)讓自己變得越來(lái)越會(huì)吃辣。
雖然“辣”讓食物更美味
但是一邊吃，一邊眼淚鼻涕直流
可不是一件愜意的事情
吃辣時(shí)，怎樣做最解辣呢？
喝冰水：☆☆
水只能緩解辣味對(duì)舌尖神經(jīng)的刺激，并不能中和辣椒素，因?yàn)槔苯匪夭蝗苡谒?，喝冰水不但不能沖走辣椒素，還會(huì)使辣椒素更廣泛地?cái)U(kuò)散到受體中去，加劇灼熱感。
喝啤酒：☆☆
啤酒的主要成分還是水，同時(shí)大部分的啤酒和葡萄酒（酒精含量5%左右）酒精含量偏低，起不了解辣的作用。真想靠酒解辣，烈酒（如伏特加）酒精含量20%左右，會(huì)有較好的解辣效果，不過(guò)辣辣的時(shí)候，再喝一杯烈酒，也是夠嗆，舌頭能炸出花來(lái)~
喝各類含糖飲料：☆☆☆
研究發(fā)現(xiàn)，20°C以下10%的糖溶液對(duì)解辣是有效的，所以大部分市面上賣的甜飲料（如可樂(lè)、果汁、乳酸菌飲料、豆奶等），它們的含糖量都在 8%～12%之間，都可以很好地解辣。
喝牛奶：☆☆☆☆☆
特別是冷藏過(guò)的全脂牛奶，效果最佳
牛奶中富含酪蛋白，酪蛋白對(duì)辣椒素具有相當(dāng)于洗滌劑的效果，可對(duì)因辣而灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起到修復(fù)作用，并可以緩和感覺(jué)神經(jīng)的受刺激程度，解辣作用那是杠杠的~
雖然解辣了
不過(guò)吃辣椒還是要多多注意哦~
愛(ài)吃辣，有好有壞~
好處：
國(guó)外一項(xiàng)研究表明，每周有6-7天吃辣的人與每周一次辣也不吃的人相比，總死亡率降低了14%。
開(kāi)胃消食：辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。
暖胃驅(qū)寒：辣椒能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷凍傷，溫暖脾胃。
肌膚美容：辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺(jué)得吃辣會(huì)長(zhǎng)痘，其實(shí)并不是辣椒的問(wèn)題，只有本身就愛(ài)長(zhǎng)痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)火上澆油。
壞處：
吃辣一時(shí)爽，事后廁所蹲
食用過(guò)辣、過(guò)量的“辣”可能會(huì)出現(xiàn)不少健康問(wèn)題
拉肚子：我們的結(jié)腸中存在著能與辣椒素結(jié)合的“受體”，他們相互作用后，會(huì)加快結(jié)腸運(yùn)動(dòng)，當(dāng)?shù)揭欢ǔ潭群?，就?huì)拉肚子。
辣菊花：拉肚子時(shí)，肛門也會(huì)出現(xiàn)燒灼感，這也是因?yàn)楦亻T上的辣椒素受體與辣椒素相互作用引起的。
誘發(fā)胃腸道疾?。哼^(guò)辣的食物會(huì)強(qiáng)烈刺激胃粘膜和腸粘膜，可能會(huì)誘發(fā)胃腸疾病，所以胃潰瘍、胃腸炎患者，要忌辛辣！
現(xiàn)在你懂怎么吃辣了嗎？
希望這個(gè)冬天，
大家都能大快朵頤地吃起來(lái)~
反正，
痛著痛著就不痛了，
辣著辣著就不辣了~
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