這是《腸道產(chǎn)業(yè)》第 267 篇文章 編者按： MIND 飲食，你是否聽說過？可能看到“MIND”這一詞匯你可能已經(jīng)猜到這種飲食與我們的大腦有關(guān)。確實(shí)，這是一種根據(jù)地中海飲食和 DASH 飲食設(shè)計(jì)的旨在保持腦部健康和預(yù)防阿茲海默癥的飲食方式。 那么，究竟什么是 MIND 飲食呢？它與地中海飲食和 DASH 飲食之間有什么聯(lián)系與區(qū)別呢？是否真的像名字所說的有益于腦部健康呢？ 今天，我們將為大家介紹 MIND 飲食，希望本文能夠?yàn)楦魑蛔x者帶來一些幫助。
腦部有益的飲食？
飲食與健康之間的關(guān)系，一直是大家關(guān)注的重點(diǎn)，目前也有越來越多的飲食干預(yù)研究，想要揭開二者之間的聯(lián)系。地中海飲食和 DASH 飲食，讀者們一定不陌生了。這是兩種公認(rèn)的較為健康的飲食方式。如果想要保持心血管的健康，提倡天然健康飲食的地中海飲食可能是你的首選。那么說到血壓友好的飲食呢，大家可能會選擇 DASH 飲食。那么有沒有什么飲食方式可以對腦部有益？據(jù) 2013 年的統(tǒng)計(jì)，癡呆癥引起的死亡在當(dāng)時(shí)的美國排到第六位，而預(yù)防認(rèn)知能力下降一直是近年來全世界有待解決的難題。據(jù)估計(jì)，如果可以推遲 5 年的癡呆癥的發(fā)病將會使疾病相關(guān)的成本降低一半1。因此，如果能通過飲食干預(yù)達(dá)到緩解老年癡呆發(fā)生這一效果，將會有重大意義。基于此，科學(xué)家們開始積極開發(fā)一種包含有益于大腦健康的食物的飲食方式，以保護(hù)腦部健康預(yù)防老年癡呆。在一項(xiàng)由美國國家老齡研究所（National Institute on Aging）資助的研究中，拉什大學(xué)醫(yī)學(xué)中心（Rush University Medical Center）的營養(yǎng)流行病學(xué)家 Martha Clare Morris 以目前比較流行的健康飲食方式——地中海飲食和 DASH 飲食為基礎(chǔ)，挑選出飲食里對腦部健康有益的食物，設(shè)計(jì)了本篇所講到的 MIND 飲食，并在 2015 年公開發(fā)表。MIND飲食的全稱Mediterranean-DASH Intervention for Neurode generative Delay，直譯為地中海-DASH 干預(yù)神經(jīng)退行性遲緩。那么究竟什么是 MIND 飲食呢？
由于 MIND 飲食是一種比較“年輕”的飲食模式，因此，關(guān)于這種飲食的研究報(bào)道還不是很多。2015 年，Morris 團(tuán)隊(duì)研究了 MIND 飲食與認(rèn)知衰退之間的聯(lián)系。該研究納入了 960 名參與者，平均觀察時(shí)間為 4.7 年。最終，通過 MIND 飲食評分系統(tǒng)，該研究發(fā)現(xiàn) MIND 飲食與減緩認(rèn)知衰退相關(guān)2。同年，在 Morris 和他的研究團(tuán)隊(duì)的另外一項(xiàng)研究中，調(diào)查了 923 名參與者的飲食與阿茲海默癥之間的關(guān)系，這 923 名參與者的年齡分布在 58 到 98 歲之間，平均隨訪時(shí)間為 4.5 年。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在那些能夠很好地堅(jiān)持飲食的參與者中，MIND 飲食可以降低患阿茲海默癥的風(fēng)險(xiǎn)高達(dá) 53%。同時(shí)，對那些堅(jiān)持 MIND 飲食不是很嚴(yán)格的老年人，MIND 飲食也可以降低患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。在這項(xiàng)研究中，研究人員還將 MIND 飲食與地中海飲食和 DASH 飲食做了比較，發(fā)現(xiàn) DASH 飲食預(yù)防阿茲海默癥的效果較弱，而地中海飲食對阿茲海默癥干預(yù)作用則沒有得到統(tǒng)一的結(jié)果。這一研究進(jìn)一步支持了 MIND 飲食對大腦功能的保護(hù)作用3。2019 年，報(bào)道了一項(xiàng)澳大利亞老年人 MIND 飲食的相關(guān)研究，這是一項(xiàng)長達(dá) 12 年的關(guān)于阿茨海默病/血管性癡呆和輕度認(rèn)知障礙發(fā)病率與 MIND 飲食和地中海飲食之間關(guān)聯(lián)性的研究。研究發(fā)現(xiàn)，與認(rèn)知障礙的概率降低有關(guān)的是 MIND 飲食而不是地中海飲食4。然而，以上多項(xiàng)研究來自于 MIND 飲食的提出者 Morris 團(tuán)隊(duì)，而且這些研究僅僅是發(fā)現(xiàn)了飲食干預(yù)與疾病之間的聯(lián)系，其中的因果關(guān)系仍然有待于進(jìn)一步的研究驗(yàn)證，所以關(guān)于 MIND 飲食是否真的能夠有效保護(hù)大腦以及其背后的潛在的機(jī)制是什么仍無確切的定論。不過目前已經(jīng)有一項(xiàng)更加全面的研究在積極開展中，可能在近幾年內(nèi)就會公布結(jié)果。該研究由美國國家老齡研究所（National Institute on Aging）資助，將評估 MIND 飲食對 600 名老年人的影響，其中一些受試者將會接受腦部掃描。因此，這項(xiàng)研究將會給 MIND 飲食帶來更多的應(yīng)用依據(jù)。
MIND飲食背后可能的科學(xué)依據(jù)
雖然現(xiàn)在對 MIND 飲食如何發(fā)揮作用還沒有明確的研究報(bào)告，也沒有形成明確的機(jī)制。但是研究人員認(rèn)為 MIND 飲食發(fā)揮作用可能一方面與降低氧化應(yīng)激、炎癥相關(guān)，另一方面，與減少有害的 β-淀粉樣蛋白相關(guān)。 氧化應(yīng)激和炎癥這兩種情況均會導(dǎo)致腦細(xì)胞的損傷或引發(fā)慢性疾病5,6。在近幾年，有許多研究關(guān)注了與這兩種情況相關(guān)的干預(yù)措施對預(yù)防阿茲海默癥的效果。而 MIND 飲食的兩種依據(jù)飲食方式——地中海飲食和 DASH 飲食，目前都有與較低水平的氧化應(yīng)激和炎癥相關(guān)的報(bào)道。 此外，MIND 飲食中所鼓勵(lì)的食物（如橄欖油、漿果、綠葉蔬菜和魚類等），含有抗氧化物質(zhì)、維生素 E 和 omega-3 脂肪酸，這些物質(zhì)均與緩解氧化應(yīng)激和炎癥有關(guān)，因此可能對腦部健康有益7,8。 而 β-淀粉樣蛋白是存在于人體內(nèi)的蛋白質(zhì)碎片。這種物質(zhì)可以積累，并且在腦部形成斑塊，擾亂腦細(xì)胞之間的信息交流，甚至可以引起腦細(xì)胞死亡。許多研究人員認(rèn)為，這些斑塊是阿茲海默癥的誘因之一9。 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)， MIND 飲食中推薦的許多食物含有較多的抗氧化物質(zhì)和維生素可能有助于阻礙 β-淀粉樣蛋白在腦部的形成10,11。此外，MIND 飲食還限制包含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物攝入，同樣也可能降低 β-淀粉樣蛋白的形成。 雖然 MIND 飲食是基于兩種公認(rèn)的健康飲食制定的，但是它是否完全沒有風(fēng)險(xiǎn)呢？在操作上的可執(zhí)行性又如何呢？
U.S.News 對 MIND 飲食的評分
MIND飲食的評價(jià)與風(fēng)險(xiǎn)
根據(jù) U.S.News 的最佳飲食排行，MIND 飲食綜合實(shí)力位于榜單第五位。其健康評價(jià)得分 4.6分（滿分 5），同時(shí)也是一種比較易于堅(jiān)持執(zhí)行的飲食。雖然看起來 MIND 飲食評分較高且推薦的食物都是我們常說的健康食物，但是這并不意味著 MIND 飲食完全沒有風(fēng)險(xiǎn)。說到 MIND 飲食的風(fēng)險(xiǎn)，羅納德·里根加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)中心（Ronald Reagan UCLA Medical Center）高級營養(yǎng)師、加州大學(xué)洛杉磯分校菲爾丁公共衛(wèi)生學(xué)院（UCLA Fielding School of Public Health）助理教授 Dana Hunnes 認(rèn)為 MIND 飲食的風(fēng)險(xiǎn)在于魚類食物，魚類食物中很可能會富集一些污染物和毒素，包括汞和塑料殘留物雙酚 A 等其它持久性污染物。Hunnes 說：“通常來講，地中海和 DASH 飲食都是非常健康的飲食。在這兩種飲食中，植物性食品的比例很高，它們鼓勵(lì)人們吃水果、蔬菜等。但是同樣這些飲食還鼓勵(lì)人們吃魚。然而，越來越多的調(diào)查在魚中發(fā)現(xiàn)了一些污染物，因此，如果你吃魚，最好瞄準(zhǔn)食物鏈中較低的位置，尋找可持續(xù)捕撈的產(chǎn)品?！?/section>當(dāng)然了，總的來說，這種飲食方式對人體健康乃至環(huán)境似乎都有好處，但是，依然要反復(fù)強(qiáng)調(diào)一句很重要的話：在進(jìn)行任何飲食之前，都記得先去咨詢醫(yī)生或其他專業(yè)人士，尤其是患有疾病的人群。 參考文獻(xiàn)及資料（滑動下方文字查看） 1.Alzheimer’s Association; 2013(9).2.Alzheimers Dement. 2015 September ; 11(9): 1015–10223.AlzheimersDement. 2015 September ; 11(9): 1007–1014.4.Alzheimers Dement 2019 1-95.Science. 2013 Jan11;339(6116):166-72.6.Rejuvenation Res. 2010Apr-Jun;13(2-3):301-13.7.Nat Rev Neurosci. 2008 Jul; 9(7): 568–578.8.Adv Nutr.2016 Sep 15;7(5):905-16.9.J Alzheimers Dis. 2010 Jan; 19(1): 311.10.Neurochem Int.2011 Oct;59(5):535-41.11.J Neurochem.2007 Aug;102(3):753-60.12.Neurobiol Aging.2014 Sep;35 Suppl2:S59-64.13.https://www.healthline.com/nutrition/mind-diet14. https://www.livescience.com/57132-mind-diet.html15.https://health.usnews.com/best-diet/mind-diet16.https://health.clevelandclinic.org/should-you-try-the-mind-diet-to-preserve-your-brains-health-after-a-stroke/ 作者｜gemiu審校｜617編輯｜笑咲
