鹽焗雞,屬于一道的客家美食,是廣東客家的傳統(tǒng)特色之一。其色澤微黃,口感咸香,香氣四溢,深受大眾喜愛(ài),是老少皆宜的美食!關(guān)于鹽焗雞,還有一個(gè)說(shuō)法由來(lái)??图胰嗽谀线w過(guò)程中,時(shí)常因異族的侵入而難以安居,被迫搬遷,但因蓄養(yǎng)的活家禽無(wú)法攜帶,加入鹽封存帶走。后來(lái),有一位客家婦女的小孩體弱多病,因沒(méi)有更多的營(yíng)養(yǎng)品,只好將腌制好的雞用紙包起,放入炒好的鹽中煨熟給孩子吃,孩子吃后體質(zhì)慢慢變好,最后科舉還中了狀元,后來(lái)這道菜便慢慢流傳了下來(lái)。
現(xiàn)在鹽焗雞已經(jīng)流傳中外,到當(dāng)?shù)芈糜味紩?huì)去嘗試一下這美味。鹽焗雞其實(shí)在家就能自己做,做法很簡(jiǎn)單,調(diào)料比較單一也是家家戶(hù)戶(hù)都有的,可以說(shuō)足不出戶(hù)就可以吃上。現(xiàn)在好地方都做得不太正宗,直接抹上鹽焗雞粉來(lái)做,但從味道上來(lái)說(shuō)差太多了。其實(shí)完全不用去買(mǎi)鹽焗雞粉,直接用家里的鹽來(lái)做就可以了,咸香肉嫩,口感非常好吃。今天我用雞翅來(lái)做鹽焗雞翅,做出來(lái)非常好吃,連吃5個(gè)才過(guò)癮。做法分享給你們,你們也來(lái)試試看。
【鹽焗雞翅】
食材:
雞中翅、細(xì)鹽、粗鹽。
1、雞中翅買(mǎi)加來(lái)后先用清水沖洗干凈,再放通風(fēng)處晾干,或是用廚房紙巾擦干水分,再用平時(shí)的食用鹽,也就是細(xì)鹽在雞中翅抹上一層。
2、將事先準(zhǔn)備好的鹽焗雞砂紙放在盤(pán)中,將抹上鹽的雞翅放入包起來(lái),用兩張來(lái)包會(huì)好一些,不容易弄爛。
3、粗鹽倒入砂鍋中墊底,先將鹽炒熱,鹽的用量大概2-3厘米厚,雞和鍋底不接觸就可以,有一定的空間。
4、將包好的雞翅放入,再蓋上一層粗鹽,剛開(kāi)始中小火,10分鐘后轉(zhuǎn)小火慢慢焗1小時(shí),期間會(huì)有響聲,這是正常的。
5、在焗的過(guò)程都超香,一直都不停的吞口水,做法很簡(jiǎn)單,你也做來(lái)試試看~
小貼士:
1、放入雞焗的時(shí)候,盡量不要讓雞碰到鍋的四壁,可以用寬口鍋來(lái)做。
2、這種做法是最原始的,雞肉的顏色會(huì)比較淡一些,但味道真的超香。
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