鹽焗雞，屬于一道的客家美食，是廣東客家的傳統(tǒng)特色之一。其色澤微黃，口感咸香，香氣四溢，深受大眾喜愛(ài)，是老少皆宜的美食！關(guān)于鹽焗雞，還有一個(gè)說(shuō)法由來(lái)?？图胰嗽谀线w過(guò)程中，時(shí)常因異族的侵入而難以安居，被迫搬遷，但因蓄養(yǎng)的活家禽無(wú)法攜帶，加入鹽封存帶走。后來(lái)，有一位客家婦女的小孩體弱多病，因沒(méi)有更多的營(yíng)養(yǎng)品，只好將腌制好的雞用紙包起，放入炒好的鹽中煨熟給孩子吃，孩子吃后體質(zhì)慢慢變好，最后科舉還中了狀元，后來(lái)這道菜便慢慢流傳了下來(lái)。
現(xiàn)在鹽焗雞已經(jīng)流傳中外，到當(dāng)?shù)芈糜味紩?huì)去嘗試一下這美味。鹽焗雞其實(shí)在家就能自己做，做法很簡(jiǎn)單，調(diào)料比較單一也是家家戶(hù)戶(hù)都有的，可以說(shuō)足不出戶(hù)就可以吃上。現(xiàn)在好地方都做得不太正宗，直接抹上鹽焗雞粉來(lái)做，但從味道上來(lái)說(shuō)差太多了。其實(shí)完全不用去買(mǎi)鹽焗雞粉，直接用家里的鹽來(lái)做就可以了，咸香肉嫩，口感非常好吃。今天我用雞翅來(lái)做鹽焗雞翅，做出來(lái)非常好吃，連吃5個(gè)才過(guò)癮。做法分享給你們，你們也來(lái)試試看。
【鹽焗雞翅】
食材：
雞中翅、細(xì)鹽、粗鹽。
1、雞中翅買(mǎi)加來(lái)后先用清水沖洗干凈，再放通風(fēng)處晾干，或是用廚房紙巾擦干水分，再用平時(shí)的食用鹽，也就是細(xì)鹽在雞中翅抹上一層。
2、將事先準(zhǔn)備好的鹽焗雞砂紙放在盤(pán)中，將抹上鹽的雞翅放入包起來(lái)，用兩張來(lái)包會(huì)好一些，不容易弄爛。
3、粗鹽倒入砂鍋中墊底，先將鹽炒熱，鹽的用量大概2-3厘米厚，雞和鍋底不接觸就可以，有一定的空間。
4、將包好的雞翅放入，再蓋上一層粗鹽，剛開(kāi)始中小火，10分鐘后轉(zhuǎn)小火慢慢焗1小時(shí)，期間會(huì)有響聲，這是正常的。
5、在焗的過(guò)程都超香，一直都不停的吞口水，做法很簡(jiǎn)單，你也做來(lái)試試看~
小貼士：
1、放入雞焗的時(shí)候，盡量不要讓雞碰到鍋的四壁，可以用寬口鍋來(lái)做。
2、這種做法是最原始的，雞肉的顏色會(huì)比較淡一些，但味道真的超香。
聯(lián)系客服
