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你只需要掌握披薩餅底的制作
就可以將甜口、咸口的披薩
全部收入囊中
不需要太多的制作技巧
餡料也可以很隨意，只要你喜歡就好
材料配方工具
基本材料
餅底材料
中筋面粉115克
水68克
酵母1.5克
細砂糖6克
色拉油或橄欖油6克
鹽1.5克
餡料
披薩醬2大勺
青紅黃椒適量
培根適量
蘑菇3個
馬蘇里拉芝士120g
參考分量8寸，烘烤時間20分鐘
2倍的材料可以制作一個12寸的披薩
工具模具
叉子1只、案板1塊
刀1把、烤箱1臺、分料碗若干
圖文制作步驟
1、將除色拉油以外的材料放入碗中中
2、攪拌成型后倒入色拉油，揉到面團表面看不見油即可，撒上手粉防粘，蓋上保鮮膜進行一次發(fā)酵
快速發(fā)酵法：烤箱處于關閉狀態(tài)，中下層放置烤網，下層放烤盤，烤盤注入燒開的熱水，面團盆放進去，蓋上烤箱門，靜置半小時。
3、發(fā)酵到2倍大，用手指戳面團不會縮狀態(tài)
4、將面團按扁排氣，將餅底搟成比披薩盤稍微大一些的圓形
5、披薩盤中刷上一層油，將披薩放入披薩盤，用手輕壓邊緣
6、用叉子炸小孔，防止烘烤時鼓起，松弛20分鐘
7、將青紅黃椒，蘑菇切塊待用
可以加入任何你喜歡的食材，豌豆，玉米，西蘭花，口蘑，洋蔥…………一定要先去水分不然無法拉絲。
8、在披薩餅底圖上一層披薩醬
9、把餡料均勻的鋪上去
10、撒上一層馬蘇里拉芝士
11、放入預熱好的烤箱210度烘烤20分鐘
12、趁熱吃會拉絲
常見問題
問：為啥我做的餅底特別軟，一點都不脆？
可以適當調高下火的溫度
問：植物油沒有，可以用其他東西替代嗎？
黃油，玉米油都行
問：為什么我的切開后流湯？
用的食材水分太多了，需要提前烤干水分~
問：蔬菜用烤箱烤干水分，怎么餅表面還是濕，上面的肉菜粘不住？
要把烤箱提前預熱好再烤
問：青豆、玉米要先煮熟嗎？
最好熟的
問：為什么我的面餅好粘手？
應該每種面粉的吸水量不同，可以先少加一點水再根據面團狀態(tài)添加水量。
問：怎么去水分呢？
烤網架鋪一張錫紙，食材放上去，烤箱中層200度烤8分鐘左右烘干水份
問：沒有烤箱就做不成了 用不粘鍋可以做嗎？
可以做，但是上層的馬蘇里拉可能煎不化啊
問：為什么我的披薩不拉絲呀？放了好多芝士了也拉不出絲，這是為什么呢？
要用馬蘇里拉芝士，烤到芝士輕微上色就拿出來就可以，不要烤過就好了。
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