魚肉是我們日常飲食生活中最最常吃的食材，不管是海魚還是淡水魚，其營養(yǎng)價值都非常的豐富。經(jīng)常食用魚肉對身體有很大的好處，不僅能補充身體所需的營養(yǎng)成分，而且還能增強身體的免疫力。
在這個寒冷的冬日里，可以選擇多吃魚肉來滋補身體。在眾多的魚類中，我家最常吃的就是鲅魚了，鲅魚的肉質比較結實、刺少肉多，非常受老百姓歡迎。除此之外，鲅魚還富含豐富的蛋白質、維生素、鈣、碘等營養(yǎng)物質，對營養(yǎng)不良的寶寶來說是非常好的食物。
關于鲅魚的烹飪方法做很多種，干炸、燉、清蒸、紅燒等，其中最經(jīng)典的做法就是紅燒鲅魚了。紅燒鲅魚吃起來鮮香美味還不腥。不管是下酒下飯吃，都特別的過癮。
那么紅燒鲅魚具體怎么做才好吃呢？接下來20年大廚教你，紅燒鲅魚既簡單又好吃的做法，這樣做出來鲅魚不僅鮮香美味，而且一點也不腥。喜歡的朋友記得點贊收藏，希望今天的分享能給你帶來收獲。
所需原料：鲅魚2條，蔥姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
第一步、首先把買回來的2條鲅魚，用刀切去魚頭魚尾，然后清理干凈鲅魚的內臟。將處理好的鲅魚改刀切段，用水清洗干凈后控干水分備用。
第二步、開始準備輔料，將大蔥，生姜，大蒜去皮后切蔥花，姜末，蒜片，香菜段用水清洗干凈后切段備用。
第三步、起鍋，倒入少許的食用油，先將油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，姜末，蒜片，八角爆香，然后再把控干凈水分的鲅魚段下鍋煎制一下。
第三步，鍋中烹入少許的料酒去除鲅魚的腥味，倒入適量的開水，水量要沒過魚肉。接著再調入少許的生抽，老抽，食用鹽，白糖，蓋上鍋蓋用中小火燉10分鐘左右。
第四步，鲅魚燜煮10分鐘后，打開鍋蓋開大火進行收汁。待鍋中湯汁濃稠時，用鍋鏟將鲅魚塊盛入盤中，最后澆上湯汁撒上香菜段，辣椒圈即可。
一道色香味俱全的紅燒鲅魚就做好了，按照以上方法做出來的紅燒鲅魚，不僅味道鮮香美味，而且還沒有腥味。下酒下飯吃非常的過癮。
1，市場上買到的鲅魚一般都是冰鮮或冷凍的，我們在挑選鲅魚時盡量要選擇冰鮮鲅魚。
2，做紅燒鲅魚時，鲅魚改刀要切厚一點，如果鲅魚塊切的太薄，在燒制的過程中魚肉容易碎。
3，鲅魚塊下鍋后先煎制一下，這樣可以使魚肉收緊，煮的時候不容易散掉。
4，做紅燒鲅魚時，要記得烹入少許的料酒去除魚腥味，可以不加味精，但是必須要少加點白糖，可以起到提鮮的作用。
