昨天孩子跟我說：爸爸，你如果出去應(yīng)酬時(shí)，切記不要甲魚和莧菜一起吃。我好奇的問道為啥？孩子說：因?yàn)檫@兩種食物搭配在一起，會(huì)讓你“中毒”的！所以，你要記住了哦！

小孩子的話，本以為是隨便說說的。但是，孩子很鄭重的和我說，所以，我就專門查了一下，原來，莧菜中含有大量的去甲基腎上腺素，多量鉀鹽和一定量的二羥乙胺，其中二羥乙胺和甲魚“相克”，同食后容易引起腸胃不適！所以，孩子說的還挺對(duì)！

其實(shí)，生活中有很多食材，在食用它們時(shí)，必須要先焯水，然后再進(jìn)行烹調(diào)，否則也會(huì)因?yàn)椤爸卸尽?。說是這些食物自帶“毒素”也不為過，所以，為了家人的健康，切記別再偷懶了，下面就一起看看，到底是哪幾種食材吧！

第一種：尖葉菠菜

眾所周知，菠菜分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種。其中，每100克圓葉菠菜大約含有600毫克草酸，而尖葉菠菜每100克大約含有1300多毫克的草酸！要知道，草酸這種物質(zhì)對(duì)口腔的黏糊，腸胃的黏糊刺激性很強(qiáng)，會(huì)腐蝕我們的口腔和腸胃。

不僅如此，草酸還會(huì)與我們吸收的鈣結(jié)合，從而形成草酸鈣，這些物質(zhì)不僅影響我們對(duì)鈣的吸收，還會(huì)損傷健康！而菠菜在食用前先焯水，至少可以減少80%以上的草酸含量，然后再經(jīng)過烹調(diào)后，草酸基本上就沒有了。

第二種：蕨菜

別看老于嘴饞，吃的東西也不少，但蕨菜還是陪孩子看動(dòng)畫片后才知道有這么一種蔬菜的！蕨菜，素有“山菜之神”的美譽(yù)，其富含豐富的胡蘿卜素，多種維生素，蛋白質(zhì)，糖類以及粗纖維，還含有鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)。但是，蕨菜含有一種對(duì)人體不好的物質(zhì)叫“原撅苷”，只有焯水后才能去除。

第三種：荸薺

荸薺，也叫作馬蹄，這種食材無論是蒸、煮、炸、炒都非常不錯(cuò)，尤其是它和肉剁在一起做成紅燒獅子頭，堪稱一絕??！但是，由于荸薺一般生長(zhǎng)在沼澤、池塘或者是水田中，這樣的生長(zhǎng)環(huán)境會(huì)導(dǎo)致荸薺很容易滋生細(xì)菌，或者是被寄生了寄生蟲，所以，吃之前最好是先焯水！

第四種：扁豆

眾所周知，豆角的種類很多，有扁豆、四季豆、豇豆、荷蘭豆等，其中以扁豆和四季豆的皂角素、凝集素含量最多，如果不焯水直接吃，很容易會(huì)引起“食物中毒”。央視《生活圈》曾做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)，豆角中毒素最強(qiáng)的扁豆，在焯水3分鐘后，毒素就會(huì)完全分解消失。所以，今后在烹調(diào)扁豆和四季豆時(shí)，切記要焯夠3分鐘的時(shí)間。

第五種：竹筍

竹筍，被譽(yù)為“蔬中第一品”，由于它富含豐富的膳食纖維素，更時(shí)被很多朋友贊為“吸脂大王”。但是，大家要記住，不管是春筍、夏筍、秋筍還是冬筍，只要是竹筍，吃之前一定要焯水，因?yàn)?strong>所有的竹筍中，都含有大量的草酸，一般在烹調(diào)時(shí)最好在沸水中焯水5分鐘以上。

第六種：黃花菜

眾所周知，黃花菜不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。但是，黃花菜含有一種秋水仙堿物質(zhì)，哪怕是少量誤食也會(huì)對(duì)腸胃造成強(qiáng)烈的刺激。其實(shí)，秋水仙堿屬于水溶性物質(zhì)，所以，在吃黃花菜時(shí)，切記先用水泡，再用沸水煮，只有這樣才能去除里面的秋水仙堿物質(zhì)。

第七種：豆芽

說實(shí)話，很多朋友都知道黃花菜含有秋水仙堿，也知道菠菜含有草酸，甚至也知道豆角不能生吃，但唯獨(dú)不清楚，為啥豆芽也會(huì)自帶“毒素”？其實(shí)，豆芽在生長(zhǎng)的過程中，一直都是潮濕的環(huán)境，這種環(huán)境不僅有利于豆芽的生長(zhǎng)，也有利于各種微生物的生長(zhǎng)。

例如豆芽經(jīng)常會(huì)受到沙門氏菌和大腸桿菌等細(xì)菌的感染，所以，建議大家吃之前一定要先焯水，再烹調(diào)，這樣才能完全去除里面潛在的細(xì)菌。

第八種：白果

以前出門吃飯，必點(diǎn)一份鹽焗白果，但是后來才知道，白果在烹調(diào)前必須要先放入水中浸泡，再放入沸水中焯水，然后再進(jìn)行其它步驟的烹調(diào)。因?yàn)椋?strong>白果含有大量的銀杏酸、氫氰酸等有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)必須在水中及在高溫中才能分解。

其次，白果的不僅要高溫烹調(diào)，在吃的時(shí)候，還要把果仁中綠色的胚芽去掉，不能與果仁一起吃，避免食用和接觸果核，否則也會(huì)引起身體的不適。

——老于說——

以前，總認(rèn)為不干不凈吃了沒病，尤其是工作忙的時(shí)候，隨便湊合一下就行。但是，這樣是不對(duì)的。人人都說自己忙，都說能吃飽就行了！但有句話老于認(rèn)為說的很對(duì)：健康的身體，才是一切的本錢！最后，如果你喜歡老于的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，這就是我最大的創(chuàng)作動(dòng)力！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！