在某個(gè)小組話題里看到有個(gè)白領(lǐng)MM在問，說自己（上著班）聽說在校門口做流動(dòng)小吃攤什么的很賺錢，看得出來很動(dòng)心，有點(diǎn)想做手抓餅或奶茶這類的。
相信不少小伙伴都有過這樣的想法，那么該怎么做呢？我就來系統(tǒng)一點(diǎn)地說一說。
一
小吃攤（流動(dòng)）、燒烤，或有店面的如奶茶一類的，其實(shí)從收入來講是非常賺錢的，肯定比初級(jí)白領(lǐng)賺得多得多，至少和金領(lǐng)（這里定義如年薪50萬）相當(dāng)，主要的不利之處，或說為什么很多白領(lǐng)沒去做，除了不知道這么賺錢外，就是形象上比較差（特別是沒有店面的）和比較辛苦或者人比較累，這個(gè)也是辦法解決的（比如你可以少賺一點(diǎn)，縮短經(jīng)常時(shí)間，比如一天只做一場(chǎng)，如只做早餐和白領(lǐng)下班時(shí)點(diǎn)心那場(chǎng)）。
無店面的流動(dòng)攤或小車，缺點(diǎn)是冬冷夏熱（不如坐在寫字樓里舒服），但你心中要想著優(yōu)點(diǎn)是相比有店面的店主，你省下的店面租金其實(shí)都變成了自己的收入。
二
地點(diǎn)上不限于學(xué)校門口，寫字樓或白領(lǐng)密集區(qū)更好一些（消費(fèi)能力更強(qiáng)，如果你用流動(dòng)車的話也不比校門口增加什么成本），好一點(diǎn)的中產(chǎn)小區(qū)也不錯(cuò)，太高檔的小區(qū)邊上反而未必好（密度低，人少）。
另外，你如果不怕辛苦或有人換班，可以一車流動(dòng)作作戰(zhàn)：較早的下午場(chǎng)做學(xué)校門口較晚做寫字樓或車站的下班人群。（晚上再做一場(chǎng)夜幕下的燒烤，就是鐵人三項(xiàng)了，一般也不需要，做的話一年買房沒問題）。
三
每一種看似差不多的業(yè)務(wù)中，其實(shí)也有很大的區(qū)別，比如以你有點(diǎn)動(dòng)心的手抓餅和奶茶為例，看一下實(shí)際情況：
魔都來講，手抓餅一般賣出去六七元一個(gè)左右（餅三四元，加七七八八的蛋肉等），和奶茶（7~9元單價(jià)）的區(qū)別在于其實(shí)后者的市場(chǎng)更大一些，比如我剛吃好飯時(shí)，你不可能把手抓餅賣給我（對(duì)折也不要），但奶茶可以賣給我，再比如公司開會(huì)如果老板或部門經(jīng)理團(tuán)隊(duì)建設(shè)一下的話，也可以一人一杯奶茶，還沒有見過人手一個(gè)手抓餅開會(huì)的。再比如太熱的天不會(huì)大幅增加餅的銷量，但這種時(shí)候飲料的生意要爆表的。另外，奶茶的庫存/原料/半成品的成本低于餅類點(diǎn)心類的（以原料占成品價(jià)格百分比來講）。
奶茶人也比較省力（量大了就雇人），餅和燒烤類的加工時(shí)比較辛苦，有人提到的煎餅什么還要和面是最差的那類（從辛苦角度來講）樓主不要選。辛苦程度要研究一下，不然多數(shù)人畢竟不是鐵人（特別是從辦公室人員轉(zhuǎn)行的），太辛苦的堅(jiān)持不下來。
解決之道是：開始要研究清楚，找比較省力比較符合你的承受能力的去做，而不是開始后靠毅力體力去頂。奶茶比其他一些綜合要優(yōu)秀要得多，唯一不足是基本上要店面（用流動(dòng)小車一般不行），起始資金略有要求（推個(gè)車子的那些基本上都幾K就起步了，相當(dāng)于沒有資金要求）。
四
不要加盟，不用加盟。加盟人家要“剝”你一道，不劃算（一般的品牌也沒什么大號(hào)召力），沒品牌的奶茶一樣賣7~9元主流價(jià)，有加盟費(fèi)不如省出來搞點(diǎn)優(yōu)惠活動(dòng)，比如免費(fèi)升大杯、送個(gè)火腿腸或烤香腸一類的。那技術(shù)學(xué)習(xí)怎么辦呢？很簡(jiǎn)單，打入敵人內(nèi)部，裝成打工的去應(yīng)聘門店店員（對(duì)于原白領(lǐng)可能需要將實(shí)際學(xué)歷報(bào)低一點(diǎn)），進(jìn)去干二三個(gè)月就都會(huì)了，這好處是一學(xué)了技術(shù)省了加盟費(fèi)，二你打工的二三個(gè)月注意觀察一下就可以將銷售量、銷售額、成本這類都明了于胸。
五
以魔都為例算一下奶茶的帳：
人量較大的地段，每杯7~9元（主流價(jià)，一般也不用定在更貴，十元以上人家內(nèi)心就會(huì)想你和其他十元以上的比店面可能裝修形象還不如等等，會(huì)流失一部分潛在客戶），生意好的店同時(shí)在店6~7個(gè)伙計(jì)（因?yàn)橐啺?，這種店總伙計(jì)數(shù)為10~12個(gè)），一天大約平均能賣700至900杯（如果你懷疑的話，自己想一下如果賣不到這個(gè)量，店里放這么多伙計(jì)干嗎），都取中數(shù)，8元*800杯*25天（大熱大冷天對(duì)奶茶都是利好，但下大雨會(huì)差，所以我算25天一個(gè)月）=大約15萬銷售額。材料成本你算1.5元一杯，房租2萬，人員5.5萬足夠（上面講的人數(shù)），這種店一個(gè)月賺3~4萬沒什么問題，還都是保守和留了不少余量的估計(jì)。天氣大熱等時(shí)還能時(shí)常飆出巨量。并且這種店不需要老板同時(shí)在店（你自己可以做其他的，再開一家奶茶，或開其他店，甚至于上班去也可以）。
位置差一點(diǎn)的，在店人員少一點(diǎn)的（不是因?yàn)榇笮《且驗(yàn)樯饬浚┮欢f也沒有問題，總之比初級(jí)白領(lǐng)上班多。但記得要多發(fā)傳單多攬外賣，不要光等門前流量/上面生意。另外，如果生意不好時(shí)，千萬不要降價(jià)（降價(jià)是死路），而要搞買一送一（烤腸什么的）等活動(dòng)，來增加客戶福利又不降自低自己的銷售額。
聯(lián)系客服
