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開Party選酒有7秘訣
葡萄酒也和世間的萬物一樣,也是有生命,有個性的。只有順了它的性子,它才讓你舒舒服服,否則,便會取代了你主人的身份,讓你好看。周六的派對即將到來,10位熟悉和不太熟悉的朋友都會在晚上七點如約而至,自備的Home Made小食個個都是你的拿手絕活,15分鐘搞定,完全不必擔(dān)心,可是要配什么酒才合適呢?要多少瓶才夠用呢?紅葡萄酒要幾瓶?白葡萄酒又要幾瓶?香檳呢?讓它對你伏首稱臣,為你所用也不是一件難事,只要你記住下面的規(guī)則。

  酒要簡單、易飲,不必過于復(fù)雜

  復(fù)雜的酒可能會博得酒饕的歡心,但是在你邀請的客人里有多少是懂酒的專家呢?要容易搭配派對上的所有食物,也令初級酒客都輕松愛上的酒一定是年輕易飲、富有果香、順滑而不能過于辛辣的,因為沒有多少人有耐心慢慢等待它的變化。酒體較輕的紅酒,像Grenache和不太貴的Pinot Noir,都是上選。喝之前最好放入冰桶冷卻口感會更好,否則會有混沌之感;假如你的客人不常喝酒,那么口感偏酸的Riesling或偏甜的Chenin Blanc都很討人喜歡。

  一瓶酒不要超過200RMB

  在一次主題并不是葡萄酒的私人聚會中,選太貴的酒完全沒有必要,因為它的作用主要是用來提升菜的口感和制造一些氣氛。那時,選擇一些價格在100-150元左右的氣泡酒完全可以達到上述要求;假如你特別鐘情于香檳,則另當(dāng)別論,不過,切記要冰到適合的溫度才開啟,否則便成了暴殄天物,沒有后悔藥可買的。

  時間相當(dāng)重要

  派對的時間也很重要,晚上通常要比下午消耗的酒多,而周五和周六則要多于周日。如果天氣太熱,又是在戶外進行,那么氣泡酒、白葡萄酒最好多于紅酒,而總數(shù)比往常則應(yīng)少一些。那時,不妨準(zhǔn)備一些啤酒,它的清爽可能是更多人的期待??傊灰峁┨噙x擇,除非你邀請的朋友是對葡萄酒有特別執(zhí)著的酒饕,否則大部分時間,人們都是在聊天中度過,很少有人會認真在意杯中的好酒。

  買的量要適中

  發(fā)出邀請后,你應(yīng)該在心里清點一下人數(shù),而在派對的前一天,你要確認一下有多少人臨時有事不能出席,有多少人要帶著家屬,包括孩子在內(nèi)。通常,無論是香檳、氣泡酒還是紅白葡萄酒,標(biāo)準(zhǔn)瓶都是750毫升,一瓶香檳和氣泡酒可以分出8至10杯,而一瓶紅白葡萄酒可以分出6至8杯左右。

  何必置以千金

  沒錯,你可以用諸如Riedel這樣的水晶極品來彰顯自己的品位,但是水晶酒杯動輒幾百元左右一支,萬一客人不慎讓它失了足,好幾百元一只的杯子在地上摔得粉身碎骨,除非你眼睛也不眨一下,否則整個派對的氣氛都給攪了。許多不錯的酒杯,價格在幾十元一只,足以滿足你的需求。

  選對杯型

  紅白葡萄酒可以使用單一形狀的標(biāo)準(zhǔn)杯型,不過一定要是高腳杯,否則,人的體溫會直接影響到酒的飲用溫度,破壞了口感。香檳和氣泡酒則一定要用細長的香檳杯,一是美觀,二是為了收住杯中的氣泡而使其入口后的感覺更加充實飽滿。

  向葡萄酒經(jīng)銷商咨詢

  專業(yè)的葡萄酒超市都有導(dǎo)購人員幫你選酒,而更直接和有效的方式則是找到當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商。對于自己經(jīng)銷的葡萄酒,他們會有相對詳盡的了解。經(jīng)銷商針對的不僅是零售終端,還有酒店餐廳,因此在舉辦各類品酒會和品酒晚宴上有相當(dāng)豐富的經(jīng)驗,如果你組織的不是私人派對,而是較為正式的酒會,他們應(yīng)該會提供不錯的咨詢建議。

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