菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：原本味 工藝：煨
主料：烏龜800克
調(diào)料：香油5克,豬油（煉制）5克,大蔥5克,姜5克
1. 將活龜砸破龜殼，再用小刀刮凈殼內(nèi)肉，洗凈五臟；
2. 去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊；
3. 蔥白切成條；
4. 生姜拍破；
5. 將豬油倒鍋內(nèi)燒熱，下蔥、姜煸炒；
6. 再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟；
7. 加味精，裝入盤內(nèi)即成。
小帖士-健康提示：
1. 烏龜自古被人們作為長壽的代表，多用于滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)身益壽；
2. 中醫(yī)臨床應(yīng)用最多的是“龜板”(龜?shù)母辜?；
3. 認(rèn)為它有滋陰清熱，益腎健骨，補(bǔ)虛強(qiáng)壯，養(yǎng)血補(bǔ)心等功效；
4. 龜板膠(將龜板煎煮而成的膠)的滋補(bǔ)力比龜板好，能止血補(bǔ)血，可用于腎虧所致盆血、子宮出血、虛弱等癥；
5. 烏龜湯以烏龜為主料，適用于遺精腰痛、虛弱等癥。
小帖士-食物相克：
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
