八種有效抗老化的植物性健康食物(圖)

　　食物對(duì)人體的抗氧化能力有很大的影響，番茄、菠菜、燕麥、菜花、蘆筍、奇異果、香蕉、葡萄、葡萄酒和茶葉等，都具有神奇的抗老化能力。

　　我們?cè)诹私膺m量飲食的重要性后，其實(shí)最困擾的就是如何選擇食物，因?yàn)轱嬍晨偭康墓?jié)制是可以借由熱量計(jì)算出來(lái)的，但是適當(dāng)?shù)氖澄飪?nèi)容也是很重要的。例如，我們都知道盡量減少不必要的油脂攝取，但是如果長(zhǎng)期完全不攝取油脂，那么人體對(duì)脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收就會(huì)減少，久而久之，我們的視力、骨質(zhì)密度、生殖能力、抗自由基氧化能力及凝血機(jī)能等都會(huì)受到影響。因此以下我們針對(duì)植物性食物來(lái)做個(gè)介紹。

　　1、番茄的茄紅素

　　最近幾年以來(lái)，番茄汁成了餐飲飯后的重要飲料，其中最重要的原因就在于番茄的茄紅素具有抗氧化的功能。茄紅素是一種類胡蘿卜素，研究的結(jié)果顯示它是類胡蘿卜素中抗氧化能力最強(qiáng)的一種，就食物的成分而言，茄紅素可以預(yù)防前列腺癌或其他的消化道腫瘤。它是脂溶性的物質(zhì)，所以當(dāng)番茄加熱煮熟時(shí)會(huì)大量地釋出茄紅素，如果加上少許油，茄紅素的吸收會(huì)更容易。

　　此外，番茄中也富含谷胱甘，在體內(nèi)這是一種與肝臟的抗氧化能力密切相關(guān)的物質(zhì)，谷胱甘在體內(nèi)的濃度愈高，對(duì)于自由基產(chǎn)生的傷害愈能具有保護(hù)作用，而且它也可以減少老化時(shí)脂褐素的色素沉積，對(duì)皮膚外表而言有保養(yǎng)的作用。需要注意的是，研究上發(fā)現(xiàn)番茄含有較多的茄紅素、谷胱甘時(shí)，番茄內(nèi)的鈉離子含量也較多，所以患有高血壓的朋友喝番茄汁，應(yīng)該長(zhǎng)期穩(wěn)定且定量地?cái)z取。

　　2、菠菜的維生素

　　菠菜是一種很容易吃到的青菜，雖然對(duì)于有高尿酸血癥、痛風(fēng)的人來(lái)說(shuō)，因?yàn)椴げ撕休^高的普林，不宜過(guò)度食用，但是菠菜含有豐富的葉酸卻是值得我們注意的。葉酸屬于維生素B群，除了對(duì)于骨髓造血機(jī)能有著不可或缺的作用外，近年來(lái)的研究更觀察到，適量地補(bǔ)充葉酸，可以降低體內(nèi)半胱胺酸的濃度，進(jìn)而降低罹患心臟血管疾病的幾率，因?yàn)楫?dāng)血液中半胱胺酸的濃度愈高時(shí)，血管內(nèi)皮細(xì)胞的炎性反應(yīng)愈明顯，主要的動(dòng)脈更可能會(huì)因此而產(chǎn)生栓塞。

　　在孕婦的觀察中發(fā)現(xiàn)，葉酸可能會(huì)預(yù)防畸胎的發(fā)生，尤其對(duì)于胎兒神經(jīng)管的發(fā)育，葉酸的角色是特別重要的?？墒菍?duì)于抗老化而言，補(bǔ)充葉酸時(shí)，千萬(wàn)不要過(guò)度，因?yàn)樘嗟娜~酸可能會(huì)影響睡眠，造成失眠。不過(guò)，一份100克的菠菜只含有40卡的熱量，對(duì)于擔(dān)心攝取過(guò)高熱量的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，是不錯(cuò)的選擇。

　　3、燕麥的纖維素

　　燕麥屬于碳水化合物的糖類，它的熱量其實(shí)不低，大量的食用，特別是有糖尿病的朋友們，對(duì)于熱量的控制需要注意。所幸只要吃燕麥片時(shí)速度放慢，燕麥中的大量纖維素會(huì)使我們提早出現(xiàn)飽食感，而且大量的纖維素會(huì)吸附食物中的油脂、膽固醇，減少它們的吸收，對(duì)于輕度高膽固醇血癥，但仍不需要借助降血脂藥物治療的朋友，燕麥?zhǔn)遣诲e(cuò)的選擇。

　　有些研究結(jié)果顯示，吃燕麥似乎也可以降低血壓，但是可能有種族性的差異，對(duì)于亞洲人而言，燕麥降低血壓的效果比白種高加索人明顯。這種現(xiàn)象可能與燕麥中含有多糖類beta鄄glucan有關(guān)，beta鄄g1ucan會(huì)調(diào)控體內(nèi)的免疫能力，而且可能可以降低血管內(nèi)皮細(xì)胞的炎性反應(yīng)，所以適量且長(zhǎng)期地食用燕麥類的食物，可以降低與老化關(guān)系密切的心臟血管疾病。

　　4、菜花與西蘭花的醯氰化合物

　　菜花(花椰菜)與西蘭花(青花菜)都是十字花科的植物，它們受到重視的重要原因在于富含醯氰化合物(ITC)，醯氰化合物是一種有效的抗氧化物質(zhì)，在抗老化化學(xué)預(yù)防癌癥的領(lǐng)域中，醯氰化合物在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中證實(shí)的確具有預(yù)防及抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的效果。

　　也許您并不常吃到蘆筍，但是許多人都喝過(guò)蘆筍汁，蘆筍除了富含微量元素硒可以作為化學(xué)預(yù)防癌癥、免疫調(diào)節(jié)的物質(zhì)外，最特別的是它含有天門冬胺，天門冬胺具有許多植物來(lái)源化合物的特性，就是對(duì)人體免疫有調(diào)節(jié)的作用，而且有些研究也發(fā)現(xiàn)對(duì)于老化的過(guò)程中造成的老年癡呆癥，天門冬胺可能對(duì)大腦細(xì)胞有保護(hù)的作用，這方面需要更多的研究。同時(shí)蘆筍是高纖維的蔬菜，熱量不高，是實(shí)惠而健康的食物。

　　6、奇異果、香蕉、葡萄的微量元素

　　奇異果其實(shí)不是亞洲的常見(jiàn)水果，但是在亞熱帶國(guó)家，奇異果是值得鼓勵(lì)生產(chǎn)及食用的水果，因?yàn)槠娈惞胸S富的銅、鐵、錳、鋅、鈣及鎂等重要的抗老化微量元素，平時(shí)我們想在食物中找到這么完整的微量元素還真不容易。香蕉中也有類似的微量元素存在，葡萄及葡萄飲料中也同樣。

　　在大自然的食物鏈中，這些富含微量元素的水果大多屬于熱帶的產(chǎn)物，而且生長(zhǎng)的地理位置多在低海拔地區(qū)，這或許是高山蔬果與低海拔蔬果最大的差異性，而寒帶的水果中微量元素的含量就明顯不如熱帶的水果，所以生長(zhǎng)在亞熱帶的人們真是很幸福的。唯一要提醒的是，水果的熱量是很高的哦！

　　7、大蒜的抗氧化物質(zhì)

　　大蒜的調(diào)味角色對(duì)于華人社會(huì)是不可或缺的，可是當(dāng)我們吃大蒜時(shí)，注意不要煮得過(guò)熟，大蒜的辛辣味是它的抗氧化物質(zhì)是否依然存在的重要指標(biāo)。大蒜中的重要抗氧化物質(zhì)包括allicin(辛辣味道的來(lái)源)、水溶性硫化物allylcysteineandallylmercaptocysteine。它們抑制了低密度脂蛋白膽固醇被氧化，預(yù)防心臟血管內(nèi)皮細(xì)胞發(fā)炎，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的領(lǐng)域中，這些物質(zhì)甚至可以保護(hù)來(lái)源于輻射線或紫外線的自由基的傷害。

　　最近有些報(bào)告也顯示大蒜的成分可以減少老年癡呆癥時(shí)大腦細(xì)胞的凋亡，減緩老化時(shí)的智力退步。不過(guò)，我們選購(gòu)大蒜時(shí)，一定要挑選新鮮摘取的老蒜頭，因?yàn)榉N植時(shí)間較久的老蒜中的抗氧化物含量較高，新鮮的大蒜中，抗氧化物的保存較完整。

　　8、葡萄酒與綠茶的多酚化合物

　　制造葡萄紅酒的葡萄皮含有豐富的抗氧化劑“多酚化合物”，可以提高好的膽固醇數(shù)量。

　　茶葉中的綠茶也富含多酚化合物、微量元素硒和大量的維生素C。多酚化合物除了有癌癥化學(xué)預(yù)防的作用外，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中更有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，也可以阻礙腫瘤新血管的增生。有趣的是，在早春所種植的“綠茶”中，微量元素硒的含量是茶葉品質(zhì)及產(chǎn)量的重要基礎(chǔ)，當(dāng)茶樹(shù)得到充分的硒補(bǔ)充時(shí)，綠茶的產(chǎn)量及品質(zhì)都優(yōu)于未充分補(bǔ)充硒者，而且此時(shí)綠茶中硒的含量很高。近年來(lái)的研究得知硒具有預(yù)防癌癥的作用。