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牛奶軟糖
嶺南書館1
>《飲食》
2022.03.11
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解決剩奶油的好方法。只要不走神熬成焦糊,完全零失敗。
牛奶糖可軟可硬。熬的時間短一些,當(dāng)液體成為濃稠的淺淺奶咖色,倒出,冷卻凝固后切塊,糖塊還可以在手里被捏出指印,這時候做出來的,就是牛奶軟糖。也可以稍微硬一點,糖塊在手中不易變形,但放進(jìn)嘴里,會感覺到幾分柔軟。這樣的牛奶糖,吃起來有點像,大白兔。
用料:淡奶油100克,細(xì)砂糖50克,麥芽糖16克
將所有材料倒入鍋中。
置火上,中火加熱,不斷攪拌使糖融化。
糖液沸騰,
逐漸濃稠,
最后成為淺淺奶咖色的濃漿,
倒入硅膠模中,冷卻至凝固。
扣出,
切成小塊。
包一層糯米紙,
再包上糖紙。
奶香濃郁,口感軟滑。。。
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