谷類加工越精細營養(yǎng)素損失越多，特別是B族維生素和礦物質(zhì)，如果長期食用，又不能補充，易患“腳氣病”。
2.吃碳水化合物容易發(fā)胖
造成肥胖的真正原因食能量過剩。富含脂肪的食物口感好，賦予香味，能刺激人的食物，使人容易攝入更多的能量。而富含碳水化合物的食物，如米面及其制品，不容易造成能量過剩使人發(fā)胖。
3.主食吃得越少越好
碳水化合物是人體不可缺少的的營養(yǎng)物質(zhì)，在人體釋放能量塊，是紅細胞唯一可利用的能量，也是神經(jīng)系統(tǒng)、心肌和肌肉活動的主要能源，對構(gòu)成機體組織、維持神經(jīng)系統(tǒng)和心臟的正常功能、增強耐力、提高工作效率都有重要意義。正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例應達到55%~65%。
4.糖尿病人碳水化合物吃得越少越好
雞蛋確實膽固醇含量較高，但雞蛋營養(yǎng)豐富，含有很多對人體有益的成分，對人體的貢獻可以說是“功大于過”。因此，每天一個雞蛋不會有損人體健康。
2.不吃雞鴨魚肉就沒有蛋白質(zhì)
除了雞鴨魚肉外，富含蛋白質(zhì)的食物還有豆類特別是大豆及其制品，植物的種子如花生等，膳食中適當增加這些食物不僅價廉物美，而且更有利于健康。
3.喝骨湯可補鈣
無論是何種油脂所提供的能量是一樣的，植物油吃的越多，能量攝入就越多。高脂肪膳食也是發(fā)生肥胖的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨立危險因素。世界衛(wèi)生組織推薦合理膳食模式脂肪的供能比為20%~30%，不宜超過30%?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh每人每天烹調(diào)用油攝入量不宜超過25克或30克。
四.水果的甜蜜誤區(qū)
1.水果可替代蔬菜
水果和蔬菜各有其營養(yǎng)特點，不能互相替代。水果中的維生素和無機鹽含量遠不及蔬菜。廉價的白菜、蘿卜等普通蔬菜其維生素C的含量是蘋果、梨、桃的10倍左右，而青椒、花菜中維生素C的含量是草莓和柑橘的2~3倍。因此只吃水果不能滿足人體對營養(yǎng)素的需要。成年人每天500克各種蔬菜是必需的。
2.多吃水果可以減肥
水果并非低能量食品，因其色、香、味誘人，讓人愛不釋口，很容易過多的攝入。由于水果中的糖屬單糖和雙糖容易吸收，使攝入的糖過多，不僅達不到減肥目的，可能適得其反。因此吃水果減肥，方法應得當。
3.水果代餐有益健康和美容
人體每天需要約50種營養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要蛋白質(zhì)約65克，脂肪20克以上才能維持組織器官的更新與修復。水果含水量達85%以上，蛋白質(zhì)不到1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠遠不能滿足人體對營養(yǎng)的需要。因此，水果好吃，只能作為營養(yǎng)補充，不可多吃。
4.水果含維生素特多
富含維生素的食物有很多。水果類主要含有維生素C、B族維生素以及胡蘿卜素，不同的水果維生素的分布及含量不同。大多數(shù)水果維生素C含量較低，富含VC的水果有：鮮棗、草莓、桔、獼猴桃。芒果、柑橘、杏等含胡蘿卜素較多。只有選擇多樣化的食物，才能獲取豐富的維生素。
5.水果削皮可以解決農(nóng)藥問題
農(nóng)藥殺蟲主要在樹根，解決整體的蟲害，因此如果使用農(nóng)藥的話，不僅僅是果皮，果肉同樣受影響，并不是削皮就可以解決農(nóng)藥問題。從營養(yǎng)的角度看，果皮不僅營養(yǎng)高于果肉，而且果皮更具水果的風味。如果所選水果屬正常狀況，通過充分洗滌，帶皮食用更科學。
6.水果什么時候吃都有益無害
水果不是隨意可以食用的，因為水果中含有較多的有機酸、單寧等物質(zhì)，有些水果還含有活性很強的酶類物質(zhì)如蛋白酶，可能對胃產(chǎn)生刺激和傷害，出現(xiàn)胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等癥狀；水果種類很多，屬性不一；人有不同的體質(zhì)。因此，選用水果應因人而異。
7.高檔進口水果營養(yǎng)更好
不少人以為水果的價格越高，營養(yǎng)價值越高，特別是進口水果。實際上進口水果在運輸?shù)耐局袪I養(yǎng)成分已經(jīng)開始變化，而且為了長途運輸，往往不等水果成熟就采摘，通過保鮮劑保鮮，這樣可能影響水果品質(zhì)。高檔進口水果未必營養(yǎng)價值就高，因此，購買水果務必擦亮眼睛，好好識別。來源愛美網(wǎng)論壇)
