隨著中秋節(jié)、國慶節(jié)假期日益臨近，餐飲服務(wù)業(yè)進入旺季。而隨著學(xué)校開學(xué)，許多做暑期工的學(xué)生陸續(xù)回到學(xué)校，一些餐飲服務(wù)行業(yè)急需工作人員。為解決“用工危機”，一些餐飲業(yè)頻頻發(fā)出招聘兼職人員的呼聲。
近日，一些餐飲行業(yè)紛紛在自家餐廳門口貼出急招服務(wù)員等工作人員啟事，有些酒店還將服務(wù)人員的月薪待遇由原來的1500元以上提高到1700元以上。而眼下隨著中秋節(jié)、國慶節(jié)等黃金消費假期的到來，訂餐、婚宴等業(yè)務(wù)增多，酒店員工已經(jīng)明顯不夠用。服務(wù)員工資無論是底薪還是提成待遇都提高了，就是為了多吸引求職者，而且現(xiàn)在我們酒店招兼職人員，只要能在中午和晚上抽出空的人就可以應(yīng)聘。”
餐飲店老板：用工實在很緊張
“中秋節(jié)快到了，接著又是國慶節(jié)，餐飲行業(yè)馬上就要迎來一年中的生意旺季，可學(xué)?；径家_學(xué)了，前來打暑期工的服務(wù)員一時間全部”撤離“，生意好卻沒人干活，人手太緊我們很心急，目前我們在想盡各種辦法招幫工，可招聘廣告貼出去已一個星期，至今少人問津，看來這個缺口一時間實在是難以補齊。”一大排檔的老板發(fā)愁地說。
近日，筆者走訪了城區(qū)內(nèi)多家餐館，發(fā)現(xiàn)“急聘”的招牌頻頻出現(xiàn)，不少酒店也打出了“急聘員工”的啟事，招聘的崗位有服務(wù)員、傳菜員、收銀員、洗碗工等各類幫工。而在楊公路一土菜館，老板表示，由于新員工還沒招到，到了晚上最忙的時候，他要親自上陣，又是點菜又是上菜，他甚至把家里能召集到的所有親戚都喊來幫忙了。
在待遇方面，為盡快招到員工，一些餐飲商家也是煞費苦心。記者注意到，市面上的不少餐館還強調(diào)“除基本工資外，外加提成和獎金”等待遇來吸引人員應(yīng)聘。
據(jù)悉，根據(jù)人力資源市場上周的招聘數(shù)據(jù)顯示，人才市場上周招聘崗位主要集中在酒店、休閑娛樂公司、旅游企業(yè)的大堂經(jīng)理、客戶主管、領(lǐng)班等中高層管理人員及前廳總臺、商務(wù)中心、客房清潔、馴養(yǎng)師、電子旅游商務(wù)等工作人員，尤其是一線服務(wù)人員。
服務(wù)員的突然減少，讓不少餐飲企業(yè)將目光投向勞動力市場。據(jù)了解，近段時間到勞動力市場來招聘服務(wù)員等幫工的餐飲企業(yè)有所增加，主要以招聘一線員工為主?，F(xiàn)在一些中小型酒店餐館的員工流動性很大，特別是請了暑期工的不少餐館，這批人離開后，‘用工荒’的問題一下子就凸顯出來了。餐飲業(yè)相對其他行業(yè)，進入門檻較低，用工也較難規(guī)范，由此帶來員工流動性大，隨意性強的問題。
不過，筆者在采訪中發(fā)現(xiàn)，一些相對大型的餐飲企業(yè)在面對此輪缺工潮時，顯得輕松不少。一些較大型的品牌餐飲企業(yè)相對較少出現(xiàn)用工難，這說明解決中小餐飲企業(yè)出現(xiàn)的“用工荒”問題，最終還得靠企業(yè)的規(guī)范用工、科學(xué)用工、人性化用工，建議一些已出現(xiàn)“用工荒”的中小餐飲企業(yè)應(yīng)盡早建立長期的用人理念，提高員工待遇留住更多的人才，便于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。
中國餐飲經(jīng)營觀點:
近年來，餐飲業(yè)用工荒成為行業(yè)里的普遍存在的現(xiàn)象，而作為吸納就業(yè)人口的傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)，招工難、員工流失率高一直是行業(yè)的普遍問題。我們認(rèn)為，餐飲企業(yè)在“招聘難”無法克服的情形下,唯有做好留人工作,才能緩解餐飲業(yè)服務(wù)人員不充足的現(xiàn)狀。而大打“情感牌”成為這場留人大戰(zhàn)中的制勝法寶。當(dāng)然，用人機構(gòu)提高薪金和福利待遇自然成為緩解矛盾最直接最有效的方式，勞動力成本將進一步提高，這是社會發(fā)展的必然趨勢。
