日本研究人員發(fā)現(xiàn)，人的大腦重量在20~30歲達(dá)到頂峰，其后逐漸減輕，80歲后最多會(huì)減輕17%。大腦重量的減輕與記憶力衰退和人體老化有關(guān)，隨著歲數(shù)的增長(zhǎng)，脂褐素這種會(huì)令人體老化的色素會(huì)在腦細(xì)胞里蓄積起來。盡管大腦萎縮和脂褐素增多的程度因人而異，但這是所有人必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)之一，不過可以通過攝取某種營(yíng)養(yǎng)成分來減緩記憶力的衰退。
這種成分便是大豆和蛋黃多含的卵磷脂，其不但能預(yù)防記憶力降低，還能增加人體內(nèi)的好膽固醇，可預(yù)防動(dòng)脈硬化，同時(shí)能減少有害人體的壞膽固醇。人體內(nèi)的卵磷脂含量若不足就會(huì)出現(xiàn)下述癥狀：
1、 免疫力降低
2、 易發(fā)生動(dòng)脈硬化
3、壞膽固醇沉積
4、易患認(rèn)知癥和不眠癥
除了大豆和蛋黃外，含卵磷脂的食物還有花生、胡麻油、牛肝、鰻魚、奶酪、牛奶、甘藍(lán)、卷心菜等。
卵磷脂也應(yīng)用于化妝品上，由于其對(duì)皮膚角質(zhì)層有“親和性”，具備與細(xì)胞間脂質(zhì)一樣的潤(rùn)澤肌膚的效果，在面霜和乳液的成分表中?？煽吹剿拿?。
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