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讓人想談戀愛的夏季甜品

焦糖布?。ā皾病碧遣级。┦墙诸^小店的經(jīng)典美食之一。將香草與雞蛋攪拌成奶油糊狀，放入底部鋪滿焦糖的模具隔水蒸燉。脫模之后置于餐盤，液狀的焦糖自然會(huì)緩緩鋪開。

8人份配料：

150g砂糖（制作焦糖使用）

1L牛奶

少許香草

200g砂糖

6個(gè)雞蛋

時(shí)長(zhǎng)：

準(zhǔn)備：20分鐘

間歇：12小時(shí)

烹飪：50分鐘

總計(jì)：13小時(shí)10分鐘

步驟：

注意：“金黃色”很重要（避免時(shí)間過長(zhǎng)的棕褐色），因?yàn)檫€要繼續(xù)烹制，焦糖會(huì)過熟，變苦。

把液狀焦糖倒入模具底部

注意：這一步驟十分講究，液狀焦糖溫度高，小心燙傷。遠(yuǎn)離兒童。建議此步驟時(shí)，戴上手套。（不要仿照?qǐng)D片）

向平底鍋注入1升牛奶和內(nèi)部擦凈的香草，調(diào)至中火。

預(yù)熱烤箱，180°C (360°F)，煮一大鍋水。

在此期間，將200克砂糖和6個(gè)雞蛋放入色拉盆充分攪拌。

倒入煮沸的牛奶時(shí)，要用力攪拌。

將上一步驟的奶油糊狀物透過濾網(wǎng)倒入杯壁較高的容器，以便除去所有雜質(zhì)。

靜置10分鐘，待奶沫成型后，撇去即可。

把濾好的奶油倒入盛有焦糖的模具，置于準(zhǔn)備好的大盤或烤箱配套的滴油盤上，放入烤箱。

向盤內(nèi)注入沸水，烤40分鐘。

確認(rèn)奶油熟透到可以制作蛋糕的程度后，從烤箱取出烤盤冷卻至常溫，至少需要1小時(shí)。

隨后放入冰箱冷藏一夜。

脫模后，用甜點(diǎn)盤或蛋盤盛放焦糖布丁。一夜下來，晶瑩剔透的焦糖已經(jīng)鋪滿了Q彈的奶油。

如果有條件的話，請(qǐng)?jiān)诿撃Ｇ耙恍r(shí)取出焦糖布丁，這樣上餐時(shí)奶油就不至于太冷。