2012-11-09 07:38:23
難度：切墩(初級)時(shí)間：30-45分鐘
主料
五花肉適量
輔料
小蘇打適量
蔥適量
姜適量 料酒適量
鹽適量 生抽適量
十三香適量 糖適量
制作步驟
1. 冷水入鍋，放姜片，蔥節(jié)料酒同煮。水開后轉(zhuǎn)中小火8-10分鐘即可關(guān)火。
2. 煮熟的五花肉過涼并沖洗干凈浮沫。
3. 用牙簽在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，盡量均勻。
4. 切肉，每刀大約厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。
5. 肉皮上抹一層鹽。在再抹一層小蘇打。
6. 用生抽，十三香，鹽，少量糖調(diào)成料汁，將五花肉刀口向下腌制幾個(gè)小時(shí)。
7. 腌制好的五花肉吸一吸料汁，用錫紙包起來，只有肉皮露出來。把肉放在烤架上，烤箱預(yù)熱220度，上下火20分鐘，轉(zhuǎn)上火15-20分鐘，直到肉皮形成硬質(zhì)脆皮即可
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