現(xiàn)在許多餐廳都已使用上了電子菜譜，電子菜譜從PC、點(diǎn)菜寶、PAD、平板一直發(fā)展到現(xiàn)在的手機(jī)點(diǎn)菜，可以說幾年一個(gè)風(fēng)潮。首先電子菜譜從技術(shù)上已經(jīng)非常成熟，第二、電子菜譜一方面是餐廳信息化的基礎(chǔ)，更可以提升餐廳形象。今天我們就來討論下餐廳使用電子菜譜的那些事！鍾一勺：如果純粹是用平板電腦代替餐廳內(nèi)的菜單，我覺得是一種浪費(fèi)。
更好的方式可能是作為餐廳推薦訂位點(diǎn)餐一條龍服務(wù)。這種應(yīng)用在餐廳菜品介紹方面可以更靈活豐富地提供菜單上沒有的信息，比如菜品的設(shè)計(jì)靈感，原料運(yùn)用，烹調(diào)方法，配酒推薦，或文化歷史根源等內(nèi)容，還可以即時(shí)添加當(dāng)季推薦和特惠訊息。如果界面可以做到清新優(yōu)雅圖文并茂一定可以讓人耳目一新。再稍微花些心思加入簡單的訂單功能，用戶足不出戶就可以訂位點(diǎn)餐豈不輕松方便。
適用的餐廳可能是中高檔新派時(shí)尚餐館
（針對(duì)平板電腦的用戶人群）。如果能吸引多家餐館加盟成為一個(gè)時(shí)尚餐廳集錦尤佳。這樣除了對(duì)每家餐廳的特色介紹，主頁上放入各種推薦，吸引社會(huì)文化名流美
食家加盟推薦餐廳或菜品。也可以開放用戶評(píng)分交流互動(dòng)。國外有類似的酒店推薦，最重要的是精密篩選建立權(quán)威。
當(dāng)然上述的一切做成手機(jī)點(diǎn)菜就更好了，不一定要拘泥平板電腦這一媒介。
李慶華：我開過7家餐廳，作為這個(gè)IDEA的消費(fèi)者，我的回答會(huì)靠譜！哈哈1、餐譜的成本：普通膠封的菜單，連拍攝、設(shè)計(jì)、策劃、文案和后道加工250-350，之間一本。制作數(shù)量在20本左右，多了更便宜，少了更貴，這個(gè)道理
大家都懂！開發(fā)一個(gè)電子菜譜，IPAD替代的是菜單的制作成本，拍照、設(shè)計(jì)、文案這些都少不了的。我不是搞印刷的，估計(jì)成本60-80一本；2、是否需要：普通餐廳一二年換次菜單，高級(jí)餐廳一年二次至少。電子系統(tǒng)比較新潮，換菜單時(shí)是否容易更換內(nèi)容！并且別致！很重要。
3、那么我的答案是否可行呢？我認(rèn)為行，
1）普通菜單篇幅有限，難以發(fā)揮，電子菜單視頻、動(dòng)畫可操作的余地大很多。餐飲競爭激烈，大家都求新求變；2）電子菜單快速，它少了服務(wù)員和顧客的互動(dòng)，但將來趨勢是服務(wù)員越來越貴。有求年輕可以和客戶互動(dòng)的服務(wù)員，電子餐單適合那種快餐、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、內(nèi)容簡單的餐廳。
3）現(xiàn)在已經(jīng)有無線點(diǎn)餐了，用IPAD代替無線點(diǎn)餐機(jī)很容易，這是第一步；到顧客手中，讓顧客點(diǎn)餐，那需要就餐方式的改變；目前點(diǎn)餐軟件的公司很多，制作菜單的企業(yè)門檻低，做的人也多。似乎這個(gè)市場搶個(gè)先，并不一定做的強(qiáng)。
李名茗：1
現(xiàn)在一般的正規(guī)連鎖店，都已經(jīng)換用電腦點(diǎn)單系統(tǒng)了。用起來都不錯(cuò)，功能都比較完善了，一般是思訊、科邁、天天什么的。
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你所說的那些小店，并不是因?yàn)闆]有電腦管理的問題，而是他們本身的流程，存在管理瓶頸。很多小店都沒有標(biāo)準(zhǔn)化菜單，做菜全憑感覺、憑手性配菜和調(diào)味。這鐘流程，就算用電腦也只會(huì)對(duì)收銀規(guī)范一點(diǎn)，其他方面用處不多。
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日本因?yàn)槿斯ず芨?，很多店，是用觸屏點(diǎn)菜系統(tǒng)?？腿俗约涸谄聊簧宵c(diǎn)菜，點(diǎn)好菜拿好小票找座，有人來收錢和上菜。這個(gè)系統(tǒng)以后應(yīng)該會(huì)發(fā)展成，手機(jī)上的應(yīng)用，
感興趣的同學(xué)可以研究一下。做好了，不得了。以后還沒進(jìn)店就可以看見有什么好吃的了，逛街時(shí)還可以看看周邊哪家店各有什么菜品和價(jià)格，吃完還可以給評(píng)價(jià)。
對(duì)于餐飲店家也能節(jié)省時(shí)間和人力成本。
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再過5-10年，就應(yīng)該可以進(jìn)化出網(wǎng)上餐廳了，每個(gè)餐廳都像淘寶一樣有個(gè)市集，可以上傳商品、發(fā)表介紹、廚師實(shí)時(shí)做菜展示什么的，鼠標(biāo)一點(diǎn)，就送上門，高級(jí)的，連桌布、音樂、服務(wù)員一起都配送過來了，這是020。
鄧春宇：1.從時(shí)間上來講，這樣的好處是高效和便利?？s短了服務(wù)員傳遞到廚師的時(shí)間。并且減少了漏單，因?yàn)樽殖蟪村e(cuò)菜等等的錯(cuò)誤。
2.從成本上來講，其實(shí)機(jī)器的成本和人力的成本差不多。只是要加上維護(hù)的費(fèi)用，但是我覺得帶來的便利，減少錯(cuò)誤的發(fā)生而換來了客戶對(duì)這家快餐店方便高效的口碑比這點(diǎn)成本更加劃算。
3.從管理上講，更加科學(xué)清晰的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，方便出納計(jì)算今天的收入。只是壞處也顯而易見，清楚明確真實(shí)的數(shù)據(jù)讓繳稅也更加多。
4.從客人的角度來說，衛(wèi)生第一，快是第二。只要能將等待上菜的時(shí)間縮短，這樣的快餐店無異更加有競爭力。
我覺得這種數(shù)字化點(diǎn)餐方式會(huì)被全國推廣。至少我們這里的三線城市已經(jīng)開始有這種快餐店了。
國平：作為經(jīng)營過餐飲的人來說一句，即使換了也是為了方便結(jié)算與管理，避免出現(xiàn)跑單，黑單等，至于漏菜，錯(cuò)菜無法避免，這類錯(cuò)誤都是出在人身上，點(diǎn)菜環(huán)節(jié)點(diǎn)錯(cuò)菜，配菜的看錯(cuò)菜，不管手寫還是電腦下單，他們還是一樣。
打荷的給廚師什么，廚師就炒什么，傳菜的上菜劃單，很容易發(fā)現(xiàn)先后問題。你指望打荷的時(shí)刻注意先后不現(xiàn)實(shí)，傳菜的更加關(guān)鍵，一個(gè)餐廳菜單上200道菜，點(diǎn)
擊率高的也就30-40種。如果一味的按照先后順序出菜也不公平，比如前面大桌20幾個(gè)菜，5分鐘后進(jìn)來的一個(gè)人點(diǎn)了2個(gè)菜。關(guān)鍵看傳菜的催，我店里明確
規(guī)定傳菜員要和廚房大聲保持溝通，如果出現(xiàn)錯(cuò)菜，漏菜等原因，頂臺(tái)服務(wù)員扣10%，傳菜的40%，廚房集體分擔(dān)50%，傳菜員是最虧的。所以他們一定要盡
心盡責(zé)。當(dāng)然這是老板規(guī)定，作為經(jīng)理我不贊同。你的餐廳規(guī)模夠，人手夠的話，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)此等問題。
人永遠(yuǎn)無法被機(jī)器所取代。機(jī)器也不能彌補(bǔ)人的不足話說餐飲不是好干的，自古成為勤行，就是得是勤快人才干的來，至于系統(tǒng)化，科技化這是趨勢，但是始終不能離開人的操作，新科技在餐廳里的發(fā)揮也是非常有限的。
至于有些朋友說，日餐怎樣，網(wǎng)購怎樣，我覺得這些完全不適合中餐，工藝和程序完全不同，西餐廳3-4個(gè)廚房工作人員就能接待60個(gè)餐位的餐廳，這在中餐是不能想象的。
優(yōu)質(zhì)的服務(wù)我也向往，但是沒有足夠的人手是完全做不到的，現(xiàn)在的服務(wù)員不比剛?cè)肼毜陌最I(lǐng)薪水少?？墒且粯訜o法招到人，肯做的也都是從家里才出來年齡小的孩子們，等他們成熟之后又不會(huì)繼續(xù)做這個(gè)行業(yè)。
餐飲是越來越難做，重要的是人，可是現(xiàn)在就缺的是人。
總結(jié)
:目前，平板作為餐廳端電子菜譜的主要使用工具，而手機(jī)作為個(gè)人端電子菜譜的主要使用工具，一個(gè)工作工具，一個(gè)是營銷工具，二者結(jié)合使用威力更大。但這都需要餐廳在前期已有一定的信息化基礎(chǔ)，而目前許多的餐廳還在忙于管理標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈、人員流失，應(yīng)對(duì)餐飲業(yè)的“三高一低”去了，對(duì)在餐廳的信息化建設(shè)上略顯滯后，在此也提醒各位餐飲O2O創(chuàng)業(yè)者們，不要一門心思只盯著點(diǎn)餐這塊，餐飲的其它流程信息化上還有更多機(jī)會(huì)！
